تمتعت الآن Dauphinois الفرنسية الكلاسيكية في جميع أنحاء العالم ، وهي ليست مفاجأة لأنها لذيذة تماما. مزيج البطاطا المنقوعة بالكريم مع الثوم المشبع بالثوم ثم بطء طهي الطعام إلى درجة انصهار الكمال هو جيد كما يحصل عندما يتعلق الأمر بالطعام المريح.
إن أفضل أنواع البطاطس المستخدمة في الغرتين هي أنواع زهيدة ، وتعني نعومة هذه البطاطا أنها ستستهلك كل الدسمات الجميلة ، الدسمة ،. إذا احتجت لأي سبب من الأسباب إلى خفض قليل من الحليب بعد ذلك قم باستبدال فريتش الدجاج باللبن ولكنك لا تستخدمي الحليب أبداً ، فالطبق يحتاج إلى الكريمة ليجعلها طعم جيد كما هو الحال. يمكنك دائما تناول القليل من الطعام.
ماذا ستحتاج
- 5 أكواب من الحليب كامل الدسم
- 2 جنيه
- خبز البطاطا ، مقشرة ومقطعة بالعرض إلى شرائح 1/4 بوصة
- 1 1/2 كوب قشدة ثقيلة
- 1 1/2 كوب فريز كريم (كبدة كريمة حامضة)
- 2 فصوص ثوم ، وكدمات خفيفة جدا لإطلاق النكهة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1/16 ملعقة صغيرة (قرصة) جوزة الطيب المبشور طازجة
- 2 ملاعق طعام زبدة ، خففت
- 2/3 كوب جبن جرويير مبشور (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، احضر البطاطس والحليب والثوم إلى قليل الدسم. استمر في طهي البطاطس لمدة 15 دقيقة ، حتى تبدأ فقط بتحويل العطاء. كن حريصًا جدًا على عدم التخلص منها نظرًا لأنها تحتاج إلى تثبيت شكلها للطبقات في المقلاة.
سخن الفرن إلى 350F.
يُصفّى الحليب من المقلاة ويُضاف إليه الكريما الثقيلة أو الكريما (أو استبدال الحليب المستخدم بالفعل (إذا كنت بحاجة إلى خفض) الملح والفلفل وجوزة الطيب إلى البطاطا الساخنة .
تسخين خليط الكريمة بالكاد ينضج (بضع فقاعات على ما يرام ولكن ليس أكثر) لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح البطاطا طرية جدا ، ولكن لا تنهار.
زبدة طبق كبير للخبز وارفع البطاطس بحرص في الطبق والطبقة دون تكسيرها كثيرًا. تغطية مع كريم من المقلاة.
يُرش جبن Gruyere فوق البطاطس ويُخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة ، حتى تصبح البطاطس بنية ذهبية اللون على أعلى ، ثم تنقع الكريمة فوقها.
يقدم مع لحم الضأن المشوي أو اللحوم الأخرى.
طريقة بديلة لخدمة غراتين Dauphnois
للحصول على خدمة مطعم على الطراز ، اترك غراتين لتبرد في الطبق حتى يصبح باردًا ثم أدخله إلى الثلاجة لبضع ساعات أو طوال الليل. عندما تكون جاهزًا ، استخدم قاطعة تورتة للأجزاء الفردية وأعد تسخينها عن طريق لفها في رقائق معدنية ثم تفرقع في فرن ساخن جدًا.
ملاحظة كوك : هذا طبق جانبي رائع. ببساطة ضعه في الثلاجة لمدة يوم واحد قبل مرحلة الخبز النهائية. لإعادة التسخين ، قم بتغطية الرقاقة ووضعها في فرن ساخن جداً كما هو مذكور أعلاه.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 685 |
| إجمالي الدهون | 48 جم |
| الدهون المشبعة | 29 جم |
| دهون غير مشبعة | 12 جم |
| كولسترول | 148 ملغ |
| صوديوم | 244 مجم |
| الكربوهيدرات | 48 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 18 جم |