كيفية إطالة الحبوب الطازجة ليما
واحدة من أقدم الفاصوليا التي تخرج من العالم الجديد ، الفاصولياء ، المعروفة أيضا باسم حبوب الزبدة ، لديها زبداني ، نسيج شبه لحمي مع شكل ممتلئ الجسم يشبه الكلى. الفاصوليا ، التي سميت على اسم ليما ، البيرو ، حيث نشأوا منها ، عادة ما تكون في موسمها خلال شهور الخريف ، حتى تصل إلى الصقيع الأول.
إذا كنت تستطيع الحصول على إمدادات من حبوب ليما طازجة ، قد ترغب في التفكير في تخزين بعض منها في وقت لاحق ، ربما للحصول على عسل أو طبق خزفي لعيد الشكر ، عيد الميلاد ، أو في وقت لاحق في فصل الشتاء.
شل وفرز
عادة ، سوف ينتج 4 باوندات من حبوب الفاصولياء الخام غير المقشرة حوالي 2 مكررة من الفاصوليا المجمدة ، لذا قم بالتخطيط وفقًا لذلك.
بعد ذلك ، شطف حبوب ليما في الماء البارد العادي أو الفاتر. يمكنك قصف الفول عن طريق فتح جراب مفتوح مع إبهامك وإخراج الفاصوليا. بعد ذلك ، يمكنك فرز فاصوليا lima إلى مجموعات من الفاصوليا الصغيرة والمتوسطة والكبيرة. هذه خطوة مهمة حيث أن وقت الطهي على حبة ليما صغيرة يتغير بشكل كبير من حبة ليما الكبيرة.
شحب
الإنزيمات ، وهي عنصر ضروري لعملية هضم المغذيات ، هي أيضا سبب فقدان الخضار للون والنكهة ، حتى عندما يتم تجميدها. لوقف العملية الأنزيمية ، يجب أن يتم تفتيح الخضار.
لإغراق الفاصولياء ، أو تفريخها ، يجب عليك ملء غلاية كبيرة بغليان واحد من الماء وتحويلها إلى غليان سريع. Blanch لا يزيد عن 1 رطل من حبوب ليما لكل 1 غالون من الماء في وقت واحد. ضعها في سلة ، أو مصفاة ، أو قطعة من القماش القطني وأغمرها في الماء المغلي.
غطّي الوعاء وغلي. تختلف أوقات الطهي باختلاف حجم الحبة. تحتاج الفاصوليا الصغيرة إلى دقيقتين ، والفاصوليا المتوسطة تحتاج إلى 3 دقائق ، والفاصوليا الكبيرة تحتاج إلى 4 دقائق. إزالة بسرعة ، وغمر الفاصوليا في وعاء كبير أو وعاء عميق من الماء المثلج لتبرد بسرعة ووقف الطبخ.
مرة واحدة يتم تبريد الخضروات تماما ، وإزالة ، واستنزاف ، وتجفيف بات.
احفظ الفول في الثلاجة إذا كنت تخطط لاستخدامه في غضون يومين.
حزمة وتجميد
يمكنك أن تحزم الخضروات المبردة في الحاوية التي قمت بتبريدها بها بعد إزالة القشدة ، أو أن الخيار الأفضل هو تجميد الفاصوليا أو تجفيفها. هذه الطرق يمكن أن تساعد في منع التكتل وتسهل استخدام كميات صغيرة من الحاويات.
ﻗﻢ ﺑﺘﺮﺗﻴﺐ ﺣﺒﻮب ﻟﻴﻤﺎ اﻟﻤﺒﻠﻠﺔ واﻟﻤﺒﺮدة ﻋﻠﻰ رﻗﺎﺋﻖ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﺼﻔﻮﻓﺔ ﺑﺎﻟﺮﻗﻂ أو اﻟﺪرج ﻓﻲ ﻃﺒﻘﺔ واﺣﺪة. تجميد في 20 درجة فهرنهايت أو منخفضة كما ستسمح الفريزر الخاص بك. بمجرد تجميدها ، ضعها في حاويات أو أكياس الفريزر مع ترك بوصة واحدة من مساحة الرأس.
يمكن أن تبقى حبوب ليما مجمدة لمدة تصل إلى تسعة أشهر في كيس بلاستيكي من نوع zip-top في الفريزر العادي ، وما يصل إلى 14 شهرًا في كيس معبأ بالمكنسة الكهربائية في المجمد العميق.
الطهي من المجمدة
بشكل عام ، من الأفضل استخدام أقل قدر ممكن من الماء وطهي الخضار حتى يتم ذلك على نحو يرضيك. ليس من الضروري ذوبان الخضار المجمدة أولاً.
كقاعدة عامة ، يمكنك استخدام كوب من الماء لكل كوبين من حبوب ليما. اعتمادا على الكمية التي تخطط لطهيها ، فكر في طهي فاصولياء ليما الكبيرة لمدة 3 إلى 10 دقائق. سوف تستغرق الفاصوليا الصغيرة وقتًا أقل.
ليما فول وصفات
وربما يكون الفطر Succotash ، وهو عادة نوع من حبوب الفاصولياء والقشور الجانبية ، هو أكثر أنواع حبوب الليما شيوعا في معظم الجداول الأمريكية.
هناك عدد قليل من الوصفات لسوكشوتاش: سوكوتاش المخبوزات ، وصفات سوكوتاش دسم ، و سوكوتاش مع البامية .
وهناك أفكار أخرى للطبخ الجانبي هي الفاصولياء المشوية والليمون اللذيذة .
بعض الأفكار الرئيسية الطبق ، مع الذوق الجنوبي ، وتشمل لحم الخنزير وفول ليبا خبز ولحم الخنزير وحساء الفول ليما .