حساء الفطر الياباني enoki و shiitake هو طبق جميل يثلج الصدر ويمكن إعداده بسهولة وسرعة لمرافقة وجبة في منتصف الليل ، أو حتى يمكن الاستمتاع به كوجبة في حد ذاته. إن إضافة المعكرونة الزجاجية أو السيلوفان ، والمعروفة باللغة اليابانية باسم harusame ، يضيف بالتأكيد حجمًا للحساء غير اللحم بدون لحم ، مما يضفي على القلب شعورًا بالارتياح لا يمكن إنكاره.
إن نكهة حساء الفطر الياباني هذه هي البساطة في أفضل حالاتها. المكونات اليابانية الأساسية مثل صلصة الصويا والساكي تتغذى في المقام الأول على هذا الحساء ، ولكن نكهات الفطر enoki والفطر شيتاكي التي تعطي الحساء عمق النكهة والثراء. عنصر آخر ، والبصل الويلزية ، ويساعد على تقريب الملف أومامي من هذا شوربة لذيذة enoki و shiitake.
أما بالنسبة للمخزون المطلوب في هذه الوصفة ، فهناك قدر كبير من المرونة فيما يتعلق بنوع المخزون الذي يناسب ذوقك ونمط حياتك. يمكن استخدام حساء الدجاج أو مرق الخضار أو حتى مرق داشي الياباني من konbu (kelp) أو katsuo (أسماك البونيتو) كأساس لحساء الفطر. جرّب إجراء التجارب لاكتشاف أفضل ما تفضله.
المقالة التي حرره جودي أونق
ماذا ستحتاج
- 1 حزمة enoki الفطر
- 4 الفطر شيتاكي
- 2 أونصات الشعرية المجففة harusame (السيلوفان أو الشعرية الزجاجية)
- 1 ساق البصل الأخضر (نيغي ، مقطعة إلى شرائح)
- 3 1/2 كوب مرق الدجاج (أو مرق الخضار البديل)
- 2 ملعقة طعام صلصة صويا
- 1 ملعقة طعام ساكي
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة من زيت الكانولا
كيف اعملها كيف اصنعها
- إزالة ينبع من الفطر شيتاكي وشريحة رقيقة.
- قطع الجزء المجفف وجزء من الفطر enoki وتجاهل. ثم قطع enoki إلى قطع طول 2 بوصة.
- نقع المجففة harusame (الزجاج أو السيلوفان) الشعرية في الماء الدافئ لمدة خمس دقائق لإعادة تكوينها.
- استنزف harusame (الزجاج أو السيلوفان) الشعرية وقطع إلى قطع طول 3 بوصة.
- في وعاء كبير ، قم بتسخين زيت الكانولا على حرارة متوسطة. مقلي enoki والفطر شيتاكي حتى تصبح طرية.
- أضيفي مرق الدجاج إلى الفطر واستمر في طبخ المرق حتى يبدأ في المزيج. تنزلق من أي زبد أو شوائب ترتفع إلى السطح للمساعدة في توضيح الحساء.
- أضف النودلز (الزجاج أو السيلوفان) الشعرية والبصل الأخضر (نيغي) إلى الحساء والحرارة.
- يضاف الحساء مع صلصة الصويا ، والملح ، والملح حسب الرغبة. تخدم على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 134 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1،337 ملغ |
| الكربوهيدرات | 23 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 6 ز |