تعرف على Golden Sorghum Syrup والحبوب ، مع وصفات
الذرة الرفيعة عبارة عن عشب من الحبوب ذات أوراق شبيهة بالذرة الشاسعة وعناقيد كبيرة من الحبوب فوق سيقان طويلة. ويعتقد أن الذرة الرفيعة نشأت في أفريقيا ، حيث تعد حبوبًا غذائية مهمة ومكونًا في البيرة. في جميع أنحاء العالم ، إنها ثالث أكبر الحبوب الغذائية. في الولايات المتحدة ، يذهب معظم الذرة البيضاء المزروعة إلى العلف الحيواني ، وبعضها إلى إنتاج الإيثانول ، ويستخدم جزء صغير نسبيًا في تصنيع مواد التحلية السائلة.
لقد كان شراب الذرة - الذي يُطلق عليه أحيانًا مسمى الذرة الرفيعة - محلًا مفضلاً في الجنوب ، وكان شائعاً بشكل خاص خلال القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين. في نهاية الحرب العالمية الأولى ، أصبحت منتجات السكر المكررة أكثر سهولة وأقل تكلفة ، مما أدى إلى انخفاض في استخدام الذرة الرفيعة كمحلي. ومع ذلك ، فإن العديد من الجنوبيين لديهم ذكريات جميلة من الذرة الرفيعة المطحونة فوق البسكويت والفطائر وكورنبريد.
لصنع شراب الذرة الرفيعة ، قم بتسخين كوب من شراب الذرة الرفيعة في مقلاة على نار متوسطة. يرش مع 1/8 ملعقة صغيرة من صودا الخبز. يقلب ويترك على نار خفيفة حتى رغوي ومتسمكة. تقدمي على البسكويت أو الفطائر أو بسكويتات الوفل.
لإنتاج الشراب ، يتم الضغط على العصير لاستخراج العصير ثم يتم غليها ثم تبخرها لإنشاء شراب ذهبي غني. في خريف هذا العام ، من المحتمل أن تجد مظاهرات لصنع الذرة الرفيعة وشراب الذرة الرفيعة المعبأ في زجاجات في العديد من مناطق الجنوب.
لا يزال يتم إنتاج شراب الذرة الرفيعة ، ليس فقط للحفاظ على التقاليد ، بل لأنه من المفضلين لدى الجنوبيين. في هذه المقالة في سكرامنتو بي ، يقدم الشيف كنتورا إدوارد لي هذا الوصف الأنيق للنكهة: "إن أول شيء أحصل عليه هو هذا النتوري الريفي للغاية ، هذا النعام أومامي ، ثم المعكرونة.
ثم تتكشف الحلاوة حول ذلك. انها نكهة فريدة من نوعها. ويضيف الكثير من العمق إلى ما كنت طبخ ، أكثر من العسل. "ويستخدم الذرة في العديد من الوصفات في كتاب الطبخ الممتاز ، الدخان والمخللات. لا عجب أن الذرة الرفيعة كانت تحقق عودة.
استخدم الذرة الرفيعة في البسكويت أو كورنبريد أو الفطائر أو الحلويات ، أو أضفها إلى أي وصفة تدعو إلى العسل أو العسل. كما أن لها قيمة غذائية أعلى من العديد من المحليات الأخرى.
حتى أنك ستجد حبوب الذرة الرفيعة الخالية من الغلوتين في أرفف متاجر البقالة هذه الأيام. انها مماثلة في نسيج التوت القمح ، ويمكن استخدامه لصنع pilaf أو السلطة. أو استخدمه كبديل للشعرية أو الأرز في الحساء. يمكنك حتى البوب في الميكروويف مثل الفشار! تعتبر هذه الوصفة من أجل حساء الدجاج البطيء وحبوب الذرة الرفيعة مثالًا جيدًا على تنوع الحبوب.
الذرة الرفيعة هي مواد طبيعية للتحلية ، مثل العسل أو العسل الأسود ، لا تتطلب التبريد. إذا قمت بتخزينه في الثلاجة ، أخرجه واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة حتى يتدفق بحرية أكبر. استخدامه في الجزر أو البنجر المزجج بدلا من دبس السكر أو العسل أو استبدال دبس السكر في الكوكيز دبس السكر أو الزنجبيل مع شراب الذرة.
إذا لم تستطع العثور على دبس الذرة الرفيع في منطقتك ، فيمكن الحصول عليه عبر الإنترنت.
شراء الذرة الرفيعة Molases من الأمازون
شراء حبوب الذرة من الامازون
وصفات