يمكنك الوصول إلى أي متجر للبقالة أو إلى موقف للخضار في أي مكان في العالم وهناك ، من بين الفواكه والخضروات المحلية الأخرى ، ستجد الفلفل. اعتمادا على البلد يمكن أن يطلق عليها أسماء مختلفة مثل الفلفل الحلو ، والفلفل الحلو ، والفلفل الحلو ، أو ببساطة وبشكل واضح ، والفلفل. بالإضافة إلى أسمائهم ، تختلف الفليفلة الحلوة أيضًا في اللون. معظمنا على دراية بالأصناف الخضراء والبرتقالية والصفراء والحمراء ولكن هناك أيضا الفلفل الملون الأرجواني والبني ، والصفراء شاحبة للغاية.
التصنيف النباتي
تنتمي فلفل الجرس إلى نفس عائلة نبات الباذنجان (أو Solanaceae) مثل الطماطم والباذنجان والبطاطس والفلفل الحار. يتم تصنيف الفلفل في عائلة نباتات البياض هذه علمياً على شكل الفليفلة annuum ، ويطبق هذا على الأصناف الحلوة (مثل الفليفلة الحلوة) والفلفل الحار (مثل الفلفل الحار والياسمين) في هذه العائلة النباتية المعينة. هناك العديد من الأصناف المختلفة من الفليفلة ، أو الفلفل ، والتي تصنف تحت أسماء الأنواع المختلفة. على سبيل المثال ، يتم تصنيف habanero chile تحت chicense chicense .
تشريح الفلفل
عندما تقوم بتقطيع الفليفلة إلى نصفين فإنها ستبدو تمامًا مثل أي فلفل تشيلي حار. هناك مشيمة مغطاة بالبذور ، وهناك عروق تجري على طول لحم الفلفل. فهي متطابقة إلى حد كبير مع الاستثناء الرئيسي وهو الاختلاف في الحجم. فلفل الجرس له رائحة الفواكه ، مثل العديد من الفلفل الحار الساخن.
كلاهما لهفة على الجسد وأيضا محتوى الماء عالية. يمكنك تقطيع أو تقليبها أو شويها أو شرابها أو مخللتها أو تناولها أو تناول فليفلة الجرس مثلها مثل أي نوع من أنواع الفلفل الحار. ولكن عندما يتعلق الأمر بالفلفل ، فلن تضطر أبدًا إلى ارتداء قفازات لحماية بشرتك من حروق الفلفل الحار ، ولن تضطر أبداً إلى الوصول إلى مشروب لتهدئة الحرارة النارية بعد تناول الفليفلة الحلوة.
لماذا لا بيل بيبرز سبايسي؟
لذا ، إذا كانت الفلفل الحار في نفس التصنيف العلمي مثل الفلفل الحار cayenne ، فلماذا لا تدق الفلفل الحار؟ يتعلق الأمر بمركب كيميائي يسمى capsaicin. هذه المادة الكيميائية هي السبب الوحيد وراء تناول جبنة "jalapeño" وحبوب الفلفل. فلفل الجرس لا يوجد capsaicin. يعلق كبخاخات نفسه بالأغشية المخاطية في أفواهنا والتي بدورها ترسل الإحساس الناري. هذه الحرارة في فمك (أو اليدين) تختلف اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على نوع الفلفل الحار الذي تناولته. يتم ترتيب الفلفل من خلال حرارته ، أو كمية من كبخاخات تحتوي ، على مقياس يسمى Scoville Scale. يتم إعطاء تركيز الكشافات على رقم على مقياس يسمى Scoville Heat Units. لا تحتوي فلفل الجرس على كبخاخات ، لذلك فهي تحتوي على صفر من Scoville Heat Units ، وبالتالي فهي في أسفل جدول Scoville.
استخدامات الطهي لفلفل بيل
في حين أن الفلفل الحار قد لا يكون حارًا ، إلا أنه لا يجعلها أقل إرضاء من الفلفل الحار الساخن. في الواقع ، قد يكون العديد منكم بالفعل يأكلون الفلفل في شكله المجفف ، أو على شكل فلفل أحمر . نعم ، في الواقع ، تم صنع هذا البهارات الحمراء العميقة في خزانة الملابس الخاصة بك من الفلفل الأحمر. استخدمي الفلفل الحلو الطازج أو البابريكا مثل الفلفل الحار الحار.
شيء رائع القيام به مع الفليفلة الحلوة هو دمجها مع الفلفل الحار الساخن ، مما سيخفف من حدة الحرارة ويضيف طبقة جديدة من النكهة. الاحتمالات لا حصر لها حقا.
يمكنك تخزين وتزيين الفلفل بالطريقة نفسها مثل التوابل. ولكن أفضل سبب للاستمرار في تناول الفليفلة الحلوة هو أنها محملة بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمواد المغذية الأخرى. جميلة ولذيذة ومغذية عظمى!