كيفية اختيار Crabmeat حسب الدرجة

في حين أن هناك العديد من الفئات الفرعية والتمييز الدقيق عندما يتعلق الأمر بلحم السلطعون المعلب ، يمكن تصنيف هذه المأكولات البحرية المعلبة إلى خمس مجموعات تعرف أيضًا باسم الدرجات. ستساعدك معرفة هذه الأشياء على توفير المال عند تحديد نوع crabmeat الذي يجب شراؤه للوجبة التي تخطط لها.

إن درجات crabmeat المقطوعة هي الأغلى ثم تتبعها بالترتيب الخلفي والخاص والمخلب. (تشير هذه الدرجات إلى السلطعون المعلب المبرّد المبستر ، وليس العلب الصغيرة ذات الجرف الثابت التي توجد في ممر السمك المعلب).

مقبرة ضخمة وجامبو المقطوع Crabmeat

إن السلطعون الضخم العملاق (المعروف أيضا باسم العملاق الضخم أو الجامبو الكبير) هو قطع اللحم الكبيرة التي تصل إلى زعانف السباح. هناك اثنين فقط من هذه العضلات لكل سلطعون ، وهذا هو السبب في أنها مكلفة للغاية (غالبا ما تكون 40 إلى 50 دولار أو أكثر للرطل الواحد). قطع سرطان الرنجة المقطعة ضخمة هي نفسها عضلتين ، فقط من سرطان البحر الأصغر. كلا العملاق والجامبو ممتازة لتلك الأوقات عندما تريد أن يرفع الكتل الكبيرة من السلطعون بأصابعك وتغمس في الزبدة أو الصلصة التي تختارها.

يمتلك كل من "كلوسال" و "جامبو" ملمسًا ناعمًا ومذاقًا حلوًا يجب تذوقه بمفرده ، وهذا هو السبب في كونه ليس خيارًا رائعًا للكعك السلطعيني - قد يربك التوابل النكهة الرقيقة ، ويؤدي خلط المكونات إلى تفتيت قطع العطاء. . وبعبارة أخرى ، سيكون اختيارًا سيئًا واستخدامًا باهظًا لمثل هذه الحساسية.

المقطوع Crabmeat

السلطعون الصف المقطوع يتكون من كتل جامبو مكسورة وقطع كبيرة من لحوم الجسم.

إنها أقل تكلفة من الدرجات الضخمة أو الجامبو ، ولكن لا يزال لديها لون مشرق ونكهة رائعة. يعتبر لحم الكابوريا المقطوع هو الأفضل بالنسبة للأطباق الفاخرة التي تتجلى في الظهور ، مثل مظهر الشعر ، مثل سرطان البحر بالزبدة أو السلطعون لويس ، حيث تريد قطعًا كبيرة وودية. كما أنها درجة اختيار الطعام الممتاز ، كعك السلطعون في المطاعم ، حيث أن القطع كبيرة الحجم ولكن ستتماسك مع الحد الأدنى من المواد اللاصقة.

Backfin Crabmeat

يتكون الصف الخلفي من قطع صغيرة مكسورة من لحم السلطعون الممزوج مع رقائق اللحم الأبيض. وهو أقل كلفة من لحم السلطعون المقطوع ولكنه يتمتع بنكهة جيدة ونسيج كاف للنظر في الأطباق حيث يكون سمك السلطعون مرئيًا إلى حد ما ، مثل سلطات السلطعون وأطباق المعكرونة وكعك السلطعون التقليدي .

لحم السلطعون الخاص

درجة خاصة تتكون من رقائق سمليش من لحم القبقب الأبيض مأخوذة من تجويف الجسم. من الأفضل للأطباق حيث يكون اللون الجيد والنكهة الرقيقة أكثر أهمية من التأثير البصري. ممتاز للغطس والحساء والعجة والسلطات التي تعتمد على المايونيز.

مخلب Crabmeat

أقل أنواع اللحم غالية ولكن أقلها طعمًا ، مخلب اللحم لونه وردي اللون بدلاً من اللون الأبيض وله نكهة سرطان البحر القلبية التي لا تضيع تحت التوابل. العظمى للشوربات (مثل تشادير Crabmeat على غرار مانهاتن) ، حشو سرطان البحر ، سندويشات التاكو ، والبطاطا مقلية.