كنت قد تفحم الدجاج أو الديك الرومي ، وتركها للراحة والآن حان الوقت لجعل المرق. لماذا يخجل الكثيرون من هذا الأمر مفاجأة ، وشراءه باهظ الثمن وأكثر إثارة للقلق ، وغالبًا ما يكون جاهزًا مع الملح والملحقات الأخرى. لذا ، لماذا لا تصنع بنفسك. إنه سهل وأيضاً تعرف بالضبط ما يوجد هناك.
مرق الدجاج هو أفضل مرق لتقديمه إلى جانب طائرتك المشوية حيث أنه مصنوع من عصائر الطائر بالإضافة إلى بعض المكونات البسيطة الأخرى. النكهات من المشوي والمرق تتزوج معا بشكل جميل.
إذا لم يكن لديك أي مخزون من الدواجن في الفريزر الخاص بك ، فلا داعي للذعر ، يمكنك استخدام مخزون جاهز أو مكعب ذي نوعية جيدة ، ولكن كما ذكر أعلاه ، تحقق من مستويات الصوديوم ، في بعض الأحيان ، ولكن لا دائما تكون عالية جدا.
ماذا ستحتاج
- 1 لتر (1 ¼ pints) مخزون دجاج
- 2 ملعقة طعام من الدقيق العادي أو لجميع الأغراض
- 150 مل (نصف لتر) من النبيذ الأبيض الجاف
- 2 ملعقة صغيرة من الكشمش الأحمر (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- اسكبي جميع العصائر من القصدير أو الرقائق المشوية التي قمت بتحميصها في وعاء أو إبريق.
- اتركيها لتبرد قليلاً وتسكب الدهون التي ستطفو على السطح وتترك. ضع العصائر المتبقية على جانب واحد.
- ضع الطبق المحمص الذي طهي فيه الطير على نار عالية على سطح الموقد ، راقب بعناية للتأكد من عدم حرقه. سوف تبدأ العصائر المتبقية في فقاعة. عند هذه النقطة ، يضاف الدقيق ويقلب بسرعة لتتخلص من جميع الرواسب من القصدير. يُطهى المزيج لمرة واحدة مرة أخرى للتأكد من عدم حرقه ، إذا كان الجو حارًا جدًا ، وإخراجه من الحرارة مع الاستمرار في التقليب.
- مع القصدير المحمص على النار ، صب في النبيذ ويقلب جيدا ثم إضافة الأسهم في كل مرة وخفقت في الدقيق والعصائر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- تُضاف عصائر الدجاج (ناقص الدهون) ، ثم يُغلى المزيج على النار حتى يغلي باستمرار ويطهى لمدة 3 دقائق أخرى.
- يضاف الهلام المتقلص (إذا كان يستخدم) التحريك حتى يذوب ثم يصفى من خلال منخل ناعم إلى قارب المرق أو يقدم إبريق.
- إذا كنت تفضل المرق سمكا (بعض يفعل) ثم مرة واحدة قد أضيفت جيلي المتوترة ويذوب ، الهريس 1 ملعقة كبيرة من الزبدة مع 1 ملعقة طعام الطحين لإنشاء عجينة. خفقت هذا قليلاً في وقت واحد على مرق الغليان واستمر في الخفق حتى يتكاثف (وهذا يجب أن يستغرق بضع دقائق فقط) صفي من خلال منخل إلى إبريق المرق.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 56 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 189 ملغ |
| الكربوهيدرات | 7 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |