الذهاب إلى الغلوتين خالية معكرون وصفة

ماكارونس هي الحلوى المفضلة خالية من الغلوتين للتحضير. أنيقة وجميلة ولذيذة ودائماً ما ترضي الجماهير.

ماكارونس هي بسكويت ساندويتش خفيف ومهوي قائم على المرينغ وهو مصنوع من طحين اللوز وبياض البيض والسكر المحبب وسكر الحلويات. مرة واحدة يتم خبزها و "مبرد" معكرون ، فهي مليئة ganache ، buttercream ، أو خثارة الفاكهة لمجموعة لا نهاية لها من تركيبات النكهة.

ماكارونس ، في حين أن لذيذ ، يمكن أن تكون صعب وحساسة للتحضير. لا تهتم بقائمة الخطوات ، والتي يتم تفصيلها لمساعدتك على إعداد هذه الكعكات الجميلة والخالية من الغلوتين في المنزل.

هذه الوصفة هي وصفة ماكرون go-to ، وأساسنا ، ومخطط لجميع أنواع المعكرونة التي نصنعها. يمكنك تلوين أي لون تريده وتعبئته بالنكهات المفضلة لديك. نوصي بتجربة هذا الزبد بالفانيليا والليمون الرائب والشوكولاتة البرتقالية.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. قم بتسخين الفرن مسبقاً إلى 325 F. فضع عدة صاجات الخبز مع ورق البرشمان. (توقفنا عن استخدام silpats عندما نخبز المكرونة ، نجد أنها تقشر أسهل بكثير من الرق).
  2. أضف وجبة اللوز وسكر الحلويات إلى معالج الطعام المثبت بشفرة معدنية. تشغيل حتى أشكال مسحوق ناعم. ينخل أربع مرات ، مع التخلص من أي كتل صغيرة أو وجبة من اللوز "الحصى" بين غربلة. اجلس جانبا. كلما كنت تنخل ، أكثر سلاسة في قمم!
  1. باستخدام الخلاط المثبت مع وصلة الخفق ، قم بجلد بياض درجة حرارة الغرفة على سرعة متوسطة حتى تصبح رغوية. أضف السكر المحبب ملعقة واحدة في المرة الواحدة. بمجرد أن يثخن الخليط ، أوقف الخلاط. يُضاف كريم التارتار ، ثم يُسكب على جانبي الوعاء ، ثم يُقلب الخليط للخلف ، مما يزيد السرعة إلى درجة عالية.
  2. قم بسد الخليط لمدة تتراوح بين 5 إلى 6 دقائق حتى يحتل شكل الذروة في نهاية المرفق. (يمكنك اختبار ذلك عن طريق إيقاف تشغيل الخلاط والتحقق لمعرفة ما إذا كان المزيج الموجود على طرف مرفق المخفقة لا ينقط).
  3. قم بإزالة الوعاء من خلاط الحامل واضبط على عداد أو طاولة. إضافة ⅓ من خليط السكر الحلويات اللوز وجبة وطوي بلطف على الجمع. إضافة ثلث آخر من مزيج السكر الحلويات اللوز وجبة ، ثم أضعاف مرة أخرى. بمجرد دمجها ، قم بإضافة الثلث الأخير بالإضافة إلى تلوين غذاء هلام ويلتون (التلوين السائل سيخفف الخليط). أضعاف مرة واحدة أخيرة.
  4. يجب أن يكون الخليط الذي يتشكل بعد ثلاث جولات من الطي ثابتًا مع لمعان لامع. اختبار الخليط عن طريق رفع الملوق. إذا تقطر الخليط ببطء شديد من الملوق مثل الحمم البركانية ، فستكون جاهزة. إذا لم يكن كذلك ، استمر في طي الخليط لمدة 30 ثانية أخرى. يجب الحرص على عدم المبالغة.
  5. إرفاق كيس المعجنات مع # 12 طرف مستدير عادي. املأ الكيس مع الخليط. الانبوب في جولات 1.5 بوصة على صفائح الخبز المبطنة. تريد أن الأنابيب بحيث الحقيبة عمودي على ورقة الخبز ، وليس بزاوية. بعد وضع دائرة من الخليط ، حرك معصمك بسرعة إلى الجانب بحيث لا تتشكل نقطة في الجزء العلوي من الماكرون. (إذا تشكلت الحافة ، فلا تقلق ، يمكنك تخفيفها باستخدام ملعقة صغيرة لاحقًا).
  1. اضغط بقوة على ورقة الخبز على سطح العمل الخاص بك للتخلص من أي فقاعات هواء يحتمل أن تكون عالقة في الخليط. اترك رقائق الخبز المعدة في درجة حرارة الغرفة حتى تتشكل القشرة الجافة على الماكرون. اختبار عن طريق لمس الخليط بأطراف أصابعك. إذا لم تلتصق أطراف أصابعك بالعجينة ، يكون الماكرون جاهزًا للفرن. يمكن أن تستغرق مرحلة "الراحة" من 20 إلى 40 دقيقة ، اعتمادًا على الرطوبة في الغرفة. من المهم جدًا ترك القمم جافة ، وإلا ، فسوف يتكسر أثناء الخبز.
  2. أخبز الماكرون ، ورقة خبز واحدة في كل مرة ، في الثلث السفلي من الفرن لمدة 12-14 دقيقة ، قم بتدوير ورقة الخبز في منتصف الطريق. عند الانتهاء من ذلك ، ستكون القمم ثابتة على اللمسة والوسط لن يهتز مثل الهلام.
  3. أزل المعكرونة من الفرن واتركها تبرد لمدة 10 دقائق على الأقل. ﻗﻢ ﺑﻘﺸﻊ اﻟﻤﺎآﺮوﻧﺎت ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﺧﺎﻃﺌﺔ ﻋﻠﻰ ورق اﻟﻮرق وﺗﻨﻘﻠﻬﺎ إﻟﻰ ﺣﺎﻣﻞ ﺳﻠﻜﻲ. (إذا كنت تحاول القيام بذلك في حين أن ماكرونس لا تزال ساخنة ، فإنها سوف تفرق). اسمح للمكرون بالبرودة تمامًا قبل الملء.
  4. ترتيب الماكارونز من قبل اثنين ، أعلى الجانب لأسفل ، مع التأكد من تطابق الأحجام أفضل ما يمكنك. اعتمادا على حجم المعكرونة ، الضغط على النيكل إلى حجم حجم الربع ملء على الجزء السفلي من macaron. ضع المعكرونة الثانية في الأعلى ، بلطف بلطف ، واضغط معًا حتى يتوسع الحشو ولكن لا يخرج من الجانبين. كرر لجميع ماكرون المتبقية.

تذكير: تأكد دائمًا من أن أسطح العمل والأواني والمقالي والأدوات خالية من الغلوتين. دائما قراءة الملصقات المنتج لتأكيد المنتج خال من الغلوتين.

يمكن للمصنعين تغيير تركيبات المنتج دون إشعار. عندما تكون في شك ، لا تشتري أو تستخدم المنتج قبل الاتصال بالشركة المصنعة للتحقق من خلو المنتج من الغلوتين.

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 104
إجمالي الدهون 1 غرام
الدهون المشبعة 0 ز
دهون غير مشبعة 0 ز
كولسترول 0 ملغ
صوديوم 112 ملغ
الكربوهيدرات 23 غرامًا
الألياف الغذائية 1 غرام
بروتين 1 غرام
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)