ينقع هذا اللحم البقري مشوي ثم يغلي لمدة 2 إلى 3 ساعات مع ماء مالح النبيذ الأحمر المتبل. كانت التعليقات إيجابية للغاية. قال أحد الأشخاص إنها حققت نتائج ممتازة مع كوبين من مرق اللحم البقري بدلاً من النبيذ الأحمر والماء.
قد تتخلص أيضًا من نصف كوب من التتبيلة ، وتستخدم مخزون اللحم البقري ، حسب الحاجة ، للمداومة.
أنظر أيضا
تحميص وعاء مع القشدة الحامضة
كروكبوت فينيسون الحساء
ماذا ستحتاج
- 1 كوب من النبيذ الأحمر (جاف ، مثل Cabernet أو Merlot)
- 1 كوب ماء (أو لحم بقر)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ورقة الغار (أو 2 إذا كانت صغيرة)
- 6 فصوص كاملة
- 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات (الأرض)
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
- واحد مشوي لحم الغزال ، تشاك أو ردف ، حوالي 4 1/2 إلى 6 جنيهات
- ملعقتان كبيرتان من المرق اللحم البقري أو الزيت
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء يمزج النبيذ الأحمر والماء والملح وأوراق الغار والقرنفل والبهارات وشرائح البصل.
- ضع لحم الغزال المشوي في وعاء عميق غير متفاعل ؛ صب خليط التتبيلة على اللحم. غطاء والثلاجة لمدة 1-2 أيام.
- يصفى ويترك الخليط في قدر. جلب ليغلي على نار عالية؛ اجلس جانبا.
- بات الشواء مع مناشف ورقية. تسخين نقيع لحم الخنزير المقدد في فرن هولندي كبير على نار متوسطة. احرق اللحم من جميع الاطراف. يُضاف 1/2 كوب من التتبيلة المحفوظة وتُوضع المتبقي في الثالجة.
- يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة من لحم الغزال المشوي لمدة 2 إلى 3 ساعات ، أو حتى ينضج اللحم. تحقق في كثير من الأحيان وإضافة مزيد من ماء مالح حسب الحاجة لمنع الالتصاق.
- إزالة وعاء الشواء إلى طبق طبق وشريحة.
- لتكثيف المرقات ، قم بدمج ملعقة طعام واحدة من الدقيق مع ملعقة كبيرة من الماء. أضف إلى السوائل في الفرن الهولندي واطهيها على نار هادئة مع التحريك حتى تصبح سميكة.
- قدمي المشروب مع الأرز أو المعكرونة بالزبدة.
يخدم 6 إلى 8.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 862 |
| إجمالي الدهون | 48 جم |
| الدهون المشبعة | 19 جم |
| دهون غير مشبعة | 22 جم |
| كولسترول | 296 مجم |
| صوديوم | 751 مجم |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 94 جم |