يجب أن تشمل رائحة الصيف الباكر على elderflower. الرائحة العطرة من الزهر دسم يجعلها مكون جميل لإضافة إلى الأطعمة المختلفة أو لجعل لذيذ إلد erflower Cordial . في هذه وصفة Elderflower Pannacotta ، يستخدم الودي لنكهة الحلوى الحساسة. تتزاوج الأبقار مع فواكه الصيف مع الكريمة الحلوة وهي جيدة بشكل خاص مع عنب الثعلب المطبوخ.
ماذا ستحتاج
- ورقة 12g (½ أوقية)
- الجيلاتين (4 صفائح)
- 600ml (2 ½ أكواب) كريم مزدوج أو ثقيل
- 55 جرام (2 أونصة) عجلة (سكر ناعم)
- 2 ملعقة طعام Elderflower ودية
كيف اعملها كيف اصنعها
- بدء Pannacotta عن طريق نقع صفات الجيلاتين في الماء البارد لمدة 4 دقائق حتى خففت.
- في هذه الأثناء ، في قدر كبيرة من التسخين تسخين الكريم بالسكر حتى يذوب السكر. يجب أن يكون كريم ساخن لا يغلي.
- إزالة كريم من الحرارة ووضعها على جانب واحد.
- أعصر الماء من الجيلاتين وأضف الأوراق المهروسة إلى الكريمة الساخنة ، وحرك المزيج بملعقة حتى تذوب ، وهذا سيستغرق دقيقة واحدة على الأكثر.
- إضافة المسنين وديا إلى كريم تبريد ويقلب.
- صب القشدة في 6 حبات صغيرة أو فنجان صغير (كل منها بحجم 150 مل). عندما تبرد ، تبرد في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ، أو طوال الليل.
- لخدمتها ، قم بتشغيل طرف السكين حول حواف الكريمات ثم اتجه إلى أطباق التقديم ، مانحًا لها هزة جيدة لإطلاقها. يتم تقديم القليل من الخبز الغريب بشكل جيد مع هذه الوصفة مع طبقة من الفواكه الصيفية أو مع كومبوت الفاكهة على الجانب أو كما هو مذكور أعلاه.
ما هو PannaCotta؟
الترجمة الحرفية للاسم هي "كريم مطبوخ" ، لذلك عندما يختلف هذا الطبق عن كريم Crème Brulée ، فإنه لا يوجد سكر محترق واثنان ، هنا يتم طهي الكريمة.
ملاحظة: عند الانتهاء من كريم مطبوخ لا ينبغي أن يكون حازما جدا فقط تذبذب لينة ، والمعروف في عالم الطهي بأنه تمايل Pannacotta. مجرد ترتعش بسيط يعني أنه مثالي. خدمة Pannacotta مع أي أطعمة الصيف الطازجة ، والتوت أو الفراولة تعمل بشكل جيد مع رائحة Elderflower. قليلا شورتبريد هو أيضا جميل.
الاختلافات على Elderflower Pannacotta.
و Elderflower ودية المستخدمة في هذه الوصفة يعطي كريم المطبوخة نكهة لذيذة للغاية ، ورائحة حقيقية من الصيف. ولكن يمكنك ، إن أردت ، أن تغيّر النكهة التي تضيفها (إذا كان يجب عليك). يعد الخزامى بديلاً رائعاً ولكنه يتوخى الحذر الشديد لأن نكهة الزهرة يمكن أن تتفوق بسرعة على أي طبق آخر في الطبق. استخدام زهور الطهي المجففة ، أو أصغر قطرة من استخراج الخزامى الطهي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 459 |
| إجمالي الدهون | 39 ز |
| الدهون المشبعة | 24 جم |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 114 مجم |
| صوديوم | 268 ملغ |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 4 جم |