قد تصبح البطاطا المقلية الممزقة شيئًا مثيرًا للجدل في منتديات عشاق الطعام من خلال إشعال الجدل حول النكهة وما إذا كانت ترقى إلى الضجيج الطهوي. ولكن في الحقيقة ، من يهتم ، فهي لذيذة ومجردة مرة واحدة ، ولا يسهل نسيانها.
الحيلة في صنع هذه البطاطس المقلية اللذيذة والسهلة ، هي في التوابل باستخدام أفضل زيت الكمأة عالي الجودة يليه غبار جبن البارميزان المبشور الطازج.
قدم الطبق مع القليل من aiol i على الجانب ، للتغطيس .
ملاحظة كوك: من المستحسن دائمًا إبقاء ترشيش اليد في هذه الوصفة. إذا كنت تحصل على الزيت الساخن على بشرتك ، فاحتفظ به تحت الماء الجاري البارد لعدة دقائق واحصل على الرعاية الطبية إذا كنت في شك. لا تستخدم الثلج لتهدئة الحروق. يمكن أن يسبب تلف الجلد.
ماذا ستحتاج
- 4 بطاطا كبيرة (مقشرة)
- 4 إلى 5 أكواب زيت للقلي
- 1 ملعقة طعام بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من زيت الكمأة
- 4 ملاعق طعام من البارميزان (مبشور)
كيف اعملها كيف اصنعها
قطع البطاطس بالطول إلى شرائح رقيقة ، حوالي 1/3-inch في العرض.
انقع البطاطا في الماء المثلج لمدة ساعة واحدة ، واستنزف ، واتركها جافة تمامًا. إذا كنت في عجلة من أمرك ، فقم فقط بتشغيل الماء البارد فوق البطاطس ثم تجف بعناية بمنشفة ورقية.
سخن الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة إلى 325F. تقلى البطاطا ، على دفعات صغيرة ، لمدة 2 دقيقة تقريبًا. لا تقلى فوق هذه النقطة كما ستتم قليها مرة أخرى.
ارفع البطاطا المقلية بحرص من الزيت الساخن مع مشقوقة واستنزاف مناشف المطبخ الورقية الطازجة.
أعد تسخين الزيت إلى 375F. تقلى البطاطس للمرة الثانية ، مرة أخرى على دفعات ، لمدة 1 1/2 دقيقة.
استنزاف البطاطس على أوراق الخبز المبطنة بمناشف المطبخ الطازجة ، ثم قسّمها بسرعة بين أطباق الوجبات الساخنة أو الأطباق. ضعي كمية قليلة من زيت الكمأة فوقها (يجب الحرص على عدم إضافة كمية كبيرة من الزيت وإلا ستغمرها في نكهة الكمأة الشديدة - ليست جيدة) ، ثم قم بتبييضها مع رش جبنة البارميزان. يجب ألا تحتاج البطاطس إلى أي قدر إضافي من التتبيل. استمتع.
ملاحظات حول جبنة البارميزان فرايز:
للحصول على أفضل أنواع البطاطس المقلية ، استخدم زيت الكمأة الأفضل. سوف يتم إنتاج زيت الكمأة الأرخص باستخدام نكهة تركيبية ، وليس كمأة حقيقية. عذرا ، السعر هو حقا العامل الحاسم هنا.
كما ذكر في المقدمة ، لا تستخدم جبن البارميزان المبشور ، وهذا غالبا ما يكون (ليس دائما) قشرة الجبن المبشورة حتى لا يكون الأفضل لاستخدامه كما هو مبشور سلفا سوف يذوق طعمه ، فقط صفيحة طازجة فقط العمل على هذه الوصفة.
طريقة ضمان حصولك على الأفضل هي شراء قطعة من جبنة البارميزان وصب نفسك فقط عند الحاجة.
هذه وصفة البطاطس المحمرة بالبارميزان تقدم أربع حصص كبيرة أو ستة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 69 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 8 ملغ |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 2 غرام |