هذه الوصفة التايلاندية لمذاق الدجاج المانغو مثل طبق مقلي عميق ولكن أسهل بكثير ، بالإضافة إلى انخفاض في السعرات الحرارية والدهون.
شرائح الدجاج المقلي بالطحين مقلي ، ثم يغلي في صلصة المانجو المنعشة. المانجو الطازجة الناضجة تعمل بشكل أفضل في هذه الوصفة ، الطعم يستحق الجهد.
يعمل هذا الطبق جيدًا لتناول وجبة عائلية أو عند الترفيه.
ماذا ستحتاج
- لصلصة المانجو:
- 2
- مانجو طازج ناضج (فاكهة مجرفة (أو 2 كبسولة مانجو مجمدة أو معلبة)
- 1 الفلفل الأحمر (دي المصنف ومقطعة ، أو 1 ملعقة صغيرة
- صلصة الفلفل الحار أو 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل المجفف المسحوق)
- 1 ملعقة كبيرة من خل الأرز (أو أبيض أو عصير التفاح)
- 1 1/2 ملعقة طعام صلصة الصويا
- 2 ملعقة طعام
- صلصة السمك
- 1/2 الجير (العصير)
- 1 ملعقة طعام سكر بني
- 1 قطعة خنصر أو خالي من الإبهام (شرائح)
- 3 فصوص ثوم
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم
- 2
- أوراق الجير الكافير (يتم تقطيعها إلى شظايا بمقص (جذع مفصل و وريد مركزي) ، أو نكهة 1 ليمون)
- للدجاج:
- 1 كوب دقيق (لجميع الأغراض أو طحين الأرز)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 2 إلى 3 صدور دجاج (مقطعة إلى قطعتين بطول 2 بوصة) (فخذ الدجاج يعمل أيضاً))
- 1/4 كوب زيت لعموم القلي
- 1 فلفل أحمر أو 1 فلفل أحمر حلو
- 1/2 إلى 1 مانجو (مقطعة إلى قطع)
- 3 إلى 4 ملاعق طعام من حليب جوز الهند أو ماء
- 1/4 إلى 1/2 كوب من الكزبرة الطازجة
كيف اعملها كيف اصنعها
اصنع صلصة المانجو
- توضع قطعتان من المانجو ، الفلفل الأحمر ، خل الأرز ، صلصة الصويا ، صلصة السمك ، عصير الليمون ، السكر البني ، الخولنجان ، الثوم ، الكركم ، و أوراق الكافير في معالج الطعام أو الخلاط. عملية جيدة ، حتى أكثر أو أقل سلاسة.
- تذوق الصلصة. الهدف هو الوصول إلى توازن الحلو والحامض ، حار ، ومالح. إضافة المزيد من السكر إذا وجدت صلصة الحامض (وهذا يعتمد على حلاوة المانجو الخاص بك). إن لم يكن حارًا بما فيه الكفاية ، أضف المزيد من الفلفل الحار. إن لم يكن مالحًا / لذيذًا بما فيه الكفاية ، أضف المزيد من صلصة السمك. إذا كان مالحًا جدًا أو حلوًا جدًا ، أضف المزيد من عصير الليمون. اجلس جانبا.
اصنع الدجاج
- في وعاء متوسط ، اخفق الدقيق مع الملح. تضاف قطع الدجاج وتحريكها بلطف إلى معطف.
- سخن مقلاة أو مقلاة على نار متوسطة عالية. أضف الزيت ، ثم ابدأ قلي قطع الدجاج ، من 3 إلى 5 دقائق لكل جانب ، أو حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا فاتحًا. ترفع الدجاج من المقلاة وتوضع على منشفة ورقية.
- اغسل الوعاء / مقلاة ، أو استخدم أخرى (نظيفة). يوضع على نار متوسطة عالية ويضاف صلصة المانجو بالإضافة إلى الفلفل الأحمر. يُغلى المزيج على نار خفيفة ثم يُقلل إلى نار خفيفة (متوسطة إلى منخفضة الحرارة).
- إذا أصبحت الصلصة كثيفة جدًا ، أضف 3 إلى 4 ملاعق طعام من الماء أو حليب جوز الهند. يترك على نار خفيفة لمدة 3 إلى 4 دقائق ، أو حتى ينضج الفلفل قليلاً ولكن لا يزال يحتفظ بهفة.
- تضاف قطع الدجاج المقلي ، مع التحريك برفق إلى الصلصة. إذا رغبت في ذلك ، إضافة قطع من المانجو (فاكهة من 1/2 إلى 1 مانجو ناضجة). اطهي لفترة وجيزة ، حتى يصبح كل شيء ساخنًا.
- قم بعمل اختبار طعم نهائي للملح ، تذوق الصلصة مع الدجاج. أضيفي القليل من صلصة السمك أو الفلفل الحار عند الرغبة.
- نقل إلى طبق التقديم. يرش بالكزبرة الطازجة ويقدم مع الكثير من الأرز المعطر بالياسمين التايلندي . للحصول على علاج خاص إضافي ، استخدم أرز جوز الهند السهل .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 927 |
| إجمالي الدهون | 43 جم |
| الدهون المشبعة | 14 ز |
| دهون غير مشبعة | 16 غرامًا |
| كولسترول | 216 ملغ |
| صوديوم | 1،639 ملغ |
| الكربوهيدرات | 60 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 76 جم |