لجعل هذا الطبق سريعًا وسهل الإعداد ، يمكنك استخدام الفلفل المشوي في المتجر. يقدم مع أطعمة المقبلات الأخرى ، مثل الطماطم المتبلة وكرات الموتزاريلا.
ماذا ستحتاج
- 3 فلفل أحمر متوسط الحجم
- 3 فلفل أصفر متوسط الحجم
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر
- 2 فص ثوم (مفروم)
- اثنين من 14 اوقية (الاونصة) كاملة
- قلوب الخرشوف (ينضب ويفصل)
- 1/3 كوب بقدونس مفروم ناعم
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
- 2/3 كوب من زيتون أسود مملوء بمحلول ملحي (مثل
- كلاماتا )
كيف اعملها كيف اصنعها
1. سخن الفروج. وضع الفلفل الأحمر والأصفر على مقلاة التسمين والشطير حتى تقرح في كل مكان ، وتحول في كثير من الأحيان مع ملقط ، 10 إلى 15 دقيقة. نقل إلى كيس ورقي ، وختم وترك البخار 10 دقيقة. قشر الفلفل ، ونبذ الجلد والبذور والساق.
2. قطع الفلفل المشوي إلى شرائح 3/4-inch-wide.
3. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، قم بتسخين زيت الزيتون. يُضاف الثوم ويُطهى مع التقليب باستمرار حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
يُضاف الخرشوف ويطهى مع التقليب كثيرًا حتى يتم تسخينه خلال 3 دقائق تقريبًا. أضيفي الفلفل المشوي والبقدونس وعصير الليمون والزيتون. يذوق الموسم بالملح والفلفل ويطهى حتى تسخينه. أخرج المقلاة من النار واتركها تبرد.
4. تخدم خليط أنتيباستو في درجة حرارة الغرفة مع الخبز القشرية.
ملاحظات وصفة نصائح
• طريقة أخرى لتحميص الفلفل: قم بضبط رف الفرن بحيث تكون الفلفل قريبة من عنصر التسخين قدر الإمكان دون لمسه. سخن الفروج. خط عموم لفة هلام مع احباط. قطع الفلفل في النصف وإزالة السيقان والنوى. وضع الفلفل ، وقطع الجانبين إلى أسفل ، على المقلاة والضغط عليهم مع كف يدك لشد لهم. لفائف الفلفل حتى يتم تفحم الجلود وانتفاخ واللحم لا يزال حازما ، من 8 إلى 10 دقائق. عندما تصبح الفلفل الفردي سوداءً ومُتبلَكة ، قم بإزالتها إلى وعاء متوسط بملقط. غطي الوعاء بورق الفويل ودع الفلفل يسخن في حرارة خاصة به لمدة 15 دقيقة أو أكثر. هذا يساعد على مزيد من تخفيف الجلود. ضع مصفاة فوق وعاء. عقد الفلفل على مصفاة ، قشر جلود بسكين حادة صغيرة. ضع الفلفل المقشر في وعاء ثاني وكرره مع أي فلفل متبقي. عند الانتهاء ، صفي العصير من الوعاء الأول فوق الفلفل.
• مرة واحدة المحمص ، وسوف تحتفظ الفلفل في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. وضعها في وعاء محكم وصب العصائر عليها. ويمكن أيضا أن يتم تجميدها لمدة تصل إلى 6 أشهر. ذوبان الفلفل المجمد في الثلاجة بين عشية وضحاها.