من الذي لا يحبّ Creme Brulee والحلزون الحريري ومقطرة حادة من السكر المحروق في الأعلى؟
أضف الشيكولاتة البيضاء والتوت الطازج إلى هذا المزيج ، وكان لديك فائز ناجح من وصفة brulee.
تستند هذه الشيكولاتة البيضاء و Raspberry Creme Brulee على وصفة من James Mackenzie ، مالك الشيف الخاص بـ Pipe and Glass Inn الحائز على نجمة ميشلان في South Dalton ، شرق يوركشاير.
انظر كم هو سهل لجعل هذه الحلوى فاتنة ، ولكن حذر من أنها تسبب إدمانًا خطيرًا.
ماذا ستحتاج
- 7oz / 200g شوكولاتة بيضاء
- 5 صفار بيض كبير (طازج طازج)
- 3 أوقية / 75 غرامًا من السكر
- 1 1/2 كوب / 350 مل كريما مزدوجة (ثقيل)
- 1/2 كوب / 125 مل لبن
- 9 أوقية / 250 غرام من التوت الطازج
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع البيض والشوكولاتة والسكر في وعاء كبير عازل للحرارة.
- يُحمّى الكريما والحليب في قدر حتى يصبحان مغليين فقط ، مع الحرص على ألا يسخن الكريم أو أنه سيخدش البيض. يُصب المزيج على النار ببطء على الكريمة والحليب المغطى بالبيض ، ويخفقان على قدر من الماء المغلي بالكاد حتى تصبح القشطة سميكة ، مع التأكد من أن الوعاء لا يلمس الماء.
- تبرد الكريمة المطبوخة لأسفل ثم ضعها في الثلاجة لتبرد تمامًا.
- قسّم 3/4 من التوت الطازج بين 6 أنواع من الرامكينز الفردية (3 "× 2" عميق أو 5 "× 1" أطباق فردية) وامزجي مزيج البروليز وامزجي الكريمة المبردة السميكة باستخدام سكين.
- عندما تستعد للخدمة ، رش سطح البروليت بشكل متساوٍ بطبقة رقيقة من السكر الناعم واستخدام شعلة الضخ ، (أو ضعها تحت موقد ساخن) قم بإذابة العجلات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا تمسك الشعلة على السكر لفترة طويلة في بقعة واحدة أو أنها ستحترق.
- كرر ذلك حتى يكون لديك سطح سميك وذهبي صلب. تزيين مع التوت المتبقي وغصن من النعناع.
بدائل للشوكولاته البيضاء و التوت
Creme brulee يريح نفسه بشكل جميل للعديد من النكهات الأخرى ، لذلك بمجرد أن تتقن الكريم الأساسي يمكنك أن تسمح لخيالك بالذهاب إلى البرية. ملاحظة واحدة من الحذر ، على الرغم من أن الكريم هو دقيق جدا حتى لا تغلب عليه. إضافة مكونات أخرى لماما.
كما رأينا أعلاه الشوكولاته البيضاء تعمل بشكل جيد ، أفضل من الظلام. إذا كنت ترغب في استخدام الشوكولاتة ، حافظ على قوة الشوكولاتة منخفضة لأن أصناف الكاكاو المرتفعة يمكن أن تكون مرارة قليلاً.
معظم الفواكه سعيدة مع creme brulee رغم أن التوت هي المفضلة خاصة ، ويمكن استخدام الفراولة وغيرها من ثمار التوت. إضافة غير عادية يمكن أن تكون راوند مشوي قليلا ، فإن حادة الراوند يعمل بشكل جيد مع الدسامة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 528 |
| إجمالي الدهون | 37 جم |
| الدهون المشبعة | 22 جم |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 227 مجم |
| صوديوم | 113 مجم |
| الكربوهيدرات | 42 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 10 غرام |