البطاطا الاسبانية في ثلاث صوصات وصفة

يتذوق العديد من الزوار إلى أسبانيا التابا الإسباني الكلاسيكي الذي يطلق عليه البطاطا " برافا" ، بالإضافة إلى بطاطا مقلية ، وكل من هذه الوصفات شائعة لدى الإسبان أيضًا. هذه وصفة تابا لا تجمع فقط كلا من صلصة برافاس وأليولي ولكن أيضا صلصة كابراليس ، مصنوعة من الجبن الأزرق الاسباني الكابريال اللذيذ من أستورياس.

العملية بسيطة: تحضير الصلصات الثلاثة ، تقلى البطاطا وتصب الصلصات فوق البطاطا وتقدم. يمكن إعداد الصلصات في وقت مبكر. تذكر أن تدفئة لهم قبل التقديم.

هذه الوصفة ستخدم 4 كفاتح شهية. إذا كنت بحاجة إلى تقديم المزيد ، اتبع القاعدة العامة الخاصة بنا وحسب أن كل شخص سوف يستهلك حوالي نصف باوند (أو 1/4) من البطاطس.

ملاحظة: عندما تكون جاهزًا لتحميص البطاطا ، أو لاختبار درجة حرارة الزيت ، ضع قطعة من البطاطس أو قطعة واحدة من الخبز الفرنسي في الزيت الساخن. يكون الجو حارًا بدرجة كافية إذا كانت البطاطس أو الخبز تقلى على الفور. إذا لم تكن هناك فقاعات / قشور ، فإن الزيت ليس حارًا بما فيه الكفاية وستمتص البطاطا كمية كبيرة من الزيت.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. قم بإعداد الصلصات أولاً ثم تقلى البطاطس. يمكن تحضير جميع الصلصات الثلاثة وتخزينها في الثلاجة وتسخينها قبل التقديم مباشرة. تُسكب الصلصات فوق البطاطا الدافئة وتُقدّم.
  2. تحضير صلصة Alioli: إعداد صلصة alioli والحفاظ على المبردة إذا كنت لن تستهلك على الفور. فقط قبل التقديم ، سخنه ببطء في قدر على الموقد. لا تستخدم الميكروويف لتسخينه ، حيث أنه قد يزيد ارتفاع درجة حرارته وفصله.
  1. تحضير صلصة برافاس : تحضير صلصة برافاس والحفاظ على المبردة إذا كنت لن تستهلك على الفور. سخنه قبل التقديم.
  2. تحضير صلصة الجبن Cabrales: صب القشدة في قدر صغيرة. ضع الجبنة في وعاء صغير وباستخدام شوكة ، ثم ضعها إلى قطع. يضاف الجبن إلى الكريم ، والحرارة على انخفاض. في حين يذوب الجبن في الكريمة ويكثف الخليط ، أو حوالي 10 دقائق. ازالة من الحرارة.
  3. تحضير البطاطا. أولا ، قشر وشطف البطاطس. ثم قطعها إلى قطع صغيرة الحجم. لا تقلق إذا كانت القطع ليست مكعبات منتظمة. وطالما كان حجمها نسبيًا ، فسيتم طهيها بنفس المعدل. ملح خفيف بالبطاطا.
  4. يُسكب زيت الزيتون الإسباني في مقلاة كبيرة وعميقة مع قاع ثقيل. يُحمّى الزيت على درجة حرارة متوسطة عالية حتى يصبح ساخناً ، ثم يُضاف البطاطس إلى المقلاة واليرقات ، وتتحرك في بعض الأحيان. بمجرد أن يتم قلي البطاطس (حوالي 10 دقائق) ، استخدم ملعقة أو ملعقة مشقوقة لإزالة وإزالة التصريف.
  5. ضع البطاطا على طبق كبير أو طبق. صب كل صلصة على ثلث البطاطس. يقدم مع عيدان الأسنان.