على الرغم من أنه منذ بضع سنوات لم يسمع سوى القليل من الناس عن لحاء الحلوى ، إلا أنه في أيامنا هذه يصنع في نوع من أنواع الغازيليون اللذيذة. أنا أحب النباح لأنه من السهل جدًا تحقيقه ، إلا أنه يؤدي إلى نتائج لا تفشل أبداً في إرضاء العائلة والأصدقاء. النباح هو الشيء الذي يمكن أن تقدمه حتى أكثر الطهاة المبتدئين في الحفلات. انها جيدة وعملية بما فيه الكفاية لإعطاء هدية محلية الصنع من مطبخك.
لقد صنعت اللحاء التالي باستخدام مكونات معروفة ومحبوبة في جميع أنحاء المكسيك: بسكويت ماري هي البسكويت الأكثر أساسية ، كارلوس الخامس هو علامة تجارية وطنية من بارات الحلوى بالشوكولاتة ، الكاجيتا (على غرار دولسي دي ليتشه ولكنها مصنوعة من حليب الماعز بدلاً من حليب البقر) هو طعام شهي مكسيكي ، ويتم استخدام بسكويت الويفر الرقيق جداً (الذي يشبه إلى حد كبير رقائق الويفر) في مجموعة متنوعة من الحلويات. لا تتردد في إجراء عمليات الاستبدال إذا لم يكن لديك أو لا تستطيع العثور على واحد أو أكثر من المكونات ؛ راجع قائمة بالبدائل الممكنة أسفل الوصفة.
ماذا ستحتاج
- 1/3 كوب صلصة الكراميل (سميكة cajeta المكسيكي أو دولسي دي leche)
- 1 2/3 كوب من مكسورة
- ملفات تعريف الارتباط ماريا (حوالي 15 من ملفات تعريف الارتباط)
- 6 20 غرام من ألواح الشوكولاتة (كارلوس الخامس)
- 20 أونصات / 567 غرام طلاء حلوى الشوكولاته البيضاء (الفانيليا النكهة)
- 1/2 كوب من الفول السوداني (نصفين من الفول السوداني المقصف)
- 1/4 كوب بذور اليقطين (مقشور)
- 1/4 كوب من الرشات الزخرفية (بألوان زاهية)
- أونصة رقيقة جداً (حوالي 60 قطعة ، إذا كانت قطرها 2 بوصة / 5 سم) ، ويفضل أن تكون بألوان زاهية
كيف اعملها كيف اصنعها
خط وعاء الخبز نصف ورقة (ورقة كوكي حوالي 17 × 13 بوصة / 43 × 33 سم) تماما مع رقائق الألومنيوم. اجلس جانبا.
ضع cajeta أو dulce de leche في صحن كاستار زجاجي صغير. ضع الطبق في وعاء أكبر يحتوي على ماء ساخن ، بحيث تسخن الحرارة وتقلل من معجون الحلوى السميك أثناء إعداد المكونات الأخرى.
كسر الكوكيز ماريا إلى قطع من حوالي 1 بوصة (2.5 سم) مربع.
استخدم سكينًا حادًا لتقطيع أشرطة Carlos V إلى قطع لا يزيد حجمها عن 1 بوصة (2.5 سم). وبما أن الشوكولاتة المكسيكية تميل إلى أن تكون هشة وطباشير صغيرة ، فإن العديد من الشظايا الصغيرة تحدث ، وهو أمر جيد.
استخدم واحدة من هذه الطرق لإذابة طلاء الحلوى:
طريقة الميكروويف: كسر طلاء الحلوى إلى قطع. ضعها في وعاء زجاجي آمن بالميكروويف. الميكروويف في طفرات من 30 ثانية ، مع التحريك مع مكشطة المطاط المقاوم للحرارة بعد كل طفرة ، حتى ذابت.
طريقة أعلى موقد: كسر طلاء الحلوى إلى قطع. ضع القطع في قدر غير لاصقة على نار خفيفة. تُسخن وتُحرَّك كثيرًا باستخدام مكشطة مطاطية مقاومة للحرارة ، حتى يتم صهر الغطاء.
يُضاف قطع بسكويت ماريا ، والفول السوداني ، وبذور اليقطين إلى الشوكولاتة المذابة ، ويقلب جيدا.
تضاف قطع الشوكولاته كارلوس الخامس والرشات الملونة ويحرك لفترة وجيزة ولكن بشكل جيد. (نحن نضيف هذه المكونات بعد أن تم خلطها بشكل جيد بحيث يكون هناك فرصة أقل لهذه الذوبان من الحرارة.)
ملاحظة: ضع جانبا كمية صغيرة من الفول السوداني وبذور اليقطين وقطع الشوكولاته والرشات ، إذا أردت ، لتزيين الجزء العلوي من الحلوى بعد الانتهاء من خلط.
صب الخليط على ورقة الكعكة واستخدام مكشطة المطاط لنشره بشكل جيد ، داخل حوالي بوصة من حواف المقلاة.
اسكبي الكاجيتا أو دولسي دي ليتشي على الخليط الأبيض واستخدمي ملعقة أو ملعقة لنشرها.
ضع رقائق على طبقة cajeta / dulce de leche ، وتراكبها قليلاً.
رش أي مكونات محفوظة على رأس كل شيء. هز ورقة الكوكي بهدوء حتى تتعثر هذه المكونات السائبة في الاشياء اللزجة بين الرقائق.
اضغط للأسفل برفق على الرقاقات براحة يديك حتى تكون جميع المكونات مدمجة جيدًا في قاعدة الحلوى البيضاء.
قم بتبريد أو تجميد الحلوى لنحو نصف ساعة على الأقل ، حتى تصلب تمامًا.
خذ الحلوى من ورقة الكعكة. تقشر رقائق الألومنيوم. قطع الحلوى إلى قطع. هذه ستكون غير منتظمة الشكل.
تناول الحلوى المكسيكية اللحاء على الفور ، أو قم بتخزينها لمدة تصل إلى أسبوع في وعاء من البلاستيك أو الزجاج أو حاوية أخرى في الثلاجة.
الاختلافات على الحلوى المكسيكي اللحاء
هناك الكثير من الحلوى المكسيكية الرائعة والبنود التي يمكن استخدامها في هذه الوصفة! فيما يلي بعض الأفكار التي تجعلك تفكر:
Pulparindo هو حلوى التمر الهندي معجون الحلو والحامض الحار والتي يمكن قطعها إلى أجزاء ودمجها في المزيج.
استخدام cacahuates garapiñados (الفول السوداني في طلاء شركة ، السكرية) بدلا من الفول السوداني العادي.
بدلا من cajeta / dulce de leche والرقائق ، استخدم الحلوى الجاهزة مع رقاقة cajeta (مثل علامة Las Sevillanas)
أضف حلوى القرفة الحمراء الصغيرة.
حرك بعض البودرة المجففة (مثل شيلي piquín) في مزيج طلاء الحلوى.
وتشمل في مزيج بعض القطع من colación navideña (الفول السوداني المطبوخ الحلوى واللوز التقليدية في المكسيك في Christmastime).