The Brandy Smash هي واحدة من تلك الكوكتيلات الكلاسيكية الرائعة الكلاسيكية التي شهدت ذروتها خلال الحرب الأهلية. على الرغم من أنه تم إنشاؤه في وقت ما في 1830s ، فإن "سحق" ضرب الوقت الكبير خلال 1850 و 60s.
إنه مشروب دائم لا يحتاج إلى تحسين أو تحسين ، ومع ذلك فهناك العديد من الطرق لجعله.
الوصفة الأولى هي التجسيد الحديث لبراندي سماش وأقل من ذلك سوف تجد واحدة سحبت من أدلة bartend القرن 19 جيري توماس. بعض الوصفات تدعو إلى الصودا النادي ، وآخرون يختارون الماء. بعض توظيف الخلاط والآخرين تتطلب شاكر وحدها.
النعناع والسكر والبراندي هي الثوابت في كل براندي سماش تقريباً وغالباً ما تقارن بالنعناع الجلاب . تم إنشاء كل من المشروبات في نفس الوقت تقريبا ، وكثيرا ما كانت مصنوعة سحق إما مع بوربون أو الجاودار ويسكي . كان جين سماش هو التكيف الشعبي الآخر ويمكن بسهولة استخدام أي من هذه الأرواح في أي من هذه الوصفات.
ماذا ستحتاج
- 2 أوقية
- براندي
- 4 أغصان
- نعناع
- 1 ملعقة صغيرة من السكر فائق النعومة (أو
- شراب بسيط )
- 1 اونصة
- نادي الصودا
- مقبلات:
- شريحة البرتقال
- مقبلات:
- maraschino الكرز
كيف اعملها كيف اصنعها
- التشويش على النعناع والسكر (أو شراب) ، وصودا النادي في الزجاج القديم .
- املأ الزجاج بمكعبات الثلج .
- يضاف البراندي ويقلب جيدا .
- مقبلات مع شريحة برتقال وكرز.
وصفة "براندي سماش" الأصلية
مأخوذة من كتاب ديفيد وندريتش " Imbibe!" (الطبعة الثانية) ، وهذا هو سحق براندي أن "البروفيسور" جيري توماس قد شيد خلال أيامه وراء شريط في أواخر 1800.
كان توماس أول من قام بتوثيق الكوكتيلات في كتابه الذي صدر عام 1862 بعنوان " كيف تختلط المشروبات أو رفيق بون فيفانت ". كتاب وندريتش هو دليل لا غنى عنه لفهمه واستخدامه في العالم الحديث.
لجعل توماس براندي سحق ، حل ملعقة صغيرة من السكر فائق النعومة (أو شراب gomme) في 2 ملاعق صغيرة من الماء داخل شاكر كوكتيل. إضافة 2 أوقية من البراندي و 2 غصن من النعناع ويهز جيدا. توتر إلى زجاج من الطراز القديم مملوء بالجليد المتشققة وزينه بالنعناع أو شريحة البرتقال والتوت الموسمي.
إذا كنت تحب ، يمكن استخدام الجن أو الهولندي (المعروف باسم جين) بدلاً من البراندي. هذه البدائل ستجعل الويسكي سماش أو الجن سماش.
مزيد من النصائح لجعل سحق براندي العظيم
الخمور. سواء اخترت البراندي أو الويسكي أو الجن ، فإن الخمور تشكل غالبية الشراب ، لذا اجعلها جيدة. هذا هو الشراب الذي يجب عليك سحب الأشياء الجيدة من أجله. إنه يستحق الأفضل وهناك القليل في الشراب لإخفاء الاختيار السيئ.
التحلية. إذا كنت ستستخدم السكر بدلًا من الشراب ، فتأكد من مزجه جيدًا حتى يتم إذابته تمامًا. لهذا السبب توصي Wondrich بحلها في ماء وصفة توماس ولماذا يميل النوادل إلى تفضيل شراب بسيط على السكر المستقيم.
شراب gomme الموصى به من Wondrich في الوصفة الأصلية هو نمط كلاسيكي من الشراب البسيط الذي يستخدم الصمغ العربي لإعطاء الشراب ملمس حريري. وغالبا ما يستخدم في الكوكتيلات الثقيلة مثل هذا.
النعناع. النعناع الطازج هو الأفضل لأي من هذه الوصفات. هذا مجرد سبب آخر وراء رغبة السقاة في التفكير في زراعة النعناع الطازج في الداخل طوال العام .
ما مدى قوة سهام البراندي؟
البراندي هو المكون الرئيسي لبراندي سماش ، ومن المفهوم أن قوة الشراب النهائي أقل بقليل من قوة تعبئة الخمور.
إذا تم استخدام براندي مكون من 80 مادة ، فسيكون الشراب الأول حوالي 23٪ ABV (46 دليل). لن تختلف الوصفة الثانية كثيرا ، حيث تزن حوالي 28 ٪ ABV (56 دليل).