العديد من الثقافات لها وصفات فريدة خاصة بها للخبز. يشبه خبز الماء البورتوريكي ( pan de agua ) الخبز الفرنسي أو الإيطالي لأنه مصنوع من نفس المكونات الأساسية ، ولكن عملية الخبز تختلف. توضع العجينة في فرن بارد ، فوق طبق من الماء المغلي. يستمر الخبز في الارتفاع مع ارتفاع حرارة الفرن ، مما يجعل القشرة رقيقة وناعمة.
ماذا ستحتاج
- 1 حزمة الخميرة الجافة النشطة
- 1 ملعقة طعام سكر
- 2 كوب ماء (دافئ)
- 1 ملعقة طعام ملح
- 5 أكواب من الطحين لجميع الأغراض
- 2 ملعقة طعام من دقيق الذرة (أو الكمية المطلوبة لإزالة الغبار من لوح الخبز ، يمكن استخدام الدقيق بدلاً منه)
- 2 بياض بيض
- 2 ملعقة طعام ماء
كيف اعملها كيف اصنعها
- اخلطي الخميرة والسكر وكوبين ماء دافئ في وعاء خلط كبير. غطي الخليط واتركه لمدة 20 دقيقة حتى تشكل الخميرة رغوة في الأعلى.
- اخلطي الملح والطحين معاً في وعاء خلط منفصل.
- يضاف خليط الدقيق إلى خليط الخميرة كوب واحد في كل مرة. سوف تبدأ العجينة في التشكيل عند إضافة الدقيق.
- يعجن العجين لمدة 10 إلى 15 دقيقة بعد أن قمت بإضافة آخر من الطحين. يجب أن تصبح مرنة ولم تعد لزجة.
- ادهني وعاء كبير وضعي كرة العجينة بالداخل. غطّي الوعاء واترك العجينة ترتفع من ساعة ونصف إلى ساعتين. يجب أن يتضاعف حجم العجينة.
- طحين مساحة عمل ووضع العجين على ذلك. فصل العجين إلى أجزاء متساوية اثنين ويعجن لهم في أرغفة طويلة منفصلة ، حوالي 12 إلى 14 بوصة.
- رش بعض دقيق الذرة أو الطحين على لوح الخبز أو ورقة البسكويت كبيرة بما يكفي لاحتواء كل من الرغيف. ضع الأرغفة على اللوح أو اللوح وقم بعمل 3 إلى 4 خطوط مائلة على طول كل منها بسكين حاد.
- امزج بياض البيض مع 2 ملعقة طعام متبقية. فرشاة مزيج البيض على الجزء العلوي من الأرغفة.
- ضع الأرغفة على الرف الأوسط للفرن البارد ، ثم ضع وعاء خبز ضحل على الرف أسفل الأرغفة. ملء عموم الضحلة مع 1 كوب ماء مغلي.
- انتظر 10 دقائق ، ثم قم بتحويل الفرن إلى 400 فهرنهايت. أخبز الأرز لمدة 35 دقيقة. يجب أن تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 200 فهرنهايت ويجب أن تكون ذهبية وقشرية قليلاً. خدمة دافئة.
نصائح والاختلافات
- يعمل Cornmeal بشكل أفضل من أجل إزالة الغبار من لوح الخبز أو ورقة البسكويت ، ولكن الطحين سيؤدي إلى ذلك.
- يرصد هذا الخبز بدون دهون ، لذا فإنه من الأفضل أن يتمتع باليوم الذي يتم فيه خبزه - سوف ينفد بسرعة. إذا كنت ترغب في حفظ رغيف الثاني حتى اليوم التالي ، فقم بتغطيته بأمان قدر الإمكان حتى لا يجف ، ثم أعد تسخينه في الميكروويف لبضع ثوان.
- يمكنك استخدام الخبز لصنع السندويشات الكوبية أو استخدام بقايا الطعام لصنع بودنغ الخبز .
دليل خطوة بخطوة لجعل خبز بورتو ريكو
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 91 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 992 مجم |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 3 جم |