هذا الكاري القريدس دسم هو حساسية تؤكل مع الأرز جيرا التقليدية. تسمى أحيانًا Chingri Malaikari أو Malai للاختصار. هذا الطبق نشأ في شمال الهند ويؤكل الآن في جميع أنحاء الهند وحول العالم. هذه الوصفة مصنوعة من الروبيان أو الجمبري المطبوخ في مرق حليب جوز الهند الكثيف مع توابل كاملة للحصول على طبق قوي ولذيذ. سوف تجد Prawn Malaikari جزء من القائمة في العديد من الأطراف Bong (البنغالية) في الولايات المتحدة.
ماذا ستحتاج
- 2 رطل (1 كجم) روبيان كبير (روبيان النمر)
- 2 بصل كبير
- 3 طماطم
- 2 الفلفل الأخضر
- ملعقتان كبيرتان من عجينة الثوم
- 1 ملعقة طعام معجون زنجبيل
- 1 ملعقة طعام جارام ماسالا
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- 2 كوب
- حليب جوز الهند
- 3 ملاعق طعام كريم واحد
- 3 ملاعق طعام من زيت الطهي النباتي
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- تُطحن البصل والطماطم والفلفل الأخضر في معجون رائع في معالج الطعام.
- سخن الزيت في مقلاة وأضفها إليه. تقلى لمدة دقيقة.
- أضيفي معجون الزنجبيل والثوم واقليها لمدة دقيقة أخرى.
- تضاف التوابل والبنية البنية حتى يبدأ الزيت في الانفصال عنها.
- يضاف حليب جوز الهند ويُغلى. أضف الملح حسب الذوق.
- أضف الروبيان واطهيها لمدة دقيقتين إضافيين فقط.
- أطفئ النار وأقليها في الكريم.
- يُزيّن بأوراق الكزبرة ويقدم مع أرز جيرا أو الأرز المسلوق.
نصائح للطهي وبدائل المكونات
للحصول على نكهة إضافية ، يقوم بعض الأشخاص بإعداد مشروب الروبيان مع نصف الروبيان مع الرؤوس والنصف مع إزالة الرؤوس. يضيف الرأس البعد الرابع لنكهة المأكولات البحرية لهذا التحضير اللذيذ. ومع ذلك ، إذا لم تكن معتادًا على إعداد الجمبري ، فقد لا ترغب في تقسيم الروبيان ، حيث يجب تنظيف رؤوس الروبيان بعناية قبل الطهي.
طريقة أخرى لتبديل النكهة في الكاري مالاي الجمبري عن طريق إضافة نكهة nuttier إلى الطبق. هيريس كيفية القيام بذلك. أضف ملعقة طعام من معجون الكاجو ، بالإضافة إلى 1/2 كوب من جوز الهند المبشور الطازج. إضافة على حد سواء في المرحلة فقط بعد إضافة الزنجبيل والثوم المعاجين.
* ملاحظة حول الطهي ، لا الطهي الجمبري: طبخ الروبيان الطازج سريع للغاية ، وعلى الرغم من أن الدقائق 2 المذكورة أعلاه لا تبدو كوقت كافي لطهي الجمبري الطازج بشكل صحيح ، سيكون عليك أن تأخذ كلمتنا لذلك. الروبيان المطهو يجعل الروبيان صعبًا ويزيل جميع النكهات الخاصة به. لتجنب هذا ، تذكر أن المرق في هذا الطبق سوف يستمر في طبخ الروبيان حتى بعد الانتهاء من الطبخ. لذلك ، حالما يتغير اللحم من البراقة إلى الغامضة ، يتم ذلك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 499 |
| إجمالي الدهون | 31 ز |
| الدهون المشبعة | 20 جم |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 342 ملغ |
| صوديوم | 1،016 ملغ |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 43 جم |