ستيك لحم البقر على الطريقة الإيطالية (Goulash di manzo)

معظم الناس يربطون الغولاش ، وهو حساء اللحم والخضروات القلبية المحنك بالبابريكا ، مع المجر وأوروبا الوسطى. على الرغم من ذلك ، فهي تتمتع أيضًا بشعبية وتقليدية في منطقة شمال شرق جبال الألب الإيطالية ، وهي منطقة جبلية ريفية كانت تحت الحكم النمساوي لفترة طويلة (مدينة بولتسانو بإقليم سودي تيرول في إيطاليا ، وهي ألمانيا عرقية ولم تدمجها إيطاليا إلا في نهاية العالم الحرب الأولى). تعلم النمساويون بدورهم كيفية صنع هذا الحساء اللذيذ من الهنغاريين.

هذا الطبق الشتوي المريح والدافئ هو لذيذ عند تقديمه مع وعاء تبخير من عصيدة من دقيق الذرة دسم. يمكنك تقديمه مع نفس النبيذ الذي استخدمته في الوصفة (بعض اقتراحات أفضل النبيذ الأحمر لاستخدامه مدرجة تحت الوصفة).

[تحرير دانيت سانت اونج]

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

تسخين شحم الخنزير في وعاء كبير ثقيل القاع على نار متوسطة ويضاف البصل. تُقلى المزيج بملعقة خشبية حتى ينضج البصل ويُحمر ، حوالي 5-6 دقائق. ادفع البصل إلى جانبي الوعاء وأطلق اللحم البقري المكعب في الفراغ في الوسط. اخلطي اللحم والبصل معًا واستمري في الطبخ حتى يصبح لونًا بنيًا تمامًا.

ضجة في النبيذ الاحمر والخل ، إضافة الملح حسب الذوق ، ويترك على نار خفيفة حتى يتبخر بعض السائل.

يرش في البابريكا ويضاف القليل من الماء الساخن. يُخفّف الحرارة إلى أن ينضج ببطء ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من وقت لآخر لمدة ساعة ونصف. أضف المزيد من الماء فقط عند الضرورة ، لمنعه من الجفاف.

عند الانتهاء من اللحم ، قم بإزالة البصل من الوعاء وخلطها مع التوابل وبرش الليمون والزبدة. أعد مزيج البصل والتوابل إلى القدر ، وحركه في عصير الليمون أيضًا ، واطهي بضع دقائق أكثر على نار خفيفة. ضبط التوابل لتذوق الملح والفلفل.

يتم تقديمها مع عصيدة من دقيق الذرة أو البطاطس المهروسة أو مع المعكرونة بالزبدة أو نودلز البيض ، ونبيذ أحمر كامل الجسم ، على سبيل المثال ، تيرولديغو من ترينتينو ، أو فابوليسيلا كلاسيكو سوبريوري.

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 578
إجمالي الدهون 28 غرامًا
الدهون المشبعة 11 جم
دهون غير مشبعة 12 جم
كولسترول 162 ملغ
صوديوم 169 مجم
الكربوهيدرات 21 جم
الألياف الغذائية 4 جم
بروتين 52 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)