إلى أعمى خبز فطيرة قشرة يعني أن يخبز جزئيا أو بشكل كامل قشرة فطيرة قبل ملئه.
يخدم الخبز الأعمى عددا من الأغراض. أولا ، قد ترغب في المكفوفين خبز قشرة فطيرة عندما يأخذ ملء الحشوة وقتا أقل لطهي من القشرة نفسها.
ثانياً ، ستخبز القشرة عند صنع فطيرة كريمة أو فطيرة شيفون ، لأن تلك الفطائر لا يتم خبزها على الإطلاق.
كما يساعد الخبز الأعمى على منع قشرة القاع مندي عند صنع فطائر الفاكهة.
يستخدم الخبز الأعمى لصنع قشرة تورتة بالإضافة إلى الفطائر.
عند الخبز الأعمى ، تصطف القشرة فطيرة بالورق ثم تملأ بالفاصوليا أو الأرز غير المطبوخ ، ثم تُخبز. هذا يمنع القشرة من النفخ بينما يخبز. بعد الخبز ، تتم إزالة الفاصولياء أو الأرز ويتم ملء القشرة الدائرية. يمكنك أيضًا شراء أوزان فطيرة خاصة تعمل بنفس طريقة الفاصوليا.
المعروف أيضا باسم: قبل الخبز