هذه النسخة التايلاندية من الكالاماري المقلية طازجة وجذابة للغاية - ولن تصدق كم هي بسيطة لجعلها. إذا كنت من محبي الكالاماري اليوناني ، فسوف تحب هذه الوصفة. يقدم مقبلات رائعة أو أطعمة احتفالية أو يقدمها مع سلطة تايلاندية ولديك وجبة كاملة. كما توضح الوصفة ، لا يجب أن يكون كالاماري المقلية صعبًا كما يبدو - ببساطة قطع الحبار إلى حلقات ، ثم غمس في خليط بسيط من الدقيق والتوابل ، وأقليه. قدميه مع صلصة الفلفل الحار التايلاندية وحفر.
ماذا ستحتاج
- 2 أنبوب كبير من الحبار (مجمدة أو طازجة أو 3-4 أنابيب متوسطة الحجم. إذا تم تجميدها ، ضعي ذوبانها بسرعة في وعاء من الماء البارد).
- نصف كوب من السميد (نوع من دقيق القمح الحبيبي متوفر في الأغذية الصحية أو متاجر الأغذية المتخصصة)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (أو الفلفل الحار المجفف)
- 1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل 5
- رشة الفلفل الأسود (أو الأبيض)
- 1 كوب زيت الكانولا (أو زيت آخر عالي الحرارة)
- اختياري: خس (أو كزبرة طازجة لتقديمه)
- مقبلات: التايلاندية
- صلصة الفلفل الحار الحلو (لخدمة ، متوفرة في معظم محلات السوبر ماركت)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع دقيق السميد في وعاء ضحل أو انتشر على طبق. ضجة في الملح والتوابل. اجلس جانبا.
- ضع أنابيب الحبار أفقياً أمامك على لوح التقطيع . باستخدام سكين حاد وقطع باتجاهك ، جعل شرائح حوالي 1/2 بوصة واسعة. هذا سيخلق حلقات لطيفة الحجم.
- فتح الحلقات calamari ولف لهم واحدا تلو الآخر في خليط الطحين والملح حتى يتم تغطيتها. ضع حلقات الطحين على طبق نظيف بجوار الموقد.
- صب الزيت في مقلاة صغيرة أو متوسطة الحجم (كلما كانت المقلاة أكبر ، كلما زادت كمية الزيت التي تحتاجها). يجب أن يكون الزيت على عمق 1 بوصة على الأقل.
- قم بتدوير الحرارة إلى درجة حرارة عالية أو متوسطة إلى أن يبدأ الزيت في الفقاعة أو "يتحرك" من قاع المقلاة. لاختبار ما إذا كان الزيت ساخنًا بما فيه الكفاية: باستخدام زوج من الكماشة ، اغمس أحد حلقات الكالاماري في الزيت. إذا كان يزعج ويبدأ الطهي ، فإن الزيت جاهز.
- ضع العديد من الحلقات في الزيت كما يمكن وضعها بشكل مريح في وقت واحد. اقليها حوالي دقيقة واحدة ، ثم دعي الخواتم لطهيها على الجانب الآخر.
- قم بتوصيل الحرارة إلى الوسط لمنع تلوث الزيت. يجب أن يتحول الكالاماري إلى لون بني ذهبي فاتح. تجنب الإفراط في الطهي ، أو سيتحول الحبار إلى مطاط.
- عند الانتهاء من الحلقات ، قم بإزالتها من الزيت وضعها على منشفة مطبخ نظيفة أو منشفة ورقية لتستنزف.
- قدميها على الفور في حين لا تزال ساخنة. يقدم مع صلصة الفلفل الحار التايلاندية.