إذا كنت تحب الحار ، فسوف تحب هذه الفلفل الحار الأحمر الساخن! تبدأ هذه الوصفة الممتعة بمجموعة متنوعة من الفليفلة الحارة التي يتراوح طولها بين 2 و 4 بوصات. تجربة مع هالابينو ، الفلفل الأحمر ، أو فلفل الموز (هذه حار خاصة). محشوة مع الروبيان أو لحم الدجاج بالإضافة إلى الأعشاب التايلاندية ، ثم يتم غمر هذه الفلفل في الخليط بسيطة والمقلية. رائعة لفاتح الشهية ، أو التمتع بها مع سلطة تايلاندية لتناول وجبة كاملة!
كمكافأة ، يمكن أن تحشى هذه الفلفل الحار في وقت مبكر ، ثم يقلي بسرعة عندما يصل ضيوفك.
ماذا ستحتاج
- 8-10 فلفل (مع سيقان ، ممتلئ الجسم بما فيه الكفاية للأشياء (2-4 بوصات طويلة) - جرب الفلفل الأحمر الحار ، الفلفل ، فلفل الموز)
- 1 كوب من الروبيان (مطبوخ ، أو 1 كوب من الدجاج المطبوخ / الديك الرومي - متبقي الدجاج المشوي أو الديك الرومي يعمل بشكل جيد)
- 1 ملعقة طعام صلصة السمك
- 1 فول سودانى حفنة (محمص)
- 1 خولنجان (أو حجم إبهامي صغير الزنجبيل)
- 2
- فصوص الثوم
- 4 بصل أخضر (فقط الجزء "الأبيض" السفلي المقطّع - يحفظ سيقان خضراء طويلة لاحقا)
- 1 بيضة
- حفنة
- الكزبرة (طازجة)
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 كوب (زيت للقلي أو أكثر حسب الحاجة - الكانولا تعمل بشكل جيد)
- للخلاصة:
- 1/2 كوب دقيق (يخلط مع 1/2 كوب ماء ، بالإضافة إلى 1/4 ملعقة صغيرة ملح)
كيف اعملها كيف اصنعها
- لتنظيف الفلفل ، ضع زوجًا من القفازات المطاطية أو المصنوعة من المطاط (خاصة إذا كنت ترتدي العدسات اللاصقة). إذا كنت لا ترغب في ارتداء القفازات ، فاحرص على عدم لمس عينيك بعد التعامل مع الفلفل الحار (سيبقى زيت الفلفل الحار على أصابعك لمدة تصل إلى 24 ساعة).
- لتقطيع الفلفل الحار افتح قطعًا واحدة من أسفل الساق إلى طرف الفلفل الحار (احرص على عدم التقسيم إلى الجانب الآخر). حاولي ترك الجذع ، لأن هذا سيسهل التعامل مع الفلفل الحار ، كما أن السيقان مزخرفة تمامًا.
- افتح بلطف الفلفل الحار (قد تضطر إلى تمزيق القمة قليلاً لفتحه). باستخدام ملعقة صغيرة ، وإزالة البذور بالإضافة إلى قشرة الداخلية أخف لون ، وترك الفلفل الحار فارغة. نصيحة: بمجرد استخراج معظم الدواخل ، فإنه يساعد على تشغيل الفلفل الحار تحت الماء البارد (فتحه ، وبالتالي فإن الماء يدخل إلى الداخل). هذا سوف يغسل أي البذور المتبقية. وضع الفلفل الحار تنظيفها جانبا.
- لجعل الحشوة ، وضع الروبيان أو الدجاج ، صلصة السمك ، والفول السوداني ، الخولنجان (أو الزنجبيل) ، والثوم ، والبصل الربيع المصابيح (تحفظ الجذوع الخضراء في وقت لاحق) ، والبيض ، والكزبرة ، والفلفل الأسود معا في الطعام المعالج أو المروحية. عملية جيدة. (إذا لم يكن لديك معالج طعام ، قم بتقليب الأعشاب ، وسحق الفول السوداني ، واقطع اللحم ، ثم امزج كل شيء معًا باليد).
- باستخدام ملعقة صغيرة ، الاشياء هذا الخليط في الفلفل. لا تغضب. يجب أن تكون قادرة على إغلاق الفلفل تقريبا.
- للحفاظ على الفلفل من فتح ، استخدم الجذوع البصل الربيع محفوظة من قبل. لف الجذع حول منتصف كل فلفل وربطه بلطف شديد (إذا قمت بسحبه بقوة ، فسوف ينكسر الجذع). لا تحتاج إلى ربط الجذع - فقط قم بربطه ثم قم بقطع الفائض (إذا كان طويل جداً).
- لجعل الخليط ، ببساطة مزيج 1/2 كوب طحين مع 1/2 كوب ماء زائد 1/4 ملعقة شاي. ملح. حرك حتى يصبح الخليط ناعمًا أكثر أو أقل. استخدم خفاقة إذا كان لديك واحدة.
- قم بتسخين الزيت في مقلاة صغيرة ، أو في أسفل المقلاة. يجب أن يكون الزيت على عمق 1 بوصة على الأقل. عندما يبدأ الزيت في "ثعبان" (التحرك) عبر قاع المقلاة ، يجب أن يكون حارًا بدرجة كافية. إذا كنت غير متأكد ، قم بغمس أحد الفلفل في ذلك. إذا أزعج الزيت حوله ، سيكون جاهزًا.
- تحويل الحرارة إلى متوسطة (حوالي 5-6 على الاتصال الهاتفي).
- العمل بسرعة ، وتراجع الفلفل محشوة واحدة في وقت واحد في الخليط وبعد ذلك وضعها بعناية في الزيت الساخن. اتركه يطهى لمدة 3 دقائق على الأقل على كل جانب ، أو حتى يصبح لون الفلفل بلون بني ذهبي (قد يبدأ أيضًا في تشبه الفلفل المشوي).
- عند الانتهاء ، قم بإزالة أو السماح بتفريغها على منشفة ماصة أو منشفة ورقية.
- أكل الفلفل في حين أنها لا تزال ساخنة من عموم (أو الدفء في الفرن حتى على استعداد لتناول الطعام). استمتع كما هي أو تقدم مع "صلصة الفلفل الحار التايلاندي الحلو" للغمس (متوفر في أي متجر للبقالة ، أو ابحث عنه في متاجر الأطعمة الآسيوية / الصينية).
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 898 |
| إجمالي الدهون | 34 جم |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 12 جم |
| كولسترول | 403 ملغ |
| صوديوم | 1،186 مغ |
| الكربوهيدرات | 28 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 115 جم |