يوركشاير براك لا يختلف عن كعكة الفاكهة الغنية ولكن مع ضخ الشاي أقوى والويسكي قليلا (اختياري). براك ، تماما مثل الأيرلندية بارم براك هو كعكة وقت الشاي مثالية (أو أي وقت آخر تختاره) تنتشر مع القليل من الزبدة. يعتمد نجاح يوركشاير براك على نقع الفواكه المختلطة المجففة في شاي يوركشاير القوي ، ويفضل أن يكون في الليلة السابقة. إضافة الشاي يضيف عمق دقيق من النكهة والرطوبة إلى الكعكة. لهذا السبب ، ستحتاج إلى القليل من التخطيط لإتاحة الوقت لنقع الثمار. الأمر يستحق ذلك على الرغم من ذلك حتى لا تأجيل.
ماذا ستحتاج
- 450 جم / 1 رطل من الفواكه المجففة - الكشمش والكشمش والزبيب
- 125 غم / 4 أوقية قشر ملبس ، مفروم
- 125g / 4 أوقية الكرز glace ، إلى النصف
- 300ml / 10 fl oz cold، strong، black "Yorkshire" أو غيرها من الشاي
- 150 غرام / 5 أونصة من الزبدة ، خففت قليلاً
- 150 غ / 5 ½ أوقية السكر البني الداكن
- 3 بيض كبير
- 225g / 8oz كل الأغراض / دقيق عادي
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- 2 ملعقة كبيرة من العسل الأسود / العسل الأسود
- 100ml / 3 fl oz wiskey
- 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب الطازج
- 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- 110g / 4oz لوز أرضي
كيف اعملها كيف اصنعها
- تُوضَع كل الفواكه المجففة في وعاء كبير ، وتُسكب الشاي فوقها ، وتُحرك جيداً ، ثم تُغطّى بمنشفة شاي وتُترك ليلاً.
- سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية / 325 فهرنهايت / غاز 3.
- خط القصدير 22cm / 8½ "كعكة القصدير مع ورقة شحوم أو الخبز ورق الخنزير والشحوم طفيفة مع قليل من الزبدة.
- ضع الزبدة والسكر في وعاء خبز فسيح. قشدة الزبدة في السكر حتى يصبح خفيفًا وسلسًا وكريمًا باستخدام أي شوكة يدوية أو كهربائية.
- اخلطي الدقيق مع مسحوق الخبز. تغلب بيضة واحدة في الزبدة مدهون ، ثم تغلب في ثلث الدقيق. كرر حتى يتم استخدام كل البيض والدقيق.
- وأخيرًا ، قم بتقليب العجينة والويسكي وجوزة الطيب وعصير الليمون إلى مزيج الكيك باستخدام ملعقة أو ملعقة.
- استنزف ثمار الشاي المجففة وأضف اللوز المطحون. يُضاف الخليط جيداً ثم يُضاف إلى خليط الكيك ، ويُحرَّك المزيج برفق حتى يتم دمج جميع الثمار في الخليط. تأكد من التحريك بلطف حتى لا "تسطح" خليط الكيك.
- يُسكب المزيج في قالب الكيك المحضر ويوضع السطح برفق. يُطهى المزيج في الفرن المسخن لمدة 2 - 2½ ساعة أو حتى يصبح لونه بني داكن.
- إزالة الكعكة من الفرن ووضعها على رف التبريد وترك الكعكة لتبرد في القصدير. بمجرد تبريده يصبح جاهزًا للأكل. تحافظ الكعكة بشكل جيد عند تخزينها في الصفيح المحكم.
ملاحظات:
يمكنك استخدام خليط فواكه مجففة محضرة ومتوفر في معظم محلات السوبر ماركت ، أو مزج خليطك الخاص لإنشاء كعكة فردية ، وتحقيق التوازن بين المزيج وتفضيلاتك
رنّ التغييرات في هذه الكعكة اللذيذة عن طريق تغيير الثمار التي تستخدمها ، أو ربما بدلاً من الويسكي استخدم القليل من البراندي أو الروم. أنت محدود فقط من خيالك. سيكونون جميعا لذيذ.