تساعد البطاطا الزرقاء المحلية ، والمأكولات البحرية الطازجة الرائعة ، والألعاب البرية والتوت البري ، والتقليد من المخبوزات المنزلية على تحديد الطعام المحلي اللذيذ في نيوفاوندلاند ولابرادور.
تتمتع نيوفاوندلاند ولابرادور بموسم نمو قصير ، ولكن لا يزال يتعين إنتاج المنتجات المحلية (انظر هذا الدليل إلى منتج نيوفاوندلاند ولابرادور الموسمي لما يمكن توقعه). إنها قطع صخرية ، تزرع التربة الصخرية البطاطس الرائعة ، بما في ذلك البطاطا الزرقاء الشهيرة في نيوفاوندلاند ، والتي لها مسحة أرجوانية زرقاء مميزة لجسدها الذي يضعف (ولكن لا يختفي بأي شكل) عند الطهي.
وكانت مدارس كبيرة من سمك القد ما أطعم ما هو الآن مقاطعة نيوفاوندلاند لعدة قرون ، وجذب المسافرين من إسبانيا والدول الاسكندنافية قبل أن يبحر كولومبوس البحار. يعتبر سمك القد الطازج قشاريًا وعميقًا ، لكن معظم سمك القد قد تم تناوله بعد تجفيفه (مثل تلك الموجودة على الرفوف) للتخزين وإعادة التكوين ، وغالبًا في الحساء والطحين.
أدى انهيار مخزونات سمك القد إلى الحد بشكل كبير من صيد سمك القد ، لكن تخصصات نيوفاوندلاند للأسماك والبيرة (خميرة في طحين خالي من الدهون عن طريق طهيها في دهون الخنزير) ، وألسنة القد ، وخدود سمك القد ، وسمك القد (أو "البريش") في اللغة المحلية ) لا يزال يمكن العثور عليها وهي محات ثقافية مهمة.
ومع استنزاف مخزون سمك القد ، فإن المأكولات البحرية الأخرى - بما في ذلك جراد البحر اللذيذ - يتم صيدها تجارياً وتتوافر على نطاق واسع في نيوفاوندلاند. تنمو مصايد أسماك الحبار والمحار لمناشدة الأكل الحديث.
04 من 07
لعبة البرية
موس. صورة @ Paul E Tessier ، مستخدمة بإذن من Getty Images اللعبة تحظى بشعبية في المحافظة. عادة ما يؤكل موس ، كاريبو ، أرنب ، وغزلان ، ويتم تقديم اللعبة في جميع الطرق التي قد يجد المرء لحوم البقر أو لحم الخنزير في أجزاء أخرى من كندا والولايات المتحدة. حتى البرغر موس هي التخصص الإقليمي وليس من الصعب جدا العثور عليها.
التوت البري ، ولا سيما التوت البري ، والتوت العنبر ممتلئ الجسم الذي يشبه التوت الشاحب والتوت الشاحب ولكن مع نكهة لذيذة من جميع أنواعها - والعنب البري. غالبًا ما يُطلق على Cloudberries اسم "مستنقع التفاح" أو "التفاح المخبوز" محليًا ، وتُعرف باسم "السلمون" في الغرب.
06 من 07
البضائع المخبوزة التقليدية
شائعة ويكيميديا
تقاليد المخبوزات اللذيذة - تقدم مع كوب من الشاي ، بالطبع - على قيد الحياة وبصحة جيدة في نيوفاوندلاند. ابحث عن المثلجات المحلية (كعك الدبس) ومربى المربى (كعك المربى) ، بالإضافة إلى الحلويات الإنجليزية التقليدية مثل بودنغ التافه و figgy.
07 من 07
التخصصات نيوفاوندلاند: ختم فطيرة زعنفة
Flickr / plasticrevolver أي إدخال حول الأطعمة نيوفاوندلاند سيكون حتى بداية لائقة دون ذكر فطيرة زعنفة ختمية التقليدية. انها في الأساس فطيرة وعاء مصنوعة من لحم زعانف ختم ، والتي هي مظلمة ولحمية وغنية. تم تقديم فطيرة اللحم المطعمة بشكل تقليدي في فصل الربيع أثناء موسم مطاردة الختم.