هل تبحث عن طرق جديدة لطهي الطعام مع الكراث خارج حساء الكراث؟ إذا كنت من محبي المذاق الرقيق للكراث ، فهذه الوصفة التركية للكرات والجزر المطهية مثالية لك.
مثل العديد من أطباق الخضروات التركية ، فإن الكراث أو "البيرسا" (pur-AH'-SAH ') ، يتم طهيها ببساطة مع الجزر والأرز والتوابل حتى تصبح طرية. هذه الطريقة في الطهي تسمح للنكهة البالية من الكراث أن تتحد مع حلاوة الجزر لتعطيك طبق خضار لذيذ مع نكهات لذيذة.
قبل التقديم ، يتم رش كمية كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز عالي الجودة على السطح. هذا يساعد على إضافة الجسم إلى الطبق ويساعد على الحفاظ عليه إذا كنت تخطط لإبقائه في الثلاجة لبضعة أيام.
في تركيا ، تسمى هذه وغيرها من أطباق زيت الزيتون والخضار ، "zeytinyağlılar" (zay-TIN 'yah-LUH'-lar). وغالبا ما يتم تقديمها بعد أو مع الطبق الرئيسي ، أو من تلقاء نفسها مع بعض الخبز الطازج لتناول وجبة غداء خفيفة.
إذا كان لديك الكراث في متناول اليد وترغب في تجربة شيء مختلف ، قد تكون هذه الوصفة التركية السهلة هي ما تبحث عنه. على الرغم من أنها بسيطة وسريعة التحضير ، إلا أنها تبدو جميلة للغاية على اللوحة التي يمكنك ارتدائها للضيوف المحبين للخضروات.
ماذا ستحتاج
- 5 الكراث الكبيرة
- 3 جزر كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة. أرز (حبة صغيرة ، ملعقة صغيرة)
- 2 ملعقة كبيرة. سكر (ملعقة صغيرة)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأبيض
- 1 ملعقة كبيرة. البقدونس (المفروم
- أوراق البقدونس الإيطالية )
- 1/2 ليمون متوسط (عصير)
- 2 كوب ماء
- 1/4 كوب زيت زيتون (عذراء اضافية)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تبدأ بغسل الكراث وقطعها إلى شرائح قطري 2 بوصة. ضعها في طنجرة الضغط أو في قدر كبيرة.
- غسل وقشر الجزر وقطعها إلى شرائح قطرية حول بوصة ونصف سميكة. ضعها في القدر مع الكراث.
- يضاف الأرز غير المطبوخ والسكر والملح والفلفل والبقدونس. قم برش الماء وعصير الليمون فوقها. اجلب الماء ليغلي ثم قللي الحرارة وقم بتغطية المقلاة. دع الكراث والجزر ينضج ببطء حتى يختفي الماء تقريباً وهما طريقتان جداً.
- بمجرد طهي الخضار ، اتركها لتبرد في المقلاة مع الغطاء. عندما يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، قم بإزالة الغطاء. صب زيت الزيتون بالتساوي على الخضار ونقلها في المقلاة لعمل الزيت من خلالها. لا تحركهم لأن هذا سيضر بالخضراوات. رش بعض البقدونس الطازج المفروم أكثر من الأعلى.
- عندما تكون مستعدًا لخدمتها ، قم بسحب الخضروات من المقلاة إلى طبق التقديم. إذا كنت بحاجة إلى استخدام ملعقة أو ملعقة ، أخرجها من المقلاة بلطف حتى لا تتلفها.
- يمكنك تقديم الكراث والجزر في درجة حرارة الغرفة ، أو تبريدها لبضع ساعات قبل التقديم. يمكنك عصر القليل من عصير الليمون فوقها مباشرة قبل التقديم للحصول على مزيد من التانغ.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 140 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 602 ملغ |
| الكربوهيدرات | 15 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 1 غرام |