تعلم متى ينخل الطحين عند الخبز

تعلم متى لتنخل الطحين في وصفات

إن غربلة وقياس الدقيق في الوصفات يمكن أن تسبب الارتباك - هل ينبغي أن يتم فرز الدقيق أولاً ، قبل قياسه؟ أو المنخل بعد أن يقاس بها؟ لحسن الحظ ، يمكن الإجابة على هذه الأسئلة بسهولة. أولا ، دعونا ننظر إلى لماذا يتم فرز الدقيق في المقام الأول.

أسباب غربلة الدقيق

قبل أن يصبح الدقيق التجاري متاحًا بسهولة ، كان غربلة الدقيق ضرورية لفصل الدقيق عن أي قشور (ذرة أو قشر بذور) أو حشرة.

ولكن في الوقت الحاضر ، يتم تنقية الدقيق ، ولن يحتوي على هذه العناصر غير المرغوب فيها. إذا كانت الوصفة تستدعي الطحين المنخل ، فذلك لأن الوصفة سوف تستفيد من طحين أكثر غضباً ، مثل الكعك الدقيق (مثل طعام الملاك) الذي يتطلب خليطًا خفيفًا. دقيق الغربلة يضمن أيضا عدم وجود أي كتل والطحين هو اتساق سلس. إذا كانت الوصفة تدعو إلى غربلة الدقيق إلى جانب مكون آخر - مثل مسحوق الكاكاو - فإن الغرض هو الجمع بين الاثنين قبل إضافتهما إلى مكونات أخرى.

متى تغرب الطحين

أهم شيء يجب تذكره هو أنه ما لم تخبرك الوصفة على وجه التحديد بنخل الدقيق ، فلا تخلص منه. تقوم معالجات الدقيق هذه الأيام بتصفية الدقيق عدة مرات قبل أن تغادر النبات ، لذلك لا داعي لنخل الدقيق لأغلب الوصفات. الطحين الذي يتم بيعه في هذه الأيام جاهز للاستخدام مباشرة خارج الحزمة.

معرفة ما إذا كان لنخل الدقيق قبل أو بعد القياس يعتمد على كيفية وصف المكون في الوصفة.

على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تقول "2 كوب من الدقيق المنخل ،" يجب أن تنخل الدقيق في وعاء ، ثم قياسه. ومع ذلك ، إذا كانت الوصفة تقول "2 كوب طحين ، منخل ،" يجب عليك أن تقيس الدقيق أولاً ، ثم تنخله. كتابة الوصفة (جيدة ، كتابة وصفات جيدة) هي كل شيء عن مكان الفاصلة ، ووضع الكلمات!

قبل التعامل مع أي وصفة ، من المهم فهم كيفية قراءة الوصفة .

كيفية فرز الدقيق

من الواضح أن منخل الدقيق - الذي هو في الأساس كوب مع مصفاة في القاعدة - مثالي للقيام بهذه المهمة ، ولكن إذا لم يكن لديك واحد من هؤلاء يمكنك استخدام مصفاة. أمسك المصفاة ذات الشبك الرفيع فوق الوعاء ، ثم أضف الدقيق إلى المصفاة ، ثم اضغط على الوجه بلطف حتى يتحول كل الدقيق إلى الوعاء. قد تحتاج إلى مساعدة آخر القليل من خلال الحصول على الثقوب - فقط تحريكها مع ملعقة.

كيفية قياس الطحين

وسواء تم تنقيط الدقيق أم لا ، فإن الجودة الأكثر أهمية في الدقيق الذي تستخدمه في أي وصفة هي أنه يتم قياسه بدقة. لا يهم إذا كان الطحين رقيقًا إذا أضفت كمية قليلة جدًا أو قليلة جدًا منه. في معظم وصفات الخبز ، فإن قياس الدقيق غير الدقيق سيدمر الوصفة.

هناك طرق صحيحة وغير صحيحة لقياس الدقيق عند إضافة الوصفة. للحصول على أفضل النتائج في كل مرة ، تحتاج إلى ملعقة من الدقيق مباشرة في كوب القياس ، وتثبيته في الأعلى ، ثم تسويته باستخدام جانب السكين. لا التجسس ، والتنصت ، أو التعبئة!