عسل اللوز نوجا

هذه الوصفة لعسل اللوز نوجا يشبه Torrone الحلو الأوروبي شعبية. وهو عبارة عن حلوى حلوة مطاطية مرصعة بثلاثة أنواع من المكسرات المقرمشة ومعطر بعناية مع المستخلصات وماء زهر البرتقال.

تتطلب هذه الوصفة توقيتًا دقيقًا ، لذا تأكد من قراءة التعليمات بعناية وأن تكون جميع مكوناتك جاهزة قبل البدء. من الأفضل جعل النوغة في يوم صافٍ مع انخفاض الرطوبة - يمكن أن تتداخل الرطوبة الزائدة في الهواء مع نسيج المنتج النهائي. تأكد من الاطلاع على البرنامج التعليمي للصور من خلال إرشادات خطوة بخطوة توضح كيفية عمل النوغة .

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

1. إعداد عموم 9x13 من خلال بطانة الجزء السفلي مع ورقة الأرز الصالحة للأكل.

2. ضع السكر وشراب الذرة والعسل والماء في قدر كبيرة ثقيلة على نار متوسطة. يحرك باستمرار حتى يذوب السكر ، ثم استخدم فرشاة المعجنات الرطبة لمسح جانبي القدر لمنع تكوين بلورات السكر.

3. أدخل مقياس حرارة الحلوى واستمر في طهي الشراب دون التقليب حتى يقرأ مقياس حرارة الحلوى 252.

4. عندما يقترب شراب السكر من درجة الحرارة المناسبة ، ابدأ بضرب بياض البيض حتى تتشكل القمم الصلبة. حاول أن تضبط وقت الضرب حتى تتزامن مرحلة القمم الصلبة مع درجة الحرارة المناسبة للشراب. إذا كان بياض البيض جاهزًا قبل الشراب ، فقم بإيقاف الخلاط بحيث لا يكون مفرطًا ومتفتتًا.

5. مرة واحدة في شراب السكر هو 252 ، بعناية إزالة 1/4 كوب من شراب والحفاظ على ما تبقى من شراب على الحرارة. مع تشغيل الخلاط ، صب ببطء كوب ساخن من 1/4 من شراب في تيار رفيع وثابت في بياض البيض. تغلب على البيض بسرعة عالية لمدة خمس دقائق حتى يحملون قمم ثابتة.

6. في الوقت الذي يتعرض فيه بياض البيض للضرب ، يستمر طبخ شراب السكر حتى يقرأ مقياس الحرارة 315. مراقبة الشراب بعناية ، لأنه يمكن أن يسخن بسرعة ويحترق بالقرب من نهاية عملية الطهي.

7. بمجرد وصول الشراب إلى 315 ، قم بإزالة المقلاة من الحرارة. إذا كان لديك كوب قياس كبير آمن للحرارة مع صنبور ، فسكب شراب السكر في الكأس لتسهيل صبه في الخلاط. إن لم يكن ، تأكد من أن تكون حذرا جدا عند العمل مع هذه السوائل الساخنة. مع تشغيل الخلاط ، صب الشراب الساخن ببطء في بياض البيض. ضربهم على ارتفاع لمدة خمس دقائق إضافية ، أو حتى يحملون شكلها.

8. أوقف الخلاط وأضف مستخلص الفانيليا ، مستخرج اللوز ، ماء الزهر ، الملح ، والزبدة. أعد تشغيل الخلاط ولمدة خمس دقائق إضافية أو حتى يتكون الشريط السميك عند رفع المخفقة من الوعاء. ضجة في المكسرات باليد.

9. صب النوغة في المقلاة المحضرة ، واستخدم ملعقة الإزاحة أو السكين المرشوش باستخدام رذاذ الطهي الغير لاصق لتنعيم الجزء العلوي. غطّي رأسك تمامًا مع ورقة أخرى من ورق الأرز. ضع وعاءًا صغيرًا 9 × 13 أعلى النوغة ، وضع كتابًا كبيرًا أو كائنًا ثقيلًا آخر في المقلاة لتثبيته.

10. عندما تكون مستعدًا لقطع النوجا ، قم برش سكين بسكين الطبخ غير المضبوط وتشغيله على طول حواف المقلاة لتخفيف الحلوى.

11. تحويل النوغة إلى لوحة التقطيع. باستخدام سكين رش مع رذاذ الطبخ نونستيك ، وقطع النوغة إلى مربعات صغيرة أو مستطيلات. يمكن تقديم نوجا على الفور أو تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. قد ترغب في لف القطع في ورق مشمع بحيث لا تلتصق الأطراف ببعضها. قدم نوجا في درجة حرارة الغرفة.

ملاحظات خاصة بالمكونات: يمكن العثور على ماء زهر البرتقال في أسواق الشرق الأوسط وفي بعض محلات البقالة أو المتاجر المتخصصة. إذا لم تستطع العثور على ماء زهر البرتقال ، فيمكن حذفه ، ولكن لن تكون النكهة متشابهة تمامًا.

وتدعو هذه الوصفة أيضًا إلى ورق أرز صالح للأكل ، يُعرف أيضًا باسم ورق الويفر. يساعد ورق الأرز على منع النوغة من الالتصاق بكل شيء ويسهل قطع وتخزين وتقديم الحلوى. يمكن العثور عليه غالبًا في أسواق الطعام الآسيوية وفي بعض متاجر المأكولات الراقية ، أو يتم شراؤه عبر الإنترنت. Sugarcraft يحمل ورقة الأرز ، ولقد حظا سعيدا شرائه على موقع ئي باي بتكلفة منخفضة. (لاحظ أن ورق الأرز الصالح للأكل ليس بنفس ورق الأرز الرقيق المخصص لفائف الزنبرك).

إذا لم تستطع العثور على أي شيء ، فضعي الوعاء مع ورق البرشمان أو الرقاقة وقم برشه بالكامل باستخدام رذاذ الطبخ غير المضطرب.

انقر هنا لرؤية كل وصفات Nougat Candy!