عادةً ما تشير كلمة Venison إلى لحم الغزلان ، ولكنها قد تعني أيضًا اللحوم من أي حيوان كبير ، بما في ذلك الأيائل ، الأوز ، الغزال ، والظباء. قد يكون من الصعب العثور على هذا اللحم إذا لم تقم بالصيد الخاص بك ، ولكن هناك الكثير من الأماكن لشراء لحوم الطرائد البرية عبر الإنترنت أو من خلال الأسواق المتخصصة.
ولأنه أقل من الدهون والكوليسترول ، فقد أصبح مفضلاً لدى الأفراد المهتمين بالصحة ، بما في ذلك الأفراد الذين يتبعون نظاماً غذائياً مقيداً.
لماذا Venison غير صحي
Venison ليست منخفضة فقط في الدهون والكوليسترول ، ولكن عالية في المواد الغذائية الحيوية مثل الفيتامينات B والحديد والفوسفور. مثل أي حيوان ينتج من غير المزارع ، تتغذى Venison على المرض ولا تعيش على نظام غذائي من المضادات الحيوية والمنشطات. كثير من الناس يبتعدون لأنهم يعتقدون أن النكهة قوية للغاية ، ولكن لحم الغزال لديه بالفعل نكهة خشبية رائعة ، نكهات الفواكه التي هي رائعة حقًا.
لا تقارنها بلحم البقر ، لأنه لا توجد مقارنة في النكهة ، على الرغم من أن النسيج متشابه. كلمة واحدة من التحذير ، على الرغم من ذلك ، إذا كنت عرضة للنقرس ، يجب عليك تناول لحم الغزال في الاعتدال لأنه يحتوي على البيورينات التي يمكن أن تسبب تفجر النقرس.
كيفية تحضير Venison
في حين يمكنك أن تنقع ولحم الغزال ، فإنه لا يحتاج إلى الكثير من النكهة الإضافية. نظرًا لأن لحم الغزال منخفض جدًا ، فمن المفضل أن تقوم بتقشيره في نقع مائي يعتمد على الزيت لإضفاء المزيد من الرطوبة عليه قبل الطهي.
إستجواب قاسي
Venison هزيلة نوعًا ما ، لذا تجنب تناولها فوق طاقتها أو تناول قطعة من اللحم. إن الشواية هي المكان المثالي لطهي لحم الغزال بسبب الحرارة العالية والمكثفة التي تسمح بأوقات الطهي السريعة. بسبب محتوى قليل الدسم ، يمكن لحم الغزال التمسك بشوي الخاص بك حتى الفرشاة برفق مع النفط قبل أن يضرب سطح الطبخ الساخن.
لا يجب طهي لحم الغزال على نفس درجات الحرارة العالية مثل اللحم البقري ويجب أن يتم طهيه إلى حوالي 145 درجة فهرنهايت.
هذا النوع من اللحم رائع في الهامبرغر ، ولكنك بحاجة إلى مشاهدة وقت الطهي. في حين أن معظم الناس لم يروا برغرًا متوسطًا نادرًا منذ عقود ، فمن المهم ألا تتفوق على لحم الغزال المطحون أو ستنتهي ببرغر مقدد.
تدخين
يعمل التدخين المنخفض والبطئ بشكل مثالي مع لحم الغزال ، ولكنك تحتاج إلى تعويض نقص الدهون. يتم ذلك عادة عن طريق التوابل المشوية لحم الغزال ثم لفها في لحم الخنزير المقدد. سيحافظ لحم الخنزير المقدد على رطوبة اللحم أثناء تدخينه. تأكد من وجود مسافات بين لحم الخنزير المقدد للسماح بدخول الدخان إلى اللحم. يجعل [فينسن] أيضا عظيمة متشنّجة .