وفقا لبحثي ، كان يسمى الطبق الأصلي الذي أطلق عليه اسم فيتوتشيني ألفريدو فيتوتشيني آل بورو ويتألف من فيتوتشيني مع الزبدة والجبن ومن ثم مساعدة ثانية من الزبدة. رومانو صاحب المطعم ألفريدو دي ليليو الذي ضاعف الزبدة ثلاث مرات إلى شهرته العظيمة - متى كان الزبد أكثر شيئًا سيئًا؟ اليوم الطبق عادة ما ينطوي على أقل من الزبدة وبعض كريم الثقيلة - وهو أكثر صحة بعض الشيء ويؤدي إلى صلصة مع شعور أكثر جاذبية للفم.
ماذا ستحتاج
- 8 أونصة فيتوتشيني البيضة
- 1/2 كوب قشدة ثقيلة
- 1/2 زبدة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
- قليل من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة. أرض
- الفلفل الأبيض
- 1/3 كوب تمزيقه
- Parmigiano-Reggiano بالإضافة إلى المزيد للتزيين
كيف اعملها كيف اصنعها
- طهي فيتوتشيني في وعاء من المعكرونة من الماء المغلي المملح (راجع مقالتي عن المعكرونة المائية المخفّضة ) حجز ثلث كوب من ماء الطهي ثم تصفّي المعكرونة.
- في حين طهي المعكرونة ، ضع الكريمة والزبدة على نار هادئة في مقلاة ثقيلة بحجم 12 بوصة على حرارة متوسطة منخفضة مع الملح والفلفل. يُضاف الفيتوتشيني و 3 ملاعق كبيرة من الماء المحفوظة والجبن إلى الصلصة ثم تُقلب. أضف لمسة أكثر من ماء الطبخ إذا كانت الصلصة تبدو سميكة جدًا بالنسبة إليك.
- يقدم الطبق مع البقدونس المفروم والجبن إضافية على الجانب.
ملحوظة:
هذا هو طبق بسيط للغاية وكل عنصر مهم. استخدام أفضل fettucini يمكنك أن تجد - أو جعل بنفسك (مما يجعل الطب المتسامي). استخدم الكريمة الثقيلة والزبدة الحقيقية لأن أي شيء آخر سيكون مخيباً للآمال - إذا كنت تريد شيئًا قليل الدسم ، اختر طبقًا آخر. مطلوب حقيقية المستوردة Parmigiano-Reggiano - تفاخر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1242 |
| إجمالي الدهون | 128 ز |
| الدهون المشبعة | 77 جم |
| دهون غير مشبعة | 37 جم |
| كولسترول | 745 ملغ |
| صوديوم | 601 ملغ |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 22 جم |