باسكي للمأكولات البحرية

هذا هو الحساء المأكولات البحرية الغنية والمرضية التي تنبع في بلاد الباسك - في جبال البيرينيه وعلى ساحل المحيط الأطلسي على الحدود بين اسبانيا وفرنسا. ما يجعل هذا الحساء الخاص هو مزيج من المأكولات البحرية ، والفلفل الحلو الساخن والحلو ومزيج من الأعشاب. يعد المخزون السمكي الجيد مهمًا لهذه الوصفة ، ولكن يمكنك التخفيض في مخزون الدجاج أو الماء. أنا أستخدم الأخطبوط الطفل ، باس الشريط ، والروبيان والاسكالوب في هذا الإصدار ، ولكن بلح البحر ، crabmeat ، أي نوع من الأسماك الثابتة ، أو حقا أي المأكولات البحرية الأخرى سوف تفعل - فقط تأكد من وجود مجموعة متنوعة.

ماذا ستحتاج

• 1 رطل طفل الأخطبوط
• 1 باوند سمكة (سمكة بيضاء ثابتة مثل قاروص البحر)
• 1/2 روبيان باوند
• 1/2 باوند سكالوب
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 2 بصل متوسط ​​(مفروم)
• 2 سيقان من الكرفس (مفرومة)
• 3 فصوص ثوم (مفرومة)
• 1 فلفل أخضر (مفروم)
• 1 فلفل أحمر (مفروم)
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الساخن (أو فلفل إسبليت)
• 1 ملعقة طعام من الفلفل الحلو
• 1 النبيذ الأبيض النبيذ (جافة)
• 1 رطل من السمك (أو دجاج أو ماء)
• 5 طماطم برقوق (مفروم ومتبل)
• 6 أوراق من المريمية (مفرومة)
• 1 ملعقة طعام إكليل الجبل (طازجة ، مفرومة)
• 2 ملعقة طعام من البقدونس (طازجة ، مفرومة)
• 1 ملعقة طعام ريحان (مفرومة)
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق
• عصير ليمون

كيف اعملها كيف اصنعها

1. قطع الأخطبوط إلى قطع كبيرة. شريحة السمك في 1 إلى 2 بوصة مكعبات. قشر الروبيان وغسل الاسكالوب. إرم كل منهم مع بعض الملح وتوضع جانبا - على حدة.
2. سخن زيت الزيتون في فرن هولندي أو وعاء كبير على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقة أو اثنتين ، ثم أضيفي البصل والكرفس. يُقلى لمدة 3 إلى 4 دقائق ، ثم يُضاف الفلفل الأخضر والحمّام الأحمر وأخطبوط الطفل.
3. تُقلى الأخطبوط والفلفل والبصل لمدة دقيقة أو اثنتين ، ثم تُضاف الثوم وتُمزج جيداً. يُطهى المزيج لمدّة دقيقة واحدة ، ثم يرفع درجة الحرارة إلى أعلى ويضيف النبيذ الأبيض.

1. تخلط جيدا ، واضف كلا النوعين من البابريكا وتخلط مرة أخرى. دع الخليط يغلي بشراسة حتى يغلى نصف النبيذ بعيدا.
2. إضافة حكيم المفروم وإكليل الجبل ، ثم مخزون السمك. اثارة وتقديمهم ليغلي. اطفئي الحرارة إلى نار هادئة واترك هذا الطهي لمدة 35 إلى 40 دقيقة.
3. اختبار الملح وإضافة إذا لزم الأمر. اختبار قطعة من الأخطبوط: إذا كان العطاء ، تابع. إن لم يكن ، طهي لفترة أطول قليلا.
4. مرة واحدة في الأخطبوط هو العطاء ، إضافة الطماطم ، والروبيان والأسماك والاسكالوب ، ثم يضاف نصف البقدونس. طهي هذا في يترك على نار خفيفة لمدة 4 إلى 5 دقائق.
5. أضيفي بقية البقدونس والريحان. ضجة لدمج وتقديم.

ترتفع هذه الحساء بالفعل إلى المناسبة مع بعض الخبز القاسي ذي النوعية الجيدة والنبيذ الأبيض الجيد. الخيار الأمثل هو الأسبانية أو كاليفورنيا Albarino ، ولكن سيكون verdelho ، pinot grigio ، riesling الجافة أو grillo الإيطالية كلها ممتازة ، كما سيكون assyrtiko اليونانية. إذا كنت من شارب البيرة ، فإن البيرة البلجيكية الخفيفة ستكون لطيفة أيضًا