كراج الدجاج هو طبق ياباني تقليدي من الدجاج المقلي المتبل ، لكن هذا التغير يتم خبزه في الفرن كبديل صحي.
يمكن غالبًا العثور على كراجات كمقبلات ، في قائمة المطاعم اليابانية ، izakaya (مطاعم على طراز التاباس) ، ولكن يمكن العثور عليها أيضًا في بنتو في قسم الأطعمة اللذيذة في محلات السوبر ماركت اليابانية.
المصطلح الياباني "karaage" هو نوع من تقنيات الطبخ حيث يتم إعداد الأطعمة بمكونات مثل صلصة الصويا ، والزنجبيل ، أو الثوم ، ثم مغلفة بنشا البطاطس والمقلية.
يستخدم أسلوب الكاريج في الطبخ أحيانًا بشكل تبادلي مع مصطلح "tatsutaage" ، وهو أيضًا أسلوب الطبخ الياباني للتتبيل ، والطلاء ، وأطعمة القلي العميق. وصفة ل tatsutaage الدجاج اليابانية متاح هنا .
لعمل دجاج كراج ، يتم دجاج الدجاج أولاً في مزيج لذيذ من صلصة الصويا والزنجبيل والتوابل. ولأن صلصة الصويا تمتص بسرعة ، فإن الوقت اللازم لتقليص الدجاج يتم تقليله ويمكن أن يكتمل في غضون 15 إلى 20 دقيقة للحصول على نكهة خفيفة إلى متوسطة. بالطبع ، يعتمد وقت التنقية أيضًا على تفضيلات الأذواق. يمكن أن ينقع اللحم لمدة تصل إلى ساعتين ، ولكن توقع أن يكون الدجاج مالحًا تمامًا.
هذه النسخة المخبوزة من وصفة الدجاج التقليدية الكاراجية ، تدعو إلى katakuriko (نشا البطاطا أو مسحوق الاروروت) ، والذي يستخدم عادة كمكثف في الطبخ الياباني. بدائل لنشاء البطاطس تحتوي على نشاء الذرة أو حتى الدقيق ، ولكن عندما يكون نشا البطاطس خفيفًا ، يكون كل من نشا الذرة والدقيق أكثر سماكة. ولغرض هذه الوصفة ، يمكن استخدام المكونات الثلاثة بشكل متبادل على الرغم من أن نشا البطاطس قد يوفر نسيجًا أفضل.
يمكن الاستمتاع بكعك الدجاج المخبوز كفاتح شهية أو طبق جانبي أو طبق رئيسي أو كعنصر في بينتو (صندوق الغداء). إنها صديقة للطفل ، وتثبت أيضًا أنها طبق رائع للأحزاب أو الأطباق.
ماذا ستحتاج
- 4 ملاعق طعام صلصة الصويا
- 2 ملعقة طعام ساكي طبخ
- 1 ملعقة طعام ميران (سكاكة الطبخ الحلوة)
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل (مفروم)
- اختياري: 1 فص ثوم صغير (مفروم)
- 2 أرطال دجاج (بدون عظم ، بدون جلد ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم)
- 1/4 كوب نشا البطاطس
- مقبلات: الليمون الأوتاد
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت.
- الجمع بين مكونات التتبيلة في وعاء.
- يُقطّع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم وينقع لمدة 15 إلى 30 دقيقة ، حسب المطلوب. بدوره في بعض الأحيان أن ينقع الدجاج بالتساوي.
- في وعاء منفصل ، أضيفي نشا البطاطس. أضف الدجاج إلى نشا البطاطس وغطيه بالتساوي.
- خط الخبز ورقة مع احباط وتغطية مع رذاذ زيت الطبخ لمنع الالتصاق. ضع الدجاج على رقائق معدنية ، موزعة على جانبيها ، ثم اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تنضج بالكامل.
- قدم الدجاج على الفور مع شرائح الليمون الطازجة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 407 |
| إجمالي الدهون | 20 جم |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 127 مجم |
| صوديوم | 754 ملغ |
| الكربوهيدرات | 11 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 43 جم |