هذه الوصفة لسمارد هاليبوت مع مشروم شانتيريلا هو طبق مثالي في أواخر الصيف في كاليفورنيا والشمال الغربي ، عندما يكون كل من شانتيريل وهاليبوت في الموسم.
إنه طبق سهل التحضير (40 دقيقة من البداية إلى النهاية) مع علاج راقي مع إضافة صلصة الزنجبيل-شانتيريل. إقرانها مع نبيذ أبيض هش وخبز قشري ، وقد اكتملت وجبتك.
لا يمكن العثور على chanterelles؟ لا توجد مشكلة - هذا يعمل على ما يرام مع أي فطر ، أو أي سمكة بيضاء ثابتة ، مثل سمك عين السمكة والسمك المفلطح ، القاروص ، سمك القد ، سمك الحدوق ، إلخ.
هذه الوصفة تخدم اثنين ولكن يمكن مضاعفتها.
ماذا ستحتاج
- 1 الهلبوت جنيه أو غيرها من الأسماك البيضاء
- اندفاع ملح
- 2 ملعقة طعام من بذور العنب أو زيت الكانولا
- 1 كوب فرم تشانتيريلي طازج أو فطر آخر
- 2 ملعقة كبيرة من الكريب المفروم ناعماً
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور وعصير الليمون
- 1/4 كوب من النبيذ الأبيض
- 2 ملعقة طعام زبدة
كيف اعملها كيف اصنعها
- الملح الهلبوت طفيفة ووضعه جانبا في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.
- سخن الفرن إلى "دافئ" (حوالي 200 درجة فهرنهايت) حتى تتمكن من الحفاظ على سمك الهلبوت المجهز في الفرن أثناء إعداد الصلصة.
- احصلي على مقلاة كبيرة ساخنة ثم اسكبيها في زيت بذور العنب أو زيت الكانولا - كلاهما مذاق محايد ولها نقطة دخان عالية. دع الزيت يسخن بالحرارة المتوسطة ، حوالي دقيقة أو دقيقتين.
- ربت السمكة على الجفاف ، ثم ضعيها في المقلاة حتى لا تتلامس القطع بعضها البعض.
- لا تتزاحم أو لن تحصل على إحساس جيد. إذا كنت تستخدم شرائح الجلد ، احرق جانب اللحم أولاً وليس جانب الجلد.
- إذا كان سمك الهلبوت أكثر من 1 بوصة سميك ، قم بتحويل الحرارة إلى متوسطة. في كلتا الحالتين ، طهي لمدة 2-5 دقائق - كلما طال وقت الطهي ، أكثر سمكًا فيليه - وقلبه مرة واحدة فقط.
- اطبخي 2-3 دقائق فقط على جانب الجلد ، ثم أخرج سمك الهلبوت إلى مقلاة ، إلى جانب الجلد. ضعيف على البشرة و ضعها في الفرن الدافئ.
- تحضير الصلصة. في نفس المقلاة تم طهي السمك ، إضافة الكراث المفروم والمشروم وإرمه مع طبقة المرق ، بإضافة ملعقة كبيرة من الزبدة. يمكنك التقليب أو التقليب في كثير من الأحيان ، اتركه يطهى على نار عالية لمدة 2-3 دقائق.
- إضافة الزنجبيل وبرش الليمون وإرم على الجمع. أضف النبيذ الأبيض على الفور ، وارفع الحرارة إلى أعلى. كشط أي بتات بنية على المقلاة مع ملعقة خشبية. دع هذا يغلي بشراسة حتى يختفي النبيذ تقريباً.
- أطفئي النار وأضيفي 2 ملعقة طعام من الزبدة وعصير الليمون. دوامة للجمع.
- قدم الصلصة تحت الهلبوت ، وجانب الجلد لأعلى.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 532 |
| إجمالي الدهون | 29 جم |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 13 غرام |
| كولسترول | 167 ملغ |
| صوديوم | 435 مجم |
| الكربوهيدرات | 8 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 53 جم |