Pasticho هو نسخة لذيذة من اللازانيا التي تحظى بشعبية كبيرة في فنزويلا. أصولها تأتي من البحر الأبيض المتوسط ، حيث يتم إعداد طبق مماثل يسمى pastitsio مع المعكرونة الأنبوبية والكثير من صلصة البشاميل الكريمية. في فنزويلا ، يتم تحضير pasticho باستخدام معكرونة اللازانيا العادية بالتناوب مع صلصة اللحم الطماطم وصلصة البشاميل ، مع الجبن وأحيانًا لحم الخنزير المتخلل داخل الطبقات.
أنا تحول إلى هذا النوع من اللازانيا. أنا أفضل دسم البشاميل إلى جبن الريكوتا الأكثر تقليدية. يتطلب خطوة طهي إضافية ، ولكن يبدو أنه يستحق ذلك.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند لازانيا شعرية
- للصلصة الحمراء:
- 2 ملعقة طعام
- زيت الزيتون
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة)
- 3 فصوص ثوم (مفروم)
- 1 رطل من اللحم المفروم
- 1 ملعقة طعام
- صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
- 1 علبة 28 أونصة من الطماطم المطبوخة
- 1 علبة 6 أونصة من معجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة من التوابل المجففة
- 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 1 ورقة الغار
- 1 ملعقة طعام سكر
- 1/2 كوب
- نبيذ أحمر (أو لحم بقر)
- صلصة البشاميل:
- 1/2 كوب زبدة
- 1/2 كوب دقيق
- 4 1/2 كوب حليب
- الملح والفلفل حسب الذوق
- اختياري: 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- 1/2 كوب جبنة بارميزان (مبشورة)
- 10 أونصات جبنة موتزاريلا (مبشورة)
- 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور (مبشور)
كيف اعملها كيف اصنعها
- طهي المعكرونة اللازانيا وفقا لاتجاهات الحزمة. يُصفى ثم يُشطف بالماء البارد ثم يُترك جانباً.
- اصنع الصلصة الحمراء: سخن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو المرق. يُضاف البصل والثوم ويُطهى على نار متوسطة إلى أن تصبح ناعمة وعطرية. يُضاف اللحم البقري المطحون وصلصة الصويا وصلصة رسيستيرشاير ويُطهى المزيج ويُحرّك المزيج حتى يصبح لونه محمرًا. أضف الطماطم المطهية ، معجون الطماطم ، التوابل ، الريحان ، أوراق الغار ، السكر ، والنبيذ الأحمر أو الأوراق المالية. تنضج على نار خفيفة جدا حتى تتكاثف الصلصة وتطور نكهة غنية ، حوالي 30-45 دقيقة. تذوق للتتبيل والموسم مع الملح والفلفل حسب الذوق.
- في حين أن الصلصة الحمراء تغلي ، أعدّ صلصة البشاميل: ضع الزبدة في قدرٍ ثقيلٍ ثم ضعها على نارٍ متوسطةٍ منخفضة. نخفق الدقيق والطحين حتى يصبح خليط الزبد / الدقيق شامبانيا.
- يُخفق الحليب في خليط الزبدة والدقيق ويُطهى على نار متوسطة مع التقليب باستمرار حتى تتكاثف الصلصة. يضاف الملح وجوزة الطيب (اختياري) وجبنة البارميزان ويقلب حتى يصبح ناعمًا. تذوق للتتبيل والموسم مع الملح والفلفل حسب الذوق.
- سخن الفرن إلى 350 درجة. تجميع pasticho: انتشار طبقة رقيقة من صلصة البشاميل على الجزء السفلي من عموم الخبز 9 × 13 بوصة. تغطية مع طبقة من الشعرية اللازانيا. تغطية الشعرية بطبقة من ثلث صلصة اللحم. أعلى صلصة اللحم مع طبقة أخرى من الشعرية. انتشر طبقة أخرى من صلصة البشاميل (حوالي 1 كوب) فوق النودلز ، ثم رشي 1/3 من جبنة الموزاريلا واثنين من ملاعق الجبن البارميزان فوق البشاميل.
- كرر ذلك مع طبقة صلصة لحم أخرى ، ثم طبقة أخرى من البشاميل والجبن. يكرر هذا الطبق طبقة واحدة أخرى من صلصة اللحم ، مع طبقة نهائية أخيرة من المعكرونة ، ثم يوزع البشاميل المتبقي على المعكرونة ويرش ما تبقى من جبنة الموزاريلا وجبنة البارميزان فوقها.
- يُغطّى اللازانيا بقطعة من الرقاقة ويُخبز ويُغطّى لمدة 30 دقيقة. إزالة احباط ومواصلة خبز حتى يتم ذاب الجبن ويتم تسخين اللازانيا من خلال والشمبانيا. اتركيه تبرد لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 812 |
| إجمالي الدهون | 42 جم |
| الدهون المشبعة | 21 جم |
| دهون غير مشبعة | 16 غرامًا |
| كولسترول | 133 مجم |
| صوديوم | 1،547 مجم |
| الكربوهيدرات | 67 ز |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 41 ز |