سلطة الطماطم والهلاجوس فتوش

تجربتي الأولى مع سلطة الخبز كانت أثناء مشاهدة عرض طبخ على شبكة الغذاء ورؤية أحد الطهاة يصنعون بانزانيلا . قطع الخبز المحمص في السلطة ليست جديدة ، بالطبع ، وسلطة سيزر ، مع قطع الخبز المحمص من البارميزان ، هي واحدة من المفضلة. لكن هذا كان شيئًا مختلفًا تمامًا. تم طي مكعبات الخبز في الطبق بطريقة كانت من المفترض أن تمتص الصلصة. هذا بدا لذيذ!

وهكذا صنعت الوصفة مع الكتل الكبيرة من الخبز العجين ولم تخيب. على الرغم من ذلك ، لا يقتصر المفهوم على البانزانيلا الإيطالية. Fattoush هي النسخة الشرق أوسطية من سلطة الخبز وعادة ما تستخدم الخبز بيتا المحمص أو المقلية. يمكن أن تختلف الخضروات الفعلية في السلطة على أساس ما تريد وماذا لديك في المنزل كما يمكن أن تضميد.

عادة ما تستخدم السلطة المكونات النيئة مثل الخس والخيار والفجل والبصل ، لكني أخذتها خطوة أخرى مع نسخة سوتية سريعة. قبل عدة سنوات كنت أتناول الغداء في معهد الطبخ الأمريكي في شمال ولاية نيويورك ، وكانوا يقدمون سلطة من الخضار المقلي بسرعة. كنت مدمن مخدرات. وهكذا جمعت الثوم والطماطم والهليون الربيع الطازج في هذا الطبق. السماق ، مع طعمه الحمضي الحامض ، هو نموذجي في الفتوش وأحبه في الضمادات بشكل عام. لكنني أعطيت سلطتي قليلاً من نضارة إضافية مع بعض عصير الليمون.

يمكنك ارتداء هذا مع صلصة الطحينة أو صلصة الخل ولكني وجدت أن مزيج زيت الزيتون والطماطم وعصير الليمون خلق صلصة كافية دون الحاجة لخلع إضافي. استمتع!

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

نخب قليلا في جولة بيتا في محمصة أو فرن وقطع إلى قطع حجم لدغة.

يُضاف زيت الزيتون والثوم المفروم إلى مقلاة أو مقلاة من الحديد وتُقلّص لمدة دقيقة ، حتى يصبح الثوم شفافًا قليلاً. يجب الحرص على عدم حرقه. أضف الطماطم مكعبات ومواصلة الطهي على حرارة منخفضة متوسطة لمدة دقيقة أخرى.

إذا كان سمك سيقان الهليون سميكًا ، فقم بتقشيره بمقشطة الخضار ، ثم تقطيعه إلى قطع قطرية رقيقة.

أضف إلى المقلاة واستمر في الطبخ لمدة دقيقة أخرى.

الموسم مع السماق والملح والفلفل. نضيف قطع الخبز المحمصة ونطهو لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين حتى تمتص النبتة النكهة. انتهى مع عصير الليمون وتقديمها دافئة.

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 287
إجمالي الدهون 8 ز
الدهون المشبعة 1 غرام
دهون غير مشبعة 5 غرام
كولسترول 0 ملغ
صوديوم 333 مغ
الكربوهيدرات 49 جم
الألياف الغذائية 7 جم
بروتين 11 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)