سمك ماسالا الأخضر هارا هو وصفة الأسماك التي تستخدم ماسالا - مزيج التوابل شعبية في المطبخ الهندي. هذا طبق السمك على البخار منعش جيد بالنسبة لك ، من السهل على محيط الخصر الخاص بك وبسيط لجعل. استخدم أي سمكة بيضاء ثابتة لهذه الوصفة.
هارا ماسالا الخضراء عبارة عن معجون طازج وشهي مصنوع من الكزبرة والنعناع والبصل والزنجبيل والثوم والتوابل. يمكنك جعلها ساخنة أو معتدلة حسب رغبتك عن طريق تغيير كمية الفلفل الأخضر الذي تستخدمه ، أو تركها إذا كنت لا تريد أي حرارة. هارا ماسالا ليس لديها دهون. الدهون الوحيدة في الطبق تأتي من زيت الخردل ، ويمكنك تحديد الكمية التي تستخدمها إن شئت.
سوف تحتاج إلى معالج طعام لجعل هارا ماسالا وبواخر لتغذية الأسماك المتبلدة ملفوفة في أوراق الموز.
يمكنك العثور على معظم المكونات في محل بقالة جيد التجهيز بخلاف أوراق الموز ، والتي تتوفر عادة في الأسواق الآسيوية أو الدولية. يمكنك استبدال قشور الذرة أو ورق البرشمان أو حتى بورق الألمنيوم لأوراق الموز. لا تضيف الأوراق نكهة إلى الطبق ، ولكنك ستستخدمها لتغليف السمك أثناء التبخير. أوراق الموز أيضا إنشاء عرض تقديمي لطيف لخدمة الطبق.
ماذا ستحتاج
- 2 رطل - أو 1 كيلوغرام - من أي سمك مع لحم أبيض ثابت مقطعة إلى شرائح بسماكة 1/2-inch
- من 6 إلى 8 ملاعق طعام من زيت الخردل
- اوراق الموز
- لهارا ماسالا:
- 16 أونصة كزبرة (4 باقات كبيرة أوراق الكزبرة)
- 8 أونصات من النعناع (2 عنقود نعناع)
- 2 رأس كبير الثوم (20 إلى 30 قرنفل)
- قطعة 6 بوصة
- زنجبيل طازج
- 3 فلفل أخضر (حسب الذوق - أكثر للحرارة ، أقل لموسم معتدل)
- 2 بصل كبير (شرائح)
- 4 أعواد قرفة (2 بوصة لكل منهما)
- 2 ملاعق طعام من بذور الخشخاش
- 12 قرنفل
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل هارا ماسالا
- استخدم معالج طعام لطحن جميع المكونات في معجون ناعم. أضف الماء فقط إذا لزم الأمر للتأكد من أن المكونات قد تم طحنها بالكامل. يجب أن ينتج هذا حوالي 4 أكواب من المسلة الخضراء.
تحضير السمك
- تنقع الأسماك في هارا ماسالا (المسلة الخضراء) لمدة ساعة ، مبردة.
- ضع قطعتين من السمك على كل ورقة من أوراق الموز وصب ملعقة كبيرة من زيت الخردل على كل قطعة.
- التفاف حزمة الموز بإحكام وربط كل قطعة مع سلسلة.
اطبخي وقدمي السمك
- قم بغسل الحزم حتى يتم طهيها بالكامل ، ما بين 15 إلى 20 دقيقة تقريبًا. يجب أن تكون الأسماك بيضاء ومبهمة في جميع أنحاء عند الانتهاء.
- يقدم السمك مع الأرز الساخن المسلوق. يمكنك وضع حزمة أوراق الموز الكاملة للأسماك على الطبق ، والسماح لكل مطعم بتفكيكها ، أو يمكنك إزالة أوراق الموز قبل تقديم الطبق.