Picarones جيدة الإدمان ، وليس فقط لأنها عجينة مقلية. لديهم نكهة حلوة مثيرة للاهتمام ، مثل كعكة التوابل ، لكنها متموجة ودافئة وتقطر مع شراب. من المحتمل أنها تكيف من buñuelos ، لكنها تطورت إلى شيء مختلف تماما وفريدة من نوعها.
يتشكل العجين على شكل حلقات غير متساوية ومقلية. يستخدم صانعو بيكارون ذوي الخبرة يد واحدة فقط لإلقاء حلقات مثالية من العجين في الزيت ، ولكن لا تقلق إذا كان الأمر يتطلب بعض الممارسة قبل أن تكون الدونات الخاصة بك حلقات. سوف الكعك الممارسة تذوق فقط جيدة.
ماذا ستحتاج
- 3 أعواد قرفة (مقسمة)
- 2 ملعقة صغيرة من بذور اليانسون كاملة
- 2 ملعقة صغيرة فصوص كاملة (مقسمة)
- 1 باوند بطاطا حلوة
- 1 قرع باوند (غير مطبوخ ، أو 3/4 كوب من اليقطين المعلب)
- 1 ملعقة طعام خميرة فورية
- 1 ملعقة طعام سكر
- 2 بيض
- ملح للتذوق)
- كوب 1/4 بيسكو (أو براندي آخر)
- 3 أكواب طحين
- 1 برتقالي
- 2 ليم
- 1/4 كوب دبس
- 1 1/2 كوب سكر بني خفيف
- 1/2 كوب ماء
- 1 ربع زيت نباتي
كيف اعملها كيف اصنعها
- املأ وعاءًا كبيرًا بالماء وأغلي. إضافة اثنين من العصي القرفة ، ملعقتان صغيرتان من بذور اليانسون ، و 1 ملعقة صغيرة من القرنفل على الماء.
- قشر البطاطس الحلوة ، وقطع إلى قطع كبيرة. قطع القرع الطازج (إذا كنت لا تستخدم المعلبة) في قطع كبيرة كذلك.
- أضف البطاطس الحلوة والبطاطا الطازجة إلى الماء المغلي واطهيها حتى تصبح طرية. سوف تحتاج إلى إزالة اليقطين أولا ، لأنه سوف يطهى بشكل أسرع. إجهاد واحتفظ 1/2 كوب من ماء الطهي واتركها تبرد.
- عندما يكون اليقطين والبطاطا باردتين بما فيه الكفاية للتعامل معهما ، اهرسيهما أو قم بتشغيلهما في مطحنة طعام . لتهدأ. سوف تحتاج إلى 3/4 كوب من البطاطا الحلوة المهروسة و 3/4 كوب من بوري اليقطين.
- في وعاء الخلاط ، قم بإذابة الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافئ المبرد (دافئ قليلاً ، ليس حار). اترك الراحة لمدة 5 دقائق.
- يُضاف البيض ، ويتبلور البطاطس المهروسة بالملح ، ويخلط يرقات اليقطين ، وبيسكو ويخلط مع وصلة ربط العجين حتى يختلط جيداً.
- يضاف الدقيق تدريجياً ، ويخلط مع خطاف العجين حتى يصبح ناعماً ، حوالي 5 دقائق. يجب أن يكون العجين للمد وعلى نحو سلس ، ولكن لا يزال لزجة. إذا كانت سائلة جداً ، يمكنك إضافة ما يصل إلى 1/2 كوب من الدقيق.
- تغطية والسماح في مكان دافئ حتى تضاعف في السائبة ، أو حوالي 2 ساعة.
- عصير البرتقال والليمون والعصير الاحتياطي. ضع الدبس والسكر والقشرة البرتقالية وقشور الليمون وعصير البرتقال وعصير الليمون وعصا واحدة من القرفة و 1 ملعقة صغيرة من القرنفل ونصف كوب من الماء في قدر كبيرة الحجم وأغليهم مع التحريك.
- تُخفّف الحرارة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يتكاثف المزيج قليلاً. يجب أن يكون الاتساق متشابهًا مع شراب الفطيرة ، وسوف يزداد كثافته مع تبريده. إجهاد لإزالة البرتقال والجير والتوابل.
- عندما ترتفع العجينة ، سخن الزيت في وعاء إلى 350 ف.
- رطب أصابعك في الماء المملح. تشكيل الكعك من خلال الاستيلاء على حفنة صغيرة من العجين وتمتد إلى حلقة حول بضعة أصابع ، ثم رمي العجين بسرعة في النفط. اطهي لفترة وجيزة ، 20 ثانية أو نحو ذلك ، ثم اقلب الكعك باستخدام مقبض ملعقة خشبية طويلة.
- اطهي الكعك في الزيت حتى يصبح لونه بني ذهبي (حوالي 30 ثانية) ، ثم أخرجه إلى طبق ورقي مبطن.
- قدم الطبق على الفور مع الشراب الدافئ.
ملاحظات المطبخ
يمكن أن تبقى الكعك دافئ في فرن 200 F لمدة تصل إلى 1 ساعة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 83 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 15 مجم |
| صوديوم | 72 ملغ |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |