Dahi Vada هو أصل شمال هندى ويمكن أن يكون الطبق الرئيسي بسهولة في يوم حار حيث أنه يمكن أن يكون مرافقة مثالية لأطباق اللحوم أو الخضروات الأخرى في مناسبة خاصة. يمكنك أيضا تناوله كوجبة خفيفة! على الرغم من أنه يبدو صعبًا ، إلا أن الجهد المبذول لإعداده سيكون مفيدًا.
ماذا ستحتاج
- 1/1 كوب عدس أسود (أوراد دعل بدون بشرة)
- ملح للتذوق
- 1 قطعة 2 بوصة من الزنجبيل (المبشور)
- 2 فلفل أخضر (مفروم جيدًا جدًا)
- 3 أكواب زيت نباتي (أو حسب الحاجة للقلي أو الكانولا أو زيت عباد الشمس)
- 3 أكواب اللبن (سميكة طازجة ، لا ينبغي أن تكون حامضة)
- مسحوق الفلفل الأحمر حسب الذوق
- 1 ملعقة كبيرة. تشات ماسالا
- 2 ملعقة صغيرة. بذور الكمون (المحمص بلطف والأرض إلى مسحوق ناعم)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة. السكر
- مقبلات: كزبرة (قطع ، أوراق الكزبرة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- نقع داد الغزال في وعاء من الماء بين عشية وضحاها. طحنها إلى عجينة في صباح اليوم التالي. لا تضيف أي ماء أثناء الطحن.
- إضافة الفلفل الأخضر والزنجبيل لهذا العجينة.
- اخلط 1 كوب من الزبادي مع 2 كوب من الماء والملح حسب الرغبة. ابقى جانبا.
- في وعاء آخر ، يُمزج اللبن المتبقي مع مسحوق الفلفل الأحمر ، ومسحوق الشطة ، ومسحوق الكمون ، والسكر والملح حسب الذوق. اخلط جيدا. ابقى جانبا.
- زيت تسخين للقلي العميق على لهب متوسط. دهن يديك مع الزيت وضع ملعقة كبيرة من مزيج العدس في راحة يدك. جعل شكل دونات (هذه هي vadas).
- حرك كل فادا في الزيت الساخن واقليها حتى تصبح ذهبية فاتحة. يصفى ويوضع على الفور في مزيج اللبن / الماء. السماح للنقع لمدة 2-3 دقائق.
- أزل المزيج من مزيج الزبادي / الماء واضغط بلطف بين راحة يديك. ترتيب هذه vadas في طبق عميق كما يمكنك إعدادها.
- عندما يتم استخدام كل معجون daad da up ويتم عمل الفاداد كما هو مذكور أعلاه وفي الطبق ، صبب مزيج الزبادي الكثيف فوقها لتغطيته بالكامل.
- تُزيّن بأوراق الكزبرة المفرومة وتُسكب في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم.
- لخدمتها ، ضع 1 أو 2 ضاحي فاداس في طبق وزينه مع صلصة التمر الهندي والسمك الأخضر بالنعناع الصلصة الكزبرة .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1264 |
| إجمالي الدهون | 116 جم |
| الدهون المشبعة | 10 غرام |
| دهون غير مشبعة | 81 جم |
| كولسترول | 16 ملغ |
| صوديوم | 176 مجم |
| الكربوهيدرات | 45 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 17 ز |