في حين أن الطهي الصيني يمكن أن يكون طريقة صحية جدا لتناول الطعام ، فإن كمية الصوديوم في الأطباق الصينية يمكن أن تكون عالية جدا. فيما يلي بعض النصائح التي تساعدك على خفض كمية الملح عند طهي الطعام الصيني:
نصائح لأقل من المأكولات الصينية المالحة
- استخدام صلصة الصويا مخفضة الصوديوم ، مثل تلك التي تقدمها Kikkoman أو لي كوم كي. في حين أن مستويات الصوديوم قد لا تزال مرتفعة جدا بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من نقص في الصوديوم في النظام الغذائي ، وهذا هو الخيار للأشخاص الذين يحاولون فقط للحد من تناول الملح.
- جعل الخاصة بك صلصة الصويا البديل. في حين لا يوجد العديد من بدائل صلصة الصويا في السوق ، يمكنك أن تصنع بنفسك. هذه الوصفة لبدائل صلصة الصويا ، مع دبس السكر ، مرق اللحم المخفف الصوديوم والخل ، هي سهلة الصنع ولديها مستويات صوديوم أقل بكثير من صلصة الصويا العادية أو مخفضة الصوديوم.
- استخدام شيري جاف أو النبيذ الأبيض الجاف بدلا من نبيذ الأرز الطهي في وصفات. تم التعامل مع النبيذ الطهي ، بما في ذلك نبيذ الأرز ، الذي يتم بيعه في متاجر الأغذية بالملح ، وذلك لإعطائه فترة صلاحية أطول ومنع بيعه ككحول.
- بدلا من الاعتماد على الملح للحصول على نكهة إضافية ، زيادة كمية الأعشاب والتوابل في الطبق. التوابل مثل مسحوق التوابل الخمسة ومسحوق الكاري ومسحوق الفلفل الحار لها كميات من النكهة وهي خالية من الملح.
- عندما تستدعي وصفة الدجاج أو مرق اللحم ، استخدم مرق منخفض الصوديوم.
- اصنع مرق خاص بك. المرق محلية الصنع لديها نكهة أكثر من المتجر اشترى. مخزنة في وعاء مغلق ، يمكن تجميد المرق لمدة تصل إلى 3 أشهر.
- عندما تدعو وصفة إلى الفول السوداني أو الكاجو ، استخدم المكسرات غير المملحة. لا تتجنبيها تمامًا معًا - وكلاهما يحتوي على دهون صحية غير مشبعة - والكاجو مصدر جيد للبوتاسيوم ، ويعتقد أنه يساعد على خفض ضغط الدم.
- استخدم الخضروات الطازجة كلما أمكن ذلك.
- عادة ما تكون الخضراوات المجمدة خيارًا أفضل من المعلب ، لأن الكثير منها لا يحتوي على أي ملح. هناك بعض الاستثناءات ، على الرغم من ذلك - يتم تصنيف البازلاء المجمدة (تم اختبارها لمستوى الرقة والنضج) عن طريق وضعها في محلول ملحي ، بحيث تحتوي على ملح أكثر من البازلاء الطازجة.
- إذا كنت تستخدم الخضار المعلبة التي تحتوي على الملح ، اشطفها جيدًا تحت مياه جارية باردة لإزالة بعض الصوديوم.