صلصة Bearnaise هي تقريبا نفس hollandaise ما عدا أن الخل والتراغون يحل محل الليمون. هل يمكن بالتأكيد جعل Bearnaise الخاص بك في طنجرة ، ولكن لماذا تهتم عندما يكون هذا الإصدار من الأذواق بالضبط نفس الشيء؟ هذه الصلصة الرائعة مثالية لشرائح اللحم.
ماذا ستحتاج
- 1/4 كوب خل النبيذ الأبيض
- 1/4 كوب من النبيذ الأبيض
- 2 ملعقة طعام
- الكراث (مفروم)
- 3 ملاعق طعام من الطرخون (طازجة ، مفرومة)
- الملح حسب الذوق (كوشير)
- الفلفل الأسود حسب الذوق
- 3 كبير جدا
- صفار البيض
- 2 العصي غير مملح
- زبدة (ذابت)
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُمزج الخل والنبيذ الأبيض والكراث و 1 ملعقة كبيرة من الطرخون المقشور و 1/4 ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل في قدر صغيرة.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق حتى ينخفض الخليط إلى بضعة ملاعق كبيرة. بارد قليلا.
- نقل الخليط المبرد مع صفار البيض وملعقة صغيرة من الملح في الخلاط. امزج 30 ثانية.
- مع الخلاط على ، صب ببطء الزبدة الساخنة من خلال فتح في الغطاء. تضاف 2 ملعقة طعام متبقية من أوراق الطرخون وتمزج لمدة ثانية فقط.
- إذا كانت الصلصة سميكة جدًا ، أضف ملعقة طعام من النبيذ الأبيض إلى رقيقة.
- تخدم على الفور
ملاحظة: يمكنك أيضًا تحضير الصلصة قبل ساعة. احتفظ بها في الخلاط وقبل التقديم مباشرة ، أضف ملعقة طعام من الماء الساخن جداً وامزجها بضع ثوانٍ.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 209 |
| إجمالي الدهون | 21 جم |
| الدهون المشبعة | 12 جم |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 139 مجم |
| صوديوم | 69 مجم |
| الكربوهيدرات | 1 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 4 جم |