دجاج مشوي كامل محشي بحشوة خبز الفتات محنك بالزعتر والبقدونس. يتم طهي الدجاج مع بعض الزبدة والتوابل ومن ثم تفحم إلى الكمال مع حشو اللذيذ.
عند تحميص الدجاج المحشو ، هناك بعض الاعتبارات المتعلقة بالسلامة. تحقق دائما من درجة الحرارة في وسط الحشوة ولا تخزن الحشو في الدجاج. أزله إلى حاوية تخزين ضحلة وقم بتبريده (وأي بقايا طعام) خلال ساعتين من الطهي. اطلع على النصائح والأشكال لمزيد من الأمان.
ماذا ستحتاج
- دجاج:
- 1 دجاج مشوي (حوالي 4 باوندات)
- 1 ملعقة طعام زبدة (يذاب)
- ملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق
- اختياري: الأعشاب الطازجة
- اختياري: 1 ملعقة كبيرة من الزبدة الباردة (مقطعة إلى قطع صغيرة)
- حشوة:
- 1/2 كوب بصل (مفروم)
- ربع كوب زبدة
- 1/2 ملعقة صغيرة من ورق الزعتر المجفف (مفتت)
- 2 ملعقة طعام من البقدونس الطازج (المفروم) أو 2 ملعقة صغيرة من رقائق البقدونس المجففة
- 2 كوب فتات الخبز لينة
- 1 بيضة (ضرب)
- 1/3 كوب حليب
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخّن الفرن إلى 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية / الغاز 5). خط عموم التحميص مع احباط ووضع رف في المقلاة.
- افرك الدجاج في كل مكان مع حوالي ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة. إذا كان لديك بعض الأعشاب الطازجة ، فضعها تحت الجلد مع قطع صغيرة من الزبدة الباردة.
- في مقلاة أو مقلي على نار خفيفة ، تذوب 1/4 كوب زبدة ؛ يضاف البصل المفروم والكرفس. لطهي الطعام ، مع التحريك لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح البصل شفافًا والكرفس طريًا. أضيفي الزعتر والبقدونس والبقسماط . يضاف حوالي ربع كوب من الحليب ويحرك المزيج. تذوق وتوابل بالملح والفلفل قبل إضافة البيض. يُضاف البيض المُضَضَّر ويُضاف إليه الحليب الإضافي ليجعله رطبًا.
- ملعقة حشو إلى فضفاضة في تجويف الدجاج. إغلاق عن طريق الخياطة مع خيوط أو تغطية التجويف مع قطعة من رقائق أو كعب من الخبز. وضع الدجاج ، وجها لوجه الثدي ، على الرف في عموم التحميص.
- تُحمّى في الفرن المسخن مسبقاً لمدة تتراوح بين 60 إلى 70 دقيقة ، وتُسكب عدة مرات. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية لأسمك الجزء من الفخذ وفي وسط الحشوة إلى أقل درجة حرارة آمنة هي 165 (73.9 درجة مئوية).
- دع الدجاج يقف لمدة 15 دقيقة قبل التقسيم.
نصائح والاختلافات
- لا تقم بإزالة الحشوة من الدجاج قبل أن تصل إلى درجة حرارة آمنة تبلغ 165 (73.9 درجة مئوية). يجب طهي الدجاج حتى يأتي الحشوة إلى درجة الحرارة حتى لو كانت اختبارات الدجاج تسجل 165 (73.9 درجة مئوية) أو أعلى.
- إزالة الحشو إلى وعاء تقديم بعد أن استراح الدجاج.
- تخزين بقايا مبردة في الثلاجة في حاويات ضحلة.
- استخدام بقايا الطعام في غضون 3 إلى 4 أيام.
- أعد تسخين الطعام إلى 165 درجة على الأقل (73.9 درجة مئوية).
- استبدال الزعتر مع التوابل الدواجن ، حسب الذوق.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1480 |
| إجمالي الدهون | 84 جم |
| الدهون المشبعة | 30 جم |
| دهون غير مشبعة | 31 ز |
| كولسترول | 483 ملغ |
| صوديوم | 873 مجم |
| الكربوهيدرات | 43 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 130 جم |