جبنة الفيتا واللبن الزبادي والريحان يقدمان صلصة جبن طازجة خفيفة ولكن دسم. في هذه الوصفة ، تقدم صلصة جبنة الفيتا فوق المعكرونة الدافئة. انها جيدة جدا سكب على صدور الدجاج المطبوخ أو سمك السلمون. يمكن استخدام الصلصة المتعددة الاستعمالات على شكل صلصة للسلطة الخضراء والخضراوات و / أو الحبوب.
إذا كانت البقايا مبردة ، سوف يتم امتصاص صلصة فيتا الزبادي بالكامل في المعكرونة ، مما يخلق سلطة الباستا الباردة مع المعكرونة ذات النكهة اللذيذة (ولكن بدون صلصة مرئية). أضيفي الخضار المقطعة والدجاج البارد أو الروبيان إلى الباستا الباردة لمزيد من النكهة.
فيتا هي جبنة رائعة لتظل في متناول اليد لأنها تبقى طازجة لمدة أسابيع ويمكن إضافتها إلى أي نوع من أنواع السلطة أو البيتزا أو المعكرونة. إنه أيضا لذيذ المغطى بزيت الزيتون ويقدم مع الخبز لفاتح الشهية سريع.
يميل فيتا إلى تذوق أفضل عند بيعها في قطع كبيرة ، على عكس فيتا pre-crumbled. للحفاظ على رطوبة وجديدة ، يجب تبريد قطع من الفيتا في مصل اللبن أو محلول ملحي. معظم ، ولكن ليس كل ، يباع الفيتا في مصل اللبن أو ماء المالحة. في كلتا الحالتين ، تريد أن يكون لديك ما يكفي للغمر جزئيا على الأقل. يمكنك صنع محلول ملحي خاص بك عن طريق خلط الماء مع قليل من الملح.
العديد من المتاجر تبيع الفيتا من العديد من الدول المختلفة. في ما يلي بعض الإرشادات العامة ، ولكن الطريقة الوحيدة لمعرفة نمط feta الذي تفضله - الفرنسية ، والإسرائيلية ، والبلغارية ، واليونانية ، إلخ ... - هو تجربة كل منها وإيجاد مفضّلة.
- فيتا الفرنسية: عادة ما يتم صنعها مع حليب فائض الأغنام الذي لا يستخدم في صنع الروكفورت . فيتا الفرنسية عادة ما تكون خفيفة ودسم. بعض حليب الماعز هو أيضا صنع فيتا في فرنسا و يمكن أن يكون أكثر جفافا و أكثر طراوة.
- فيتا البلغارية: مصنوعة من حليب الخراف. نسيج دسم ، وعادة ما تكون أقل ملوحة. في بعض الأحيان يكون قليلاً من نكهة عشبية أو "خروف" مختلطة مع إنهاء خمري ، منعش.
- فيتا اليونانية : مصنوع من حليب الأغنام على الأقل 70٪ ، غالباً مع حليب الماعز الصغير الممزوج فيه. مالح وذيذ ، غني وغني بالكريمة ، على الرغم من أن الإصدارات التي تحتوي على المزيد من حليب الماعز تميل إلى أن تكون أكثر جفافاً.
- الفيتا الإسرائيلي: الفيتا الكامل النكهة ، والقشدي ، والفيتا غير المملحة عادة ، المصنوعة من حليب الأغنام.
- فيتا الأمريكية: يمكن صنعه مع حليب الأغنام أو الماعز أو حتى الأبقار. في كثير من الأحيان نقع وليمون مع نسيج أقل دسم وأكثر تفتتة.
ماذا ستحتاج
- 3 ريحان من الكأس (أوراق طازجة ، معبأة بشكلٍ فضفاض ، مقسمة)
- 2 فص ثوم (مضغوط)
- 4 ملاعق طعام زيت زيتون (عذراء اضافية)
- 1 كوب زبادي (يوناني ، كامل الدسم ، عادي)
- 5 أونصات جبنة فيتا
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح (كوشير)
- باستا 3 باوند (غير مطبوخ ، استخدم أشكال المعكرونة التي ستصطاد الصلصة ، مثل الأصداف الصغيرة ، المعكرونة ، أنابيب التمزق أو الفوسيلي)
كيف اعملها كيف اصنعها
- نفرم فرماً ناعماً من أوراق الريحان. اجلس جانبا.
- جلب وعاء صغير من الماء ليغلي. إضافة 2 أكواب المتبقية من أوراق الريحان وشلش لمدة 20 ثانية. يصفى ، ثم شطف أوراق الريحان في الماء البارد على الفور أو تسقط في وعاء من الماء المثلج. اضغط بلطف على أوراق الريحان لإزالة الرطوبة. تقطع الأوراق تقريبًا.
- في معالج الطعام ، قم بخلط أوراق الريحان المقشرة مع الثوم وزيت الزيتون حتى يتم تقطيعها جيداً. أضيفي الزبادي والفيتا والملح. حتى تتماسج المكونات معا في صلصة ناعمة مغموسة بالريحان. إضافة المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
- جلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي. أضف المعكرونة واطهيها وفقًا لتوجيهات الحزم. استنزاف المعكرونة المطبوخة في مصفاة ، ويهزها جيدا لإزالة الماء. في وعاء كبير ، أضف صلصة الفيتا ببطء إلى المعكرونة (إضافتها بسرعة قد تتسبب في تقليب الصلصة).
- افردي المعكرونة مع الكوب المتبقي من الريحان المفروم. تخدم على الفور في حين لا تزال دافئة.
- للحصول على تنوع من وصفة المعكرونة هذه ، أضف الدجاج المطبوخ أو السلمون المشوي أو المدخن لمزيد من البروتين.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 988 |
| إجمالي الدهون | 36 جم |
| الدهون المشبعة | 13 غرام |
| دهون غير مشبعة | 17 ز |
| كولسترول | 53 ملغ |
| صوديوم | 734 ملغ |
| الكربوهيدرات | 139 جم |
| الألياف الغذائية | 31 ز |
| بروتين | 44 جم |