هذه وصفة الفرنسية الجميلة التي تجمع بين بعض النكهات الفرنسية الجميلة جميع جلبت مع دجاج مشوي رائع.
الدجاج المشوي يأخذ القليل من التحضير وقليل من الصبر. براوننج الدجاج قبل تحميصه يحصل على القليل من الفوضى. هذا الازعاج الصغير هو الوقت الذي يقضيه بشكل جيد ، على الرغم من أن النكهة تفوق تلك التي تحضرها ببساطة أكثر من التحميص. القليل من الجهد لمكافأة عظيمة.
ماذا ستحتاج
- 1/2 كوب بالإضافة إلى 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز مقسمة
- 16 لؤلؤة بصل مقشرة ومقطعة
- 5 جزر مقشرة ومقطعة إلى قطعتين
- 4 سيقان الكرفس ، مقطعة إلى قطعتين بقياس
- 3 فصوص من الثوم ، مفصولة ومقشرة
- 1 3/4 ملعقة صغيرة ملح ، مقسمة
- 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون مقسمة
- 1 (4-5 رطل) دجاج ، مطهو ومربى جافًا
- 1 ملعقة طعام بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة من نكهة الليمون
- 1 ملعقة طعام بقدونس طازج ، مفروم
- 1 ملعقة طعام إكليل الجبل الطازجة ، المفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1/3 كوب شاردونيه
- 1 كوب مخزون الدجاج
كيف اعملها كيف اصنعها
سخن الفرن إلى 450F.
تُسخّن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وثقيلة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل والجزر والكرفس وفصوص الثوم والملح الصغير وملعقة صغيرة من الفلفل ويُطهى المزيج من حين لآخر لمدة 10 دقائق. عندما تكون الخضروات مغطاة بالكراميل ، تُسكبها على جانبي صينية تحميص كبيرة وتوضع جانباً.
خفض حرارة الموقد قليلا والسماح للوعاء لتبرد قليلا.
يُضاف ملعقتان من الزيت إلى المقلاة ويُعيدان المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة. نضيف الدجاج المحضر مع الملح والفلفل المتبقي ، ونحمره في الزيت الساخن. نقل الدجاج إلى وسط مقلاة التحميص ، وقطع الشقوق 1 بوصة بعناية في الجلد ، وتصب العصائر على رأس الدجاج. قم بسحب الفتحات الموجودة في الجلد بحذر شديد وفرك نكهة الليمون والبقدونس وإكليل الجبل والزعتر تحت الجلد.
أضف الخمر إلى المقلاة وإزالة الحشو ، وقم بإزالة أي قطع بنية من المقلاة. بعد أن ينضج النبيذ لمدة 30 ثانية ، أضيفي مخزون الدجاج والحرارة. صب صلصة النبيذ على الدجاج. قم بتغطية مقلاة التحميص بغطاء أو إحكام إغلاقها بإحكام وتحميصها في الفرن المسخن لمدة 60-70 دقيقة ، إلى أن تختبر الدجاج 170 درجة عند إدخال ترمومتر في الفخذ. دع الدجاج يقف في درجة حرارة الغرفة في المقلاة لمدة 10 دقائق قبل النحت.
قدم الدجاج المحاط بالخضراوات المشوية. لا تنس أن تجعل المرق يستخدم العصائر المتبقية في المقلاة من الطهي.
يقدم 8 حصص.