نصائح لصنع الفطائر الكمال من سكراتش
بمجرد أن تتعلم كيفية صنع الفطائر من الصفر ، يمكنك فرحة عائلتك مع الفطائر محلية الصنع من كل مجموعة متنوعة.
والحق يقال ، أن الفطائر هي من بين أغذية الإفطار الأكثر طلباً للأطفال ، خاصة عندما يكون لديهم أصدقاء نائمين. وفطائرتي لا تفشل أبداً في إرضاء الأطفال.
اتبع هذه النصائح ، وستعرف كيفية عمل الفطائر المثالية في كل مرة:
دوس لصنع الفطائر الكمال
- على الرغم من أنه من الألم ، من المهم مزج المكونات الجافة والمكونات الرطبة في أطباق منفصلة قبل الجمع.
- الشواية مع التحكم في درجة الحرارة هي أفضل وسيلة لطهي الفطائر. أحب استخدام المقلاة الكهربائية (مقارنة الأسعار) ، لأن كما يقول ألتون براون ، إنها ليست أداة عمل واحدة (أداة مطبخ خدعة المهر).
قم بتعيين درجة الحرارة إلى 375 درجة فهرنهايت عند التسخين المسبق ، ثم قم بإحالتها إلى 370 أو 360 بمجرد بدء طهي الفطائر.
- إذا لم يكن لديك مقلاة كهربائية أو صينية ، استخدمي حديدًا ثقيلًا أو مقلاة نونستيك على نار متوسطة.
- دع الخليط يستريح لمدة 5 إلى 15 دقيقة قبل الطهي.
- لفطائر خفيفة ورقيق حقا ، فصل البيض. أضف صفار البيض حيث تدعو الوصفة إلى إضافة البيض. تضرب بياض البيض على حدة ، ثم تطوى في النهاية.
- استخدام كوب قياس كوب 1/4 لجعل الفطائر لطيفة الحجم متسقة.
- الوجه في الوقت المناسب: ابحث عن الفقاعات في الأعلى والضوء البني حول الحواف.
من المقبول أن نلقي نظرة خاطفة لمعرفة ما إذا كان لونها بنيًا في الأسفل. إذا كانت الفطائر مرنّة جدًا للانعكاس ، فلن يتم طهيها بما يكفي. إذا كان لونها بنيًا قبل أن تكون جاهزة للقلب ، فقم بإطفاء الحرارة.
- حاول عمل فطيرة اختبار واحدة أولاً لمعرفة ما إذا كانت صينية الخبز أو المقلاة هي درجة الحرارة المناسبة. دائمًا ، تنتهي أول فطيرة في كونها أسوأ فطيرة على أي حال.
Don'ts لصنع الفطائر الكمال
- لا تزيح الخليط. سيؤدي هذا إلى الفطائر لتتحول صعبة.
- لا تدع الشواية أو المقلاة تصبح ساخنة للغاية! سيؤدي ذلك إلى حرق الفطائر قبل طهيها.
- لا تضاف الزبدة أو تقصير حتى بعد صينية الخبز أو المقلاة تم تسخينها مسبقاً.
- لا تسرف مع الزبد أو تقصير. ملعقة طعام واحدة كافية للفطائر 12-16. أو اتركها بالكامل.
- لا تضغط على الفطائر أثناء طهيها.
- لا تغش. إذا تركت الفطائر تطبخ حتى تصبح ذهبية في الجانب الأول ، فلا داعي للوقوف عدة مرات.
وهنا وصفة لفطائر القرع !
يقدم الفطائر مع البطاطس المقرمشة والميجاس (البيض المخفوق المكسيكي!) للحصول على وجبة إفطار دسمة كاملة!