01 من 08
كيفية جعل Tequeños ، خطوة بخطوة
Tequeños - الجبن الفنزويلي المقلية. ماريان بليز Tequeños هي دائما ضرب الحزب. يتم لف شرائح Gooey من الجبن الأبيض المالح في عجينة فطيرة ومقلية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً ، ثم تُقدم ساخنة مع guacamole ليغطس. Tequeños هو اختراع فنزويلي ، يعتقد أنه قد نشأ من مدينة لوس Teques ، وهي وجهة لقضاء العطلات منذ فترة طويلة لسكان كراكاس. في فنزويلا ، غالبًا ما تكون تيكينيوس صغيرة الحجم ، وتُقدم مع غواساكا ، وهي نوع من السالسا يشبه الغواكامول المصمم على الطراز المكسيكي.
وقد انتشر Tequeños إلى بلدان أخرى ، حيث يتم إعدادها في بعض الأحيان بأغلفة فطيرة باللحم أو عجينة empanada .
02 من 08
تحضير العجين
إعداد العجين لتيكينيوس. ماريان بليز سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
تحضير العجين: ضع الطحين في وعاء متوسط مع السكر والملح وخفقت معا. قطع الزبدة إلى قطع 1/2 بوصة ووضعها في وعاء مع الدقيق. أضف البيضة. استخدم أصابعك لخلط البيض والزبدة في الدقيق حتى يصبح المزيج رملية ومتفتتة ، والزبدة في قطع صغيرة جدًا. يُحرّك كوب من الماء في خليط الدقيق / الزبدة باستخدام شوكة. أضف المزيد من الماء ، ملعقة طعام واحدة في كل مرة ، حتى يبدأ الخليط في التجمّع كعجين. اعجن العجين في الوعاء عدة مرات ، واضف المزيد من الماء إذا كان متفتتًا بشكل مفرط. يجب أن تكون العجينة طرية وقابلة للعجن لكن ستظهر بعض الأشعّة ولا تختلط تمامًا. يغطى بلفائف الساران ويترك الراحة لمدة 20-30 دقيقة (يمكن تحضير العجين قبل الأوان ثم تبريده في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام).
2 كوب طحين لجميع الأغراض
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
5 ملاعق كبيرة من الزبدة ، مبردة
1 بيضة
1/2 كوب ماء
12 أونصة جبنة بلانكو أو جبن مزروع أو جبن مملح آخر يذوب
زيت نباتي للقلي
جوساكاكا على طريقة مكتنزة أو صلصة غمس أخرى03 من 08
قطع الجبن في شرائط
صنع Tequeños - قطع الجبن في شرائط. ماريان بليز اختر جبنة بيضاء مالحة ثابتة لا تتحول بشكل كامل عند ذابها. الجبن كسو بلانكو ، سلفادوران كويسيليو ، والجبن المزارعين تعمل بشكل جيد. قطع الجبن في العصي طويلة 3-4 بوصة ، حوالي 1/2 بوصة مربعة. اعتمادا على حجم كتلة الجبن التي تبدأ بها ، يجب أن يكون لديك حوالي 24 عصا.
04 من 08
أفرد العجينه
افردي العجينة واقطعها إلى شرائح رقيقة. ماريان بليز على سطح مطحون قليلًا ، دحرج نصف العجين إلى مستطيل بعرض 12 × 14 بوصة. باستخدام قطع البيتزا ، قم بتقطيع العجين إلى شرائح بعرض 1 بوصة بالطول ، بحيث تنتهي بـ 12 شريحة ، طول كل منها 14 بوصة وبعرض بوصة.
05 من 08
لف كل قطعة من الجبنة بالعجين ...
لف كل عصا جبن بشريط من العجين. ماريان بليز استخدمي قطعة من العجين لتغليف أحد أصابع الجبن: ابدئي بنهاية عصا الجبن وتغطي النهاية بالعجين. استمر في التفاف العجين حول العصا بطريقة حلزونية ، متداخلة مع الحواف ، حتى تصل إلى الطرف الآخر. قم بتغطية الطرف الآخر من عصا الجبن وختمها ، وقطع أي عجين زائد. (يمكنك تخفيف العجين بقليل من الماء لمساعدته على إقفالها). يجب أن تكون الجبنة مغطاة بالكامل بالعجين.
06 من 08
حتى يتم تغطيتها بالكامل.
يجب أن تكون الجبنة مغطاة بالكامل بالعجين. ماريان بليز يجب أن تكون الجبنة مغطاة بالكامل بالعجين.
كرر ذلك مع باقي أصابع الجبن والنصف المتبقي من العجينة حتى يصبح لديك حوالي 24 عجينة مغطاة بالجبن.
07 من 08
اقلي التكية في الزيت
قلي التيسانوس في الزيت النباتي. ماريان بليز تغطية قاع مقلاة ثقيلة عالية الجواميد مع الزيت النباتي والحرارة على نار متوسطة. عندما يكون الزيت ساخنًا ، يُطهى العصي على الجبن في الحمامات ، ويحولها إلى ملعقة حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا. أزل العصي إلى طبق مبطّن بالمناشف الورقية واتركه باردًا. (يمكنك أيضًا قلي التكنوس في مقلاة دسمة عميقة إذا كنت تفضل).
08 من 08
استمتع!
يقدم التكوّن الحار ، مع صلصة الغمس أو guacamole. ماريان بليز يُقدَّم المزيج الدافئ مع الغواساكا أو صلصة الغمس / السالسا المفضلة .
يمكن إبقاء Tequeños دافئًا حتى يصبح جاهزًا للعمل في فرن درجة حرارة منخفض (300 درجة) ، مغطى بالرقائق.