Bien me sabe هي حلوى فنزويلية لذيذة - كعكة جوز هند غنية بطبقات من الكريمة والمرنغ. يترجم الاسم إلى "طعم جيد بالنسبة لي" (درس جيد لقواعد اللغة لأي شخص يدرس الأفعال الانعكاسية الإسبانية المعقدة). هذه الكعكة شبيهة بكعكة تريس في أن يتم تقديمها مبردة ورطبة للغاية ، حلوة ، وغنية. يمكنك إعداد هذه الكعكة باستخدام مزيج الكيك لتوفير الوقت ، أو استخدام كعكة البيض المفضلة لديك أو وصفة كعكة الإسفنج. Bien me sabe هو الأفضل إذا سمح لي بالبرودة طوال الليل ، لذا خطط للمستقبل إن أمكن.
ماذا ستحتاج
- للكيك:
- 1 مزيج من الكيك الأبيض (بالإضافة إلى المكونات لصنع كعكة حسب الاتجاه)
- 3 بيضات
- لحشوة كريم جوز الهند:
- 5 صفار البيض (يحفظ بياض البيض للمرنجة)
- 1/2 كوب سكر
- 4 ملاعق طعام نشا الذرة
- 1 يمكن / 15 أوقية كريم جوز الهند
- 1 1/3 كوب حليب
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1 كوب من جوز الهند (مجففة محلاة مجففة)
- 1 قرص ملح
- 2 كوب يتدفق كريما الخفق
- للشراب:
- 3/4 كوب سكر
- 3/4 كوب ماء
- 2 ملعقة طعام روم
- لتحتل كعكة المرينغ:
- 5 بياض بيض
- 1 1/2 كوب سكر
- 1/2 كوب ماء
- 1 ملعقة طعام شراب الذرة
- لمقبلات:
- مقبلات: 1/2 كوب جوز الهند المجفف تمزيقه محمر
- مقبلات: قرفة
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 350 درجة. في حين يتم تسخين الفرن ، يُنشر 1/2 كوب من جوز الهند المجفف المحلى في مقلاة الكعك ويوضع في الفرن ليحمص الخبز. فحص جوز الهند في كثير من الأحيان ويحرك من وقت لآخر حتى يتسنى له الخبز المحمص بالتساوي. عندما يكون محمصاً وبني ذهبي اللون ، أخرجه من الفرن واضعيه جانبًا.
- تحضير الكعكة: مزيج كعكة مزيج وفقا للاتجاهات. خط مقلاة 9 × 13 بوصة مع ورقة الشمع. صب الخليط في المقلاة ، وخبز وفقا لتوجيهات الحزمة. إزالة الكعكة من الفرن وبارد تماما.
- تحضير بودرة كريمة جوز الهند: في قدر متوسطة الحجم ، أحضر كريمة جوز الهند والحليب والملح إلى نار هادئة. أثناء تسخين الحليب ، اخفقي صفار البيض ونشا الذرة والسكر في وعاء منفصل حتى يصبح المزيج ناعماً. عندما يبدأ الحليب في المزيج ، يُرفع عن النار ويصبّ حول كوب من الحليب الساخن في خليط البيض ، ويخفق بسرعة ليختلط. يُسكب مزيج البيض مرة أخرى في القدر ، ثم يعود إلى الموقد. يُطهى المزيج على نار متوسطة إلى منخفضة ، مع التحريك المستمر حتى يبدأ مزيج الكريما في التكاثف ويصل إلى درجة الغليان. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد. يُضاف الفانيليا ، ويُغطّى سطح كريمة جوز الهند بقطعة من البلاستيك وتُقلّص لمدة ساعة أو ساعتين على الأقل.
- مرة واحدة يتم تبريد كريم جوز الهند ، سوط كريمة الخفق الثقيلة في وعاء حتى تشكل القمم الناعمة. اخفقي كوبًا من الكريما المخفوقة في كريمة جوز الهند لإفراغها ، ثم اطوى الكريما المخفوقة المتبقية في كريمة جوز الهند. البرد حتى على استعداد لتجميع الكعكة.
- تحضير شراب بسيط: أحضر 3/4 كوب سكر و 3/4 كوب ماء فقط حتى يغلي. يُرفع عن النار ، ويُترك ليبرد ، ثم يُحرّك في الروم.
- تحضير كعكة المرينغ: ضع بياض البيض في وعاء (نظيف جدا) لخلاط كهربائي ، ثم قم بإخراجه. ضع السكر ، 1/3 كوب ماء ، شراب الذرة ، وقليل من الملح في قدر صغيرة ، وأغليهم. عندما تصل درجة حرارة شراب السكر إلى حوالي 240 درجة فهرنهايت (115 درجة مئوية) ، أو بعد حوالي 3 دقائق ، قم بتشغيل الخلاط والبدء في ضرب بياض البيض. عندما تصل درجة الحرارة إلى 248 درجة فهرنهايت (120 درجة مئوية) ، قم بإزالة الشراب من الحرارة. مدة الطهي الكلية حوالي 4 دقائق ، ويجب أن يجعل شراب السكر خيوطًا رفيعة إذا قمت بإخراجه من شوكة ، وسوف تكون سميكة. يجب أن يكون بياض البيض تشكيل قمم شديدة. ببطء ثم بعناية صب شراب أسفل الجانب من وعاء خلاط ، في بياض البيض للضرب. الاستمرار في التغلب على المرينغ حتى يبرد ، حوالي 5 دقائق. أضعاف في 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا و 1 ملعقة صغيرة شراب إذا رغبت في ذلك.
- قم بتجميع الكعكة: قم بإزالة الكعكة من المقلاة ، وطبق الكبسة في نصفين أفقيًا إلى طبقتين. انتشر نصف مزيج كريمة جوز الهند على الجزء السفلي من مقلاة الكيك 9 × 13 بوصة. ضع طبقة واحدة من الكعكة فوق كريم جوز الهند. استخدمي فرشاة فطيرة لترطيب الكيك مع بعض خلطات الشراب ، ثم رشي الكعكة برفق مع القرفة. انتشر ما تبقى من كريم جوز الهند فوق الكعكة. كريم تغطية مع طبقة كعكة ثانية. تبلل الكعكة مع شراب ورش القرفة. كعكة أعلى مع خليط المرينغ ، وذلك باستخدام ملعقة إلى دوامة كعكة المرينغ بشكل زخرفي. قم بإعداد دجاجة الفروج و قم بنقع الجزء العلوي من كعكة المرينغ تحت لحم الفروج بعناية (لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط ، وليس قريبًا). يرش فوق الكيك مع جوز الهند المحمص. كعكة البرد عدة ساعات أو بين عشية وضحاها قبل التقديم.