الكمأة من غراء الشوكولاتة الداكنة الناعمة تذوب بسخاء مع مسحوق الكاكاو هي علاج لا مثيل له. هذه الشيكولاتة الفرنسية التقليدية السوداء هي خلاصة هذا العلاج ، ومذا ذوق لن تنسى أبداً. الوصفة غنية جداً ، ولذيذة جداً ، لدرجة أنها تتطلب أن تؤكل ببطء (إذا استطعت).
هذه الحلوى الفاخرة تقدم هدية مبهجة لمحبي الشوكولاتة في حياتك ، إضافة رائعة لأي حفلة أو طاولة حلوى أو احتفال. ولكن الجزء الأفضل هو ، لذلك ، من السهل جدا ، لذلك لا توجد أعذار لصنع الكثير والكثير حتى تتمكن من الحفاظ على بعض لنفسك.
إن سر النجاح في صنع الكمأ هو تعلم كيفية جعل الجاناش السلس والتقنية المناسبة ، لا يكون أي منهما صعبًا ، ولكن إلقاء نظرة على التقنيات قبل البدء إذا لم تكن قد قمت بها من قبل. سوف يفاجأ مدى سهولة هم.
ماذا ستحتاج
- 2/3 كوب كريم (ثقيل)
- 12 أوقية من الشوكولاتة (حلوة ومرّعة إلى قطع صغيرة جداً ***)
- 1 ملعقة صغيرة
- خلاصة الفانيليا
- 1/3 كوب الكاكاو الغامق
كيف اعملها كيف اصنعها
كيفية عمل الكمأ الشوكولاته الداكنة:
في مقلاة صغيرة وعلى نار متوسطة ، احضر الكريمة الثقيلة إلى أن تغلي بالكاد ، تأكدي من أن الكريمة لا تغلي حتى لا تمشي ، إذا كانت تغلي ، فسوف يكون الجو حارًا للغاية. أزيلي الكريم من الحرارة فور وصوله إلى هذه النقطة.
يُضاف الشيكولاتة ومستخلص الفانيلا المفروم ناعماً ويُحرَّك المزيج بملعقة خشبية ** حتى يصبح المزيج - الآن غاناش - سلسًا تمامًا.
قم بتدوير المقلاة في الثلاجة وقم بتبريد الغاناش حتى تكون صلبة بما يكفي للدخول إلى الكرات - لا تستخدم الفريزر ، وهذا سيجعل غاناش غير عملي. قياس بها مملوءة ملعقة صغيرة ، بسرعة لفة ganache في كرة.
ضع مسحوق الكاكاو في طبق ضحل. تأخذ كل لفة الشوكولاته مبردة وبسرعة تدحرج الكرة في مسحوق الكاكاو. قم بلف الكرة المغلفة على الطبق ثم ضعها مرة أخرى في الثلاجة لتهدأ من جديد.
ملاحظات مهمة على صنع الكمأ الشوكولاته
واحد من الأسرار لصنع الكمأ الشوكولاته هو العمل بسرعة والحفاظ على جميع الأطباق والمعدات الأخرى باردة. ومن التلميحات المفيدة أيضًا إبقاء يديك باردتين بالشطف تحت الماء البارد ثم التجفيف قبل دحرجة الكمأة.
*** إذا كانت الشوكولاتة حلوة المذاق قوية جداً بالنسبة لك ، أو من كنت تقوم بصنع الكمأة ، فقم بتحويل الشيكولاتة المستخدمة إلى تشكيلة شبه حلوة. يمكنك أيضا استخدام الشوكولاته البيضاء التي هي حلوة جدا بحيث تستخدم بعناية.
** استخدام ملعقة خشبية بدلاً من معدن يضمن أن درجة حرارة أي كريم أو شوكولاتة لا تسقط أكثر من اللازم عند وضع الملعقة. من حين لآخر ، إذا كانت الملعقة باردة جدًا ، فستحول الشوكولاتة إلى كتلة صلبة وسيتعين عليك تبدأ مرة أخرى ، وهي ليست متعة ومضيعة للمكونات الجميلة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 183 |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 12 ملغ |
| صوديوم | 30 ملغ |
| الكربوهيدرات | 15 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 2 غرام |