قليلا من التاريخ
يغطي القرع الشتوي مجموعة كبيرة من الخضار ، بما في ذلك القرع القرع والقرع والاسكواش والقرع وسكر القرع. إنها فريدة من نوعها بالنسبة للولايات المتحدة ، كونها واحدة من ثلاثة أنواع من الخضار التي زرعها الأمريكيون الأصليون ، بما في ذلك الذرة والفاصوليا ، والتي استكملت غذائهم في المواسم التي كان فيها الصيد شحيحًا. اثنين من المستوطنين في وقت مبكر الذين نمت الاسكواش الشتاء في حدائقهم المنزلية وتشمل الآباء المؤسسين جورج واشنطن وتوماس جيفرسون.
مصطلح "الاسكواش الشتوي" هو عبارة عن تسمية خاطئة ، لأنه متوفر بالفعل على مدار السنة ، وبعضها ، مثل القرع الاسباجيتي ، موجود في كل مكان في فصلي الربيع والصيف! جميع القرع الشتائي هم أعضاء في عائلة القرع ، وهي إضافة ممتازة لنظام غذائي صحي.
وكعكة البندق ، وهي واحدة من أكثر أنواع الاسكواش شيوعًا وتوافرًا بسهولة ، متاحة أيضًا على مدار العام. في حين أن الفاكهة في الواقع ، كما هو الحال في جميع الاسكواش في فصل الشتاء ، يعتبر من الخضروات ولها نكهة حلوة جوزي مثل اليقطين. مثل جميع القرع الشتوي ، ينمو الجبن على الكرمات ، وهي ممتازة ، مثل معظم القرع الشتوي ، للعصر! هناك بعض الخلاف حول من الذي طور butternut. يدعي معظمهم أنها قد نمت لأول مرة وتم إنشاؤها في وولثام بولاية ماساتشوستس في محطة وولهام التجريبية بواسطة روبرت إي يونغ ، في حين أن دوروثي ليجيت تعتقد أن زوجها تشارلز ليجيت ، هو الذي طور الخضروات بالفعل في ستو ، ماساتشوستس ، ثم قدمها لاحقًا. محطة التجار والتهام.
أحدث الأبحاث
وقد أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن النشويات في الاسكواش الشتاء مفيدة بشكل خاص مثل مضادات الالتهاب ، ومضادات السكري ومضادات الأكسدة ، فضلا عن وجود قدرات تنظيم الانسولين. تظهر الدراسات المختبرية الأولية أيضا أن القرع الشتوي هو أيضا غذاء صحي للقلب ، لأنه يمنع تكوين الكوليسترول في خلايانا.
فوائد غذائية مذهلة
يعتبر الكوسا في فصل الشتاء غذاء فائق الجودة ، وهو منخفض في السعرات الحرارية والدهون والصوديوم والكوليسترول ، في حين أنه يوفر مصدرا غنيا بالألياف ومجموعة كبيرة من الفوائد الغذائية. هذه الفاكهة / الخضروات غنية بالفيتامينات والمعادن. وأهم ما يميز هذا النوع من الكوسا في فصل الشتاء هو الفيتامينات A و C و B-6 و B-2 وحمض البانتوثينيك وحمض الفوليك. انهم عالية في المعادن والبوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم والمنغنيز المضادة للأكسدة. كما يقدم القرع في فصل الشتاء أوميغا 3.
ومن المثير للاهتمام أن الاسكواش في فصل الشتاء هو مصدر وفير للغاية من ألفا وبيتا كاروتينات. انهم أيضا غنية في zeaxanthin ، بيتا cryptoxanthin و lutein.
ماذا ستحتاج
كيف اعملها كيف اصنعها
- استخدمي جلد الاسكواش والجزر والجزر - فهي مليئة بالمواد المغذية.
- للحصول على عصير أضيف السائل المفضل لديك مثل جوز الهند ، الشوفان ، اللوز أو حليب الأرز.