Callaloo هو نوع من الحساء صنع في ترينيداد وتوباغو ، على الرغم من أن العديد من ترينيدادايز يعتبرونه طبق جانبي. إنه يجب أن يكون على الطاولة لتناول وجبة الأحد التقليدية. كل بلد في المنطقة لديه نسخته الخاصة من callaloo. Trini Callaloo هي مزيج من أوراق الداشن - ايدو و القلقاس - البامية ، السلطعون ، الملح ، البصل ، الفلفل الحار ، الفلفل الاسود ، البصل الأخضر والزعتر ، كلها مطبوخة في حليب جوز الهند الطازج.
ماذا ستحتاج
- 12 داشين (إدو / تارو) يترك ، مفروم
- 7 سيقان البامية ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
- 2 ملعقة صغيرة من الزبدة المملحة
- 1/4 كوب مكعبات البصل
- 4 pimentos المفروم
- 2 سرطان كبير تقطع إلى أرباع
- 1 قطعة 3 بوصة من لحم الملح ، لحم البقر أو لحم الخنزير ، مقطعة إلى 3 قطع
- 1 فوط سكوت بونيه كله
- 3 أغصان زعتر طازجة
- 4 قطع من البصل الأخضر ، وقطع بيضاء وخضراء ، مفرومة
- 1 مكعب مرقة الدجاج ، سحقت
- 3 أكواب ماء
- 1 كوب من حليب جوز الهند
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
إضافة جميع المكونات باستثناء الفلفل سكوت بونيت والملح إلى وعاء كبير. يقلب لخلط.
غطّي الوعاء وضعه على نار متوسطة عالية. جلب callaloo ليغلي.
اترك الطباخ يطهى لمدة 15 دقيقة ، ثم أضيفي الفلفل الحلو كله. غطي الوعاء مرة أخرى ودع الحساء يطهى لمدة 15 دقيقة إضافية أو حتى تنضج المكونات والخضار ناعمة جدا.
إزالة الفلفل الحار ، وسرطان البحر واللحوم الملح من وعاء. استخدم عصا سحرية أو خلاط الغمر لهرس الخليط. تذوق وضبط عن طريق إضافة الملح إذا لزم الأمر.
صب الحساء في الأطباق وتزيين مع الفلفل الحار وسرطان البحر.
نصائح والاختلافات
- فلفل الفلفل الحار هي الفلفل الحار المعتدل. أنها تبدو قليلاً مثل الفلفل الأحمر الحلو ، لكنها أصغر. انهم من بين أقل الفلفل الحار والتوابل ستجد. اشتريها معلبة أو طازجة عندما يتم حصادها في أواخر الصيف وأوائل الخريف.
- الفلفل سكوت بونيه على الطرف الآخر من المقياس من الفلفل الحلو. انها واحدة من أهم الفلفل المتاحة. إذا لم تكن من المعجبين بالحرارة المفاجئة في أطباقك ، فيمكنك استبدال الجالابينو. الأصفرار الصفراء هي أصغر أنواع الجالابينوس ، ولكنها لا تزال في الجانب الساخن. يمكنك أيضًا إزالة الغشاء والبذور من أي فلفل لتخفيفها. هذه هي اهم الأجزاء.
- من الممكن إضافة القليل من الماء إذا تبخر الكثير أثناء الطهي.
- يمكنك طهي الحساء في معالج الطعام إذا لم يكن لديك خلاط غمر أو عصا سحرية.
- يقدم الحساء بنفسه أو إقران كالالو بأرز أو فطائر .
- يمكن تبريد بقايا الطعام - إذا كان لديك أي منها - بأمان لمدة تصل إلى يومين.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 647 |
| إجمالي الدهون | 32 ز |
| الدهون المشبعة | 16 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 88 ملغ |
| صوديوم | 527 مجم |
| الكربوهيدرات | 59 ز |
| الألياف الغذائية | 35 جم |
| بروتين | 47 جم |