يرصد mofongo التقليدية مع plantains غير الناضجة (الخضراء). ومع ذلك ، هناك اتجاه جديد يحدث على الجزر. يتم استبدال Yuca (الكسافا) ل plantains مع نتائج لذيذة. هذه الوصفة تدعو إلى تحميص يوكا الطازجة ، والتي تمنحك أفضل النتائج. إذا لم يكن متاحًا لك ، فيمكنك استخدام النوع المجمد وغليها بدلاً من ذلك.
الهريس: يمكنك هريس يوكا إما باستخدام طريقة الهاون والمدقه العرفي المعتاد ، أو استخدام هراسة البطاطا.
تشكيل : يمكن تشكيل Mofongo طريقتين. الأكثر شيوعا هو شكل نصف قبة ، والتي استخدمها في هذه الوصفة. ليس من غير المعتاد العثور على شكل mofongo في كرات واستهلاكها تقريبًا مثل الزلابية مع اللحوم أو الفاصوليا المطهية.
ماذا ستحتاج
- زيت نباتي للقلي
- 3 1/2 جنيه يوكا (الكسافا)
- زيت الزيتون
- ملح للتذوق
- 3 فصوص ثوم (مقشر)
- شرائح 6 بيكون (مطبوخة على شكل هش)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن حوالي 2 بوصة من الزيت في مقلاة أو مقلاة عميقة إلى 350 F.
- بينما يتم تسخين الزيت ، قشر يوكا واقطع إلى نصف بوصة أو قطع.
- يقلى يوكا المعدة حتى الشوكة العطاء. سيستغرق ذلك من 6 إلى 8 دقائق تقريبًا.
- إزالة يوكا المطبوخة من المقلاة والسماح لها لاستنزاف على المناشف الورقية.
الهاون التقليدية ومدهش الطريقة
- قم بتغطية الجزء الداخلي من الهاون بزيت الزيتون.
- أضف نصف فص من الثوم ورشة ملح. الجنيه لجعل معجون الثوم.
- تقسيم اليوكا إلى 6 أجزاء متساوية. إضافة 1 جزء من يوكا المقلية إلى الهاون. قم بقذف يوكا ومعجون الثوم في الهريس عن طريق قصفه باتجاه جوانب الهاون. يساعد هذا الإجراء على التقليب ومزج المكونات.
- شريحة واحدة من لحم الخنزير المقدد إضافة إلى يوسا الهريس.
- حافظ على تدوير المونة وضربها نحو الجانبين حتى يتم خلط جميع المكونات بشكل جيد في الهريس السلس.
- دفع جميع المكونات إلى أسفل الهاون. مع الجزء الخلفي من الملعقة ، سلس أكثر من المستوي. ثم استخدم الملعقة لتقشير حول الهاون وإزالة الهريس في شكل نصف قبة.
- كرر هذه الخطوات ست مرات لإنشاء ستة أجزاء من mofongo المنيهوت.
طريقة هراسة البطاطا
- مع زيت الزيتون ، قم بتزييت الداخل من الوعاء حيث سوف يهرس يوكا.
- اصنع معجون الثوم مع فصوص الثوم والملح ، ثم أضفه إلى الوعاء.
- أضيفي يوكا المقلية إلى الوعاء واخلطها مع معجون الثوم باستخدام هراسة البطاطا.
- النرد لحم الخنزير المقدد وإضافتها إلى يوسا الهريس.
- استمر في مزج جميع المكونات معًا حتى تمتزج تمامًا في الهريس السلس. قسّم إلى ستة أجزاء متساوية.
- لكل جزء ، استخدم وعاء بهار صغير كقالب. ادفع الهريس إلى أسفل الوعاء. مع الجزء الخلفي من الملعقة ، سلس أكثر من المستوي. ثم استخدم الملعقة لتقشير حول الوعاء وإزالة الهريس في شكل نصف قبة. اصنع ستة
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 469 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 3 ملغ |
| صوديوم | 133 مجم |
| الكربوهيدرات | 108 ز |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 6 ز |